2023 Corton Grand Cru

2023 Corton Grand Cru fra Domaine Rapet Pere et Fils er en kraftfuld og dybtgående rød Bourgogne, hvor Pinot Noir viser sig fra sin mest koncentrerede og seriøse side.

Corton er den eneste Grand Cru for rødvin på denne del af Côte de Beaune, og det mærkes tydeligt i glasset. Vinen har en intensitet og fylde, der placerer den et skridt over det meste fra området, og Domaine Rapet, der har arbejdet med Corton-markerne i generationer, fanger både præcision og kraft.

Stil og struktur

I munden er vinen fyldig og fast med markant, men velmodnet tannin, der giver rygrad og længde. En frisk syre holder frugten levende og sikrer balance trods den betydelige fylde. Aromatisk kredser den om modne kirsebær og hindbær med florale toner og et jordet strejf af sort te, der giver dybde.

Servering og mad

Med sin kraft og struktur er den oplagt til retter med substans - langtidsstegt okse, lammeryg med urter eller vildand med svampe giver den modspil nok til at folde sig ud. Den fungerer også fint til fyldige gryderetter som coq au vin, hvor tannin og syre skærer flot igennem fedme og umami. Servér den ved 16-18°C, og giv den gerne tid i karaffel, for vinen er ung og vinder på luft. Den faste struktur og koncentrerede frugt giver den samtidig et godt potentiale til at udvikle sig og runde af over årene.