2019 Domaine de Chevalier Rouge

Her får man en seriøs rød Bordeaux fra Pessac-Léognan, hvor mørk frugt, fast tannin og kølig friskhed samles i en vin bygget til bordet og til kælderen.

Domaine de Chevalier Rouge kommer fra en af de klassiske ejendomme i Pessac-Léognan, hvor grus og sand giver en rødvin med både dybde og en kølig, afmålt stil. 2019 er en stærk årgang i Bordeaux, og det mærker man på vinens modne frugt og velholdte struktur.

Druerne er den klassiske Bordeaux-blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Det giver både rygrad, fylde og en krydret kant.

Smagsprofil med mørk frugt og fast struktur

I duften er der sorte kirsebær, brombær og blåbær med fyrrenåle, sort peber og søde krydderier. Det er en koncentreret og indbydende næse uden at være overmoden.

Smagen er fyldig og mørk med lakrids, grafit og en tør tone af skovbund. Den friske syre holder frugten rank, mens de markante tanniner giver en fast, grebet fornemmelse i munden.

Netop kombinationen af frisk syre og stramme tanniner gør vinen til en typisk lagringsvin. Den kan drikkes nu med luftning, men vinder på nogle år i kælderen.

Gastronomisk anvendelse

Dette er en klassisk madvin, hvor tanninerne skal møde protein og fedme. Prøv den til oksehøjreb, lammekølle eller en god entrecôte med kraftig sauce.

Den faste struktur og friske syre klarer også modne, faste oste som comté eller ældre cheddar. Til hverdag passer den fint til gryderetter med okse og rodfrugter.

Servering og perspektiv

Server vinen ved 16-18°C, og giv den gerne en time i karaffel, hvis den drikkes ung. Det blødgør tanninerne og åbner frugten.

Styrken ligger i balancen mellem kraft og friskhed, som gør vinen både anvendelig nu og interessant at følge over de kommende år. En solid klassiker for den, der sætter pris på traditionel Bordeaux med lagringspotentiale.