2023 Gevrey Chambertin

Gevrey Chambertin fra Domaine Philippe Pacalet er en seriøs rød Bourgogne, hvor saftig kirsebærfrugt møder krydret dybde og en fin, frisk struktur, der bærer vinen fra start til slut.

Gevrey-Chambertin hører til Côte de Nuits og er kendt for Pinot Noir med mere kraft og krydret bund end mange andre landsbyer. Her mærker man netop den profil: frugten er mørk og rank, og vinen har ryggrad uden at blive tung.

Philippe Pacalet arbejder med nænsom vinificering, der lader frugten stå klart frem. Resultatet er en vin med energi og tydelig oprindelse frem for markant fadpræg.

Smagsprofil med saftig frugt og fin struktur

Duften åbner med sorte kirsebær, brombær og skovjordbær fulgt af pæon, viol og en krydret kant af sort peber, lakrids og grafit.

I munden er vinen tør og mellemkraftig med saftig mørk frugt. Den friske syre giver livlighed, mens de fine, faste tanniner lægger en tør, struktureret ramme uden at stramme til.

Styrken ligger i balancen mellem frugt, syre og tannin. Det giver en vin med drikkeglæde nu og plads til nogle års udvikling i kælderen.

Gastronomisk anvendelse

Den friske syre og de faste tanniner gør vinen til en god madvin. Den klarer fedme og kraft i maden uden at tabe sin friskhed.

Servér den til andebryst, kalvesteg eller braiserede okseretter. Den fungerer også fint til svamprisotto og modne, faste oste som comté.

Servering og perspektiv

Skænk vinen ved 16-18°C, og giv den gerne en time i karaffel, så frugt og krydderi åbner sig.

Her får man en klassisk Gevrey-Chambertin med både umiddelbar drikkeglæde og potentiale til at udvikle sig over de kommende år.