2021 Il Carbonaione

Il Carbonaione 2021 fra Podere Poggio Scalette er en kraftig og koncentreret Sangiovese, der viser druen fra sin mest seriøse side - tør, dyb og bygget til at holde. Vinen kommer fra Alta Valle della Greve i højderne over Greve i Chianti, hvor gamle vinstokke og kølige nætter giver druerne tid til at modne langsomt. Resultatet er en rødvin med både muskler og friskhed.

I glasset er den fyldig og fast med koncentreret frugt af mørke kirsebær og blommer. Tanninerne er markante, men velintegrerede, og en tydelig syre holder vinen frisk trods den høje intensitet. Netop den balance mellem kraft og friskhed giver vinen dybde og et flot format. Bagved frugten ligger fine toner af tobak, cedertræ og lakrids.

Ved bordet

Den faste struktur og mørke frugt gør vinen oplagt til kraftige kødretter. Prøv den til langtidsstegt vildt, en grillet T-bone eller en ragù af vildsvin, hvor tanninernes greb komplementerer fedme og umami, mens syren skærer igennem og holder hver mundfuld levende.

Servering og udvikling

Servér vinen ved 16-18°C og giv den gerne en time i karaffel. Den kan nydes nu med god luftning, men har koncentrationen til at udvikle sig fint over de kommende år.