2023 Nuits Saint Georges 1. Cru - Aux Perdrix - Quasi-Monopole

Her får man en seriøs rød Bourgogne, hvor Nuits Saint Georges viser sin mørke, faste side med saftig frugt, fin struktur og den ekstra dybde, som Premier Cru-klassen giver.

Vinen kommer fra Aux Perdrix, en mark som Domaine des Perdrix stort set har for sig selv. Det giver en Pinot Noir med mere kerne og nerve end en almindelig landsbyvin fra området.

Nuits Saint Georges er kendt for en kraftigere og mere jordbunden stil end mange andre Bourgogne-landsbyer. Netop derfor er dette en rødvin med gennemslagskraft, uden at den mister friskheden.

Smag og struktur

Duften åbner gradvist med rose, tobak og hvid peber, efterfulgt af mørke bær som solbær og brombær.

I munden er den mellemkraftig med saftig frugt af solbær, kirsebær, brombær og blomme samt et strejf af lakrids.

Styrken ligger i samspillet mellem frisk syre og et fast, men velmodnet tannin. Det giver en vin med god støtte og en lang, frisk afslutning, der holder frugten livlig.

Mad og servering

Den faste struktur og friske syre gør den til en god madvin. Servér den til rosastegt oksemørbrad, andebryst eller lammekølle med krydderurter.

Tanninerne klæder også retter med lidt fedme, fts coq au vin, svamperisotto eller modne oste som comté.

Skænk vinen ved 13-14°C, og giv den gerne en time i karaffel, mens den er ung. Det åbner frugten og blødgør tanninerne.

Vinen drikkes godt nu til kraftig mad, men den har også struktur til at udvikle sig over de kommende år. Resultatet er en rød Bourgogne med både nærvær i dag og potentiale på sigt.