2024 Puligny Montrachet 1. Cru- Les Champs Canet

Med denne Puligny-Montrachet 1. Cru Les Champs Canet fra Domaine Jacques Carillon får man hvid Bourgogne på højt niveau, hvor fylde og friskhed spiller sammen med kridtet præcision.

Champs Canet ligger tæt på grænsen til Meursault, og det mærkes i glasset. Vinen har mere kød og rundhed end en typisk landsbyvin, men holder samtidig fast i den rene, mineralske stil, som Puligny er kendt for.

Domaine Jacques Carillon hører til blandt de sikre navne i landsbyen, og deres vine er kendt for balance frem for fadpræg.

Fyldig stil med kridtet stramhed

Duften er floral og præcis med akacie, pære, hvid fersken og citron, løftet af et strejf mandel og kridt. Frugten er moden uden at virke tung.

Smagen er tør og fyldig med hvid fersken, pære og citrus. En sprød syre holder vinen rank, mens et fast kridtpræg giver stramhed og driver den lange afslutning.

Det er samspillet mellem fylde og friskhed, der løfter vinen. Her er koncentration nok til alvor, men aldrig på bekostning af skarphed og linje.

Til fisk, skaldyr og lyst kød

Den friske syre og de fyldige noter gør vinen oplagt til pandestegt pighvar, torsk med brunet smør eller jomfruhummer.

Kridtpræget og syren skærer også fint gennem fløderetter og cremede saucer, så vinen fungerer til kylling i flødesauce eller kalv med svampe.

Servering og lagring

Server vinen ved 10-12 grader. Giv den gerne lidt tid i glasset, så frugten og de mandlede noter folder sig ud.

Årgang 2024 kan drikkes ung for sin friske frugt, men har struktur til at udvikle sig over de kommende fem til otte år. En seriøs hvidvin til både fine middage og gode flaskeøjeblikke.