2025 Villa de Corullon - Bierzo

Her får man en koncentreret og mineralsk rødvin fra Bierzo, hvor Mencía fra gamle stokke på skifer giver mørk frugt, friskhed og markant struktur.

Villa de Corullón fra Álvaro Palacios kommer fra skråningerne omkring landsbyen Corullón i det nordvestlige Spanien. Her vokser Mencía på skiferjord, og det mærker man som en fast, kølig kerne midt i den mørke frugt.

Det er en kraftig og seriøs rødvin, hvor friskheden holder frugten på plads og giver både tyngde og spænding.

Smagsprofil med mørk frugt, lakrids og skifer

Duften er dyb og mørk med brombær, blommer og sorte kirsebær, båret af violer, lakrids og et strejf af skifer.

I munden er vinen koncentreret og mellemkraftig til kraftig med smag af mørk frugt, lakrids og sort peber. Den friske syre giver drive, mens de tydelige tanniner giver et fast greb.

Netop samspillet mellem moden frugt, høj friskhed og klar struktur gør vinen vedkommende nu og god at lægge væk et par år.

Gastronomisk anvendelse

Tanninerne og den friske syre gør vinen oplagt til mørkt kød. Prøv den til lammekølle, grillet oksekød eller andebryst med rodfrugter.

Den mørke frugt og lakridstonen komplementerer også retter med svampe, krydrede pølser eller en moden, fast ost.

Servering og perspektiv

Server vinen ved 16-18 grader, og giv den gerne en times tid i karaffel, så tanninerne falder lidt til ro.

Det er en rødvin med ryg og friskhed, der drikkes godt nu til mad, men også har struktur til at udvikle sig over de næste år.