Côte de Nuits-Villages

Olemus ja tyyli

Côte de Nuits-Villages on Côte de Nuits -alueen helposti lähestyttävä sisäänkäynti: ryhdikkäitä, hedelmävetoisia Pinot Noir -viinejä raikkaalla hapokkuudella, pehmeillä tanniineilla ja klassisella burgundilaisella rakenteella, jotka antavat paljon Bourgognea rahalle.

Appellaatio kokoaa yhteen viinit viidestä kylästä Côte de Nuits -alueen varrella, ja lähes koko tuotanto on Pinot Noirista tehtyä punaviiniä. Viineissä hedelmä on selkeä, rakenne läsnä ja hinta yhä järkevä.

Lasissa kohtaat tyypillisesti kirsikkaa, villimarjoja ja häivähdyksen mausteita. Tanniinit ovat pehmeät ja hyvin pyöristyneet – ne antavat otetta vaikuttamatta karheilta. Hapokkuus pitää viinin raikkaana ja tekee siitä luontevan ruokapöydän kumppanin.

Tyyli on keskivartaloinen. Viinit eivät ole kevyitä kuten Bourgogne Régionale eivätkä raskaita kuten voimakas Nuits-Saint-Georges, vaan asettuvat näiden väliin: tiiviyttä riittää kellarointiin, mutta hedelmää myös nuorena nautittavaksi.

Noin 5–10 vuoden kellaroinnin myötä punaviineihin kehittyy aluskasvillisuuden ja sienien vivahteita, jotka tuovat lisäsyvyyttä. Useimmat Côte de Nuits-Villages -viinit ovat kuitenkin nautittavia jo parin pullovuoden jälkeen.

Côte de Nuits-Villages'n viinityypit

Côte de Nuits-Villages on ennen kaikkea punaviinialue. Noin 95 prosenttia tuotannosta on Pinot Noir -punaviiniä. Myös pieni määrä Chardonnaysta tehtyä valkoviiniä löytyy, mutta se on harvinaista ja sitä valmistetaan hyvin rajallisesti.

Pinot Noir -punainen kyläviini

Punaviinit ovat appellaation sydän. Ne rakentuvat raikkaan hedelmän ympärille – kirsikka, villimarjat, mustaherukka ja karviainen – kevyen lakritsin ja kanelin mausteisuuden säestämänä. Tyyli on keskivartaloinen ja hedelmävetoinen.

Suussa aistit hyvin pyöristyneet tanniinit, jotka luovat pehmeän, lähes samettisen tuntuman vaikuttamatta raskailta. Hapokkuus on raikas ja pitää viinin tasapainossa, ja jälkimaku on keskipitkä ja jäntevä.

Punaviinit kestävät kellaroitavina 5–10 vuotta. Ajan myötä niihin kehittyy maanläheisempiä ja sienisiä vivahteita, jotka tuovat monikerroksisuutta. Ne toimivat kuitenkin hyvin myös nuorina arjen ruokien seurassa.

Chardonnay-valkoinen kyläviini

Valkoinen Côte de Nuits-Villages on harvinaisuus. Se kattaa vain noin 5 prosenttia tuotannosta ja perustuu Chardonnayhin. Jos sellaisen löydät, se kannattaa maistaa.

Tyyli on mineraalinen, elävä ja tiivis, ja siinä on vivahteita valkoisista kukista, luumusta ja kypsästä omenasta. Hapokkuus on selkeä ja pitää viinin napakkana ja raikkaana. Kypsyessään mukaan voi tulla mausteisia sävyjä.

Luokittelu ja appellaatio

Côte de Nuits-Villages on luokiteltu Bourgognen AOC-hierarkiassa kylätason appellaatioksi. Viinit asettuvat siis askeleen laajojen alueellisten viinien, kuten Bourgogne AOC:n, yläpuolelle, mutta Premier Crun ja Grand Crun alapuolelle.

Käytännössä tämä tarkoittaa, että viinit tulevat rajatuilta viinitarhoilta viidestä nimetystä kylästä. Laatuvaatimukset ovat tiukemmat kuin alueellisella Bourgognella – muun muassa satorajat ovat matalammat ja istutustiheys korkeampi.

Côte de Nuits-Villages'n oman appellaation sisällä ei ole lainkaan Premier Crun tai Grand Crun luokkaa. Muutamat viinitarhat Premeaux-Prisseyssä on kuitenkin luokiteltu Premier Cruksi Nuits-Saint-Georges AOC:n alle.

Appellaatio voidaan merkitä myös nimellä Vins fins de la Côte de Nuits, mutta käytännössä näin tehdään harvoin.

Maantiede, ilmasto ja terroir

Côte de Nuits-Villages kattaa viisi kylää, jotka jakautuvat kahteen maantieteellisesti erilliseen ryppääseen. Pohjoisessa sijaitsevat Fixin ja Brochon, etelässä Premeaux-Prissey, Comblanchien ja Corgoloin. Viljelty kokonaispinta-ala on noin 158 hehtaaria.

Viinitarhat sijaitsevat 220–330 metrin korkeudella merenpinnasta. Korkeus luo viileämmät olosuhteet, jotka auttavat rypäleitä säilyttämään raikkautensa ja hapokkuutensa – mikä aistitaan selvästi viinien jäntevässä ja tasapainoisessa tyylissä.

Pohjoinen rypäs – Fixin ja Brochon

Pohjoisessa ryppäässä maaperää leimaa ruskea savi kalkkikivialustan päällä. Maaperä on täällä syvempää kuin Côte de Nuits'n sisäosien ylärinteillä, mikä voi tuottaa viinejä hieman leveämmällä ja pyöristyneemmällä rakenteella.

Alemmilla tasankoalueilla esiintyy syvempiä, savipitoisia merkkelimaa-profiileja kalkkikiven päällä. Täältä tulevilla viineillä voi olla enemmän täyteläisyyttä suutuntumassa verrattuna korkeammalla rinteellä sijaitseviin tarhoihin.

Eteläinen rypäs – Comblanchien, Corgoloin ja Premeaux-Prissey

Eteläisessä ryppäässä vallitsee kova, tiivis kalkkikivi, jonka päällä on kerros sorapitoista vyörymäainesta. Tämä tuottaa viinejä, joissa on enemmän otetta ja napakampi, selkeämmin piirtyvä rakenne kuin pohjoisessa ryppäässä.

Premeaux-Prisseyssä esiintyy erityisen kovaa, vaaleanharmaanruusuista kalkkikiveä, joka voi antaa viineihin täsmällisen ja raikkaan tekstuurin. Tämä kalkkikivityyppi on historiallisesti tunnettu ja sitä on käytetty muun muassa monumentaalirakentamiseen.

Rypäleet ja niiden rooli

Pinot Noir on Côte de Nuits-Villages'n täysin hallitseva rypäle ja lähes kaiken punaviinituotannon takana. Juuri Pinot Noir antaa viineille niiden kirsikkahedelmän, pehmeät tanniinit ja raikkaan hapokkuuden.

Chardonnaytä käytetään pieneen valkoviiniosuuteen. Pinot Blanc ja Pinot Gris ovat sallittuja pienemmissä rooleissa – Pinot Blanc täydentävänä lajikkeena valkoviineissä, ja molemmat punaviinien sekoituksessa enintään 15 prosenttiin asti tarhaa kohden.

Maaperän jälki viineissä

Kalkkikivi on Côte de Nuits-Villages'n läpileikkaava piirre. Juuri kalkkikivi antaa viineille niiden jäntevyyden ja raikkauden – tuntuman siitä, että viinillä on tukeva selkäranka ilman karheutta.

Siellä missä savi on syvempää, kuten pohjoisessa ryppäässä, viineissä voi olla hieman pyöreämpi ja leveämpi suutuntuma. Siellä missä kalkkikivi on hallitsevampi, kuten eteläisessä ryppäässä, aistit enemmän otetta ja napakamman rakenteen.

Kalkkikiven, saven ja 220–330 metrin korkeuden yhdistelmä tuottaa viinejä, jotka tuntuvat raikkailta ja tasapainoisilta. Tyyli ei ole hento eikä raskas, vaan selkeä ja ryhdikäs.

Ruoka Côte de Nuits-Villages'n seuraksi

Côte de Nuits-Villages'n punaviinit ovat erinomaisia ruokaviinejä. Raikas hapokkuus leikkaa rasvaisuuden läpi, pehmeät tanniinit tuovat rakennetta hallitsematta annosta, ja maltillinen täyteläisyys estää viiniä peittämästä ruoan makuja.

Siipikarja ja vaalea liha

Côte de Nuits-Villages'n Pinot Noir -punaviinissä on riittävästi rakennetta vastaamaan paistetulle kanalle tai ankalle ilman, että viini jyrää annoksen alleen. Kirsikan ja villimarjojen hedelmäsävyt tuovat elegantin vastaparin mietoihin makuihin.

Kokeile sitä timjamilla maustetun paistetun kanan, sienten kera tarjotun ankanrinnan tai yrttisen kalkkunarullan kanssa.

Porsas ja vasikka

Keskivartaloinen tyyli sopii hyvin porsaalle, kun kaivataan raikkautta ja pehmeitä tanniineja massiivisen voiman sijaan. Viinin lakritsin ja kanelin mausteiset sävyt voivat soida hyvin yhteen kevyesti maustettujen ruokien kanssa.

Kokeile sitä hitaasti paistetun porsaankyljyksen, sitruunaisten vasikkaleikkeiden tai rosmariinilla grillatun porsaanfileen kanssa.

Kasvikset ja kasvisruoka

Punaviinin maanläheinen luonne – erityisesti aluskasvillisuuden ja sienien vivahteet kypsissä viineissä – tekee siitä luontevan valinnan sienipohjaisten kasvisruokien seuraksi. Hapokkuus tasapainottaa kasviksia ja yrttejä.

Kokeile sitä herkkutattirisoton, gratinoitujen juuresten tai timjamisen sienimuhennoksen kanssa.

Juustot

Punaviinien raikas hapokkuus ja pyöristyneet tanniinit sopivat hyvin mietojen ja puolikovien juustojen seuraksi. Valkoviinin hapokkuus ja mineraalinen luonne voivat tarjota hienon kontrastin kermaisille juustotyypeille.

Kokeile punaviiniä Comtén, Tomme de Savoien tai miedon Gruyèren kanssa. Valkoviini toimii raikkaan chèvren seurassa.

Hauskoja faktoja Côte de Nuits-Villages'sta

Côte de Nuits-Villages kattaa viisi kylää: Fixin, Brochon, Premeaux-Prissey, Comblanchien ja Corgoloin. Ne jakautuvat kahteen ryppääseen – pohjoiseen ja eteläiseen – joiden välissä on useita kilometrejä.

Noin 95 prosenttia tuotannosta on Pinot Noir -punaviiniä. Chardonnaysta tehtyä valkoista Côte de Nuits-Villages'ta on olemassa, mutta se on harvinaisuus, joka kattaa vain noin 5 prosenttia.

Appellaation omassa kehyksessä ei ole lainkaan Premier Crun tai Grand Crun luokkaa. Jos haluat nousta tasoa korkeammalle, kannattaa kääntää katse naapuriappellaatioihin, kuten Nuits-Saint-Georges'iin tai Fixiniin.

Comblanchienin kalkkikivi on niin kovaa ja kaunista, että sitä on historiallisesti käytetty rakennusmateriaalina – muun muassa Versailles'ssa. Viinitarhassa se tuottaa viinejä, joissa on otetta ja napakka, mineraalinen tuntuma.