Friulano

Friulano - Koillis-Italian raikas valkoviini

Friulano on Friulin tunnusviini: kuiva ja raikas tyyli, pehmeä mantelivivahde sekä kevyt runko tekevät siitä yhden Italian ruokaystävällisimmistä valkoviineistä.

Friulano on kotoisin Friuli-Venezia Giulian alueelta, aivan Italian koilliskulmasta lähellä Slovenian rajaa. Täällä se on tunnetuin paikallinen valkoviinirypäle.

Rypälettä on viljelty alueella jo sukupolvien ajan, ja ennen se tunnettiin nimellä Tocai Friulano. Lasissa odottaa kuiva valkoviini, jossa on keskitäyteläinen runko ja selkeä, raikas hapokkuus.

Tunnistettavin piirre on hieno mantelin vivahde ja jälkimaun kevyt kitkeryys. Se antaa viinille kuivan ja puhtaan lopukkeen, joka sopii ruokapöytään erinomaisesti.

Tunnetaan myös nimellä

Friulanolla on ollut useita nimiä vuosien varrella, ja saatat törmätä siihen eri nimityksillä alueesta ja historiasta riippuen.

Yleisimmät nimet ovat:

Tocai Friulano (vanha italialainen nimi), Sauvignonasse, Sauvignon Vert sekä Tai (osassa Venetoa).

Ilmaston merkitys rypäleelle

Ilmasto ratkaisee, kuinka raikas ja kevyt Friulanosta tulee. Viileät olosuhteet säilyttävät hapokkuuden ja tuovat hennon, rapsakan tyylin, kun taas lämpimämpi sää antaa pyöreämpää hedelmää ja hieman enemmän täyteläisyyttä.

Friulanoa viljellään pääosin Koillis-Italian viileämmässä, mantereisessa ilmastossa, jossa pohjoisen vuoret ja etelän Adrianmeri luovat yhdessä leudon mutta raikkaan kasvukauden. Juuri siksi rypäle harvoin jää raskaaksi tai ylikypsäksi.

Keskeiset aromit

Friulanosta löytyvät tyypillisesti nämä aromit:

Manteli, kypsä päärynä, valkoiset kukat, sitrus sekä ripaus yrttejä ja heinää.

Makuprofiili (asteikko 1-5)

Näin tyyli yleensä aukeaa suussa:

Kevyt/voimakas: 3. Kuiva/makea: 1. Vähän hapokkuutta/paljon hapokkuutta: 4. Kevyt hedelmäisyys/runsas hedelmäisyys: 3. Pehmeä/tanniininen: 1.

Tyypillinen alkoholitaso

Useimmat Friulano-viinit sijoittuvat 12,5 ja 14 alkoholiprosentin välille. Tämä antaa viinille hieman painoa ilman, että se tuntuu kuumalta tai raskaalta.

Friulanoa muistuttavat rypäleet

Jos pidät Friulanosta, löytyy useita valkoviinirypäleitä, joissa on sama raikas ja kuiva tyyli.

Sauvignon Blanc: selkeämpi yrtti- ja sitrusaromi, mutta sama raikas hapokkuus.

Grüner Veltliner: kuiva ja raikas, jossa on kevyt mausteinen, pippurinen vivahde.

Pinot Bianco: leuto ja pyöreä, jossa on hillittyä hedelmää ja hyvää raikkautta.

Chardonnay ilman tammivivahdetta: hieman täyteläisempi, mutta sama puhdas ja kuiva tyyli.

Rypäleestä tehtyjen viinien tarjoilu

Tarjoile Friulano hyvin viilennettynä, noin 8-10 asteessa. Silloin raikas hapokkuus ja puhdas hedelmä pääsevät parhaiten esiin.

Useimpia Friulano-viinejä ei tarvitse dekantoida. Tavallinen, hieman leveämpi valkoviinilasi auttaa hennot mantelin ja päärynän aromit esiin.

Jos viini on täyteläisempi tai tammikypsytetty, anna sen hengähtää hetki lasissa. Silloin hedelmä avautuu ja tuntuu suussa pyöreämmältä.

Ruokaparit - mihin rypäle sopii hyvin

Friulano on syntynyt ruokaviiniksi. Raikas hapokkuus sekä kuiva, hieman kitkerä lopuke tekevät siitä joustavan kumppanin ruokapöytään.

Kala & äyriäiset

Raikas hapokkuus leikkaa kauniisti rasvaisen kalan ja pyöreiden kastikkeiden läpi, kun taas kevyt runko ei peitä hentoja makuja alleen. Kuiva lopuke pitää viinin puhtaana ja virkistävänä suupalojen välillä.

Kokeile sitä paistetun turskan, katkarapujen, simpukoiden tai sekalaisten äyriäisten kanssa.

Sika & vasikka

Vaalean lihan ja ilmakuivatun kinkun seurassa Friulano toimii lähes paikallisena perinteenä. Hapokkuus tasapainottaa rasvaa ja suolaa, ja mantelin vivahde kohtaa kinkun makeuden hienosti.

Tarjoile sitä ilmakuivatun kinkun, kermaisen vasikanlihan tai yksinkertaisen porsaanpaistin kanssa.

Siipikarja & vaalea liha

Kevyt runko seuraa kanaa ja kalkkunaa viemättä niiltä huomiota, ja raikas hapokkuus nostaa esiin niin yrtit kuin vaaleat kastikkeet. Viini pitää annoksen raikkaana ja kevyenä.

Sopii hyvin paistetun kanan, kalkkunan tai sitruunalla ja yrteillä maustetun vaalean lihan kanssa.

Kasvikset & kasvisruoat

Friulano selviää niistäkin kasviksista, jotka usein kiusaavat viiniä, sillä sen yrttinen vivahde soittaa samaan sävelen eikä vastaan. Kuiva tyyli pitää annokset raikkaina.

Kokeile sitä vihreän parsan, kasvisrisoton tai raikkaan yrttisalaatin kanssa.

Juustot

Raikas hapokkuus toimii vastapainona rasvaisille ja mietoja juustoille, ja mantelin vivahde kohtaa juuston pehmeästi. Viini puhdistaa suun jokaisen palan jälkeen.

Tarjoile sitä nuorten lehmänmaitojuustojen tai mietojen, kermaisten juustojen kanssa.

Hauskoja tai erityisiä faktoja rypäleestä

Nimi muutettiin Tocai Friulanosta Friulanoksi vuonna 2007 EU-päätöksen jälkeen, joka antoi Unkarille yksinoikeuden nimeen Tokaj.

Friulano on geneettisesti sama rypäle kuin Sauvignonasse, joka tunnetaan myös nimellä Sauvignon Vert.

Chilessä kävi ilmi, että suuri osa Sauvignon Blancina pidetystä rypäleestä oli todellisuudessa tätä lajiketta.

Jälkimaun luonteenomainen kitkerä mantelivivahde on yksi rypäleen tunnistettavimmista piirteistä.

Friulanoa pidetään Friulin tärkeimpänä paikallisena valkoviininä, ja se on vakiokumppani San Daniele -kinkulle.

Maat, joissa rypälettä viljellään

Friulano yhdistetään vahvimmin Italiaan, mutta sitä viljellään myös muissa maissa eri nimillään.

Italia, Slovenia, Argentiina, Chile sekä pienemmässä mittakaavassa Australia ja Yhdysvallat.

Tärkeimmät alueet

Friulanon ydin sijaitsee Koillis-Italiassa, jossa muutamat alueet vastaavat sen tunnetuimmista viineistä.

Collio: kumpuilevat viinitarhat lähellä rajaa, tunnettu raikkaista ja tarkkapiirteisistä valkoviineistä.

Friuli Colli Orientali: mäkinen alue, jonka viinit ovat hieman täyteläisempiä.

Friuli Isonzo: tasaisempi maaperä, josta syntyy usein pyöreitä ja mehukkaita viinejä.

Friuli Grave: suurin alue, jolta löytyy monia hyviä arkiviinejä hintaansa nähden.

Minkä tyyppisiin viineihin rypälettä käytetään

Friulanoa käytetään lähes yksinomaan kuivaan, kuohumattomaan valkoviiniin. Juuri siinä rypäleen raikas hapokkuus ja mantelivivahde pääsevät parhaiten esiin.

Tarjolla on sekä yksinkertaisia, helposti juotavia versioita että hieman täyteläisempiä, lyhyesti tammikypsytettyjä viinejä, joiden rakenne on pyöreämpi.

Rypäle kuuluu myös paikallisiin friulilaisiin valkoviinien kuppaukseisiin, joihin se tuo raikkautta ja runkoa. Kuohuviineihin tai makeisiin viineihin sitä käytetään harvoin.

Osto-opas - näin valitset Friulanon varmoin mielin

Jos haluat raikkaan ja rapsakan tyylin, valitse Friulano Colliosta. Siellä viinit ovat usein hoikkia, kuivia ja valmiita nautittaviksi tervetuliaismaljana tai kalan kanssa.

Jos etsit hieman enemmän täyteläisyyttä ja pyöreyttä, suuntaa katseesi Friuli Colli Orientaliin tai lyhyesti tammikypsytettyihin versioihin. Ne sopivat hyvin vaalealle lihalle ja kinkulle.

Jos viinin tarvitsee olla vain luotettava arkivalkoviini hyvään hintaan, Friuli Grave on varma valinta aloittaa. Tarjoile se hyvin viilennettynä, niin käsissäsi on raikas ja ruokaystävällinen valkoviini.