La Ferme du Mont

La Ferme du Mont – eleganttia Rhônea Grenache pääroolissa

La Ferme du Mont tuo pöytään mehukkaita ja eleganttia viinejä eteläiseltä Rhônen laaksosta – arkiseen tuntuvasta Côtes du Rhônesta aina kunnianhimoisiin, syvyyttä ja kypsytyspotentiaalia tarjoaviin Châteauneuf-du-Pape -viineihin.

La Ferme du Mont on Stéphane Vedeaun luoma viinimerkki, jonka tarina alkoi vuonna 2000. Tilan koti on Valréasissa eteläisessä Rhônen laaksossa, ja se kuuluu Les Domaines du Mont -kokonaisuuteen, johon lukeutuvat myös merkit Clos Bellane, J. Boutin ja Val des Rois.

Valikoima ulottuu helposti lähestyttävistä Côtes du Rhône -viineistä aina ilmeikkäämpien alueiden, kuten Rasteaun, Vinsobresin, Vacqueyrasin, Gigondasin ja Châteauneuf-du-Papen, viineihin. Yhteistä kaikille on tyyli, jossa hedelmäisyys ja raikkaus nousevat raskauden edelle.

Stéphane Vedeau vastaa viininteosta itse ja on tehnyt niin aivan alusta asti. Se näkyy selvänä punaisena lankana läpi koko valikoiman – viineissä aistii saman tekijän kädenjäljen.

Stéphane Vedeau ja tie Valréasista

Stéphane Vedeau perusti La Ferme du Montin vuonna 2000 ja teki ensimmäiset vuosikerrat yhteistyössä Domaine Galevanin Coralie Gourmarren kanssa. Vuodesta 2018 lähtien hän on luotsannut merkkiä kumppaninaan Jean-François osana Les Domaines du Montia.

Les Domaines du Mont on laajentanut toimintaansa vähitellen. Vuonna 2020 kokonaisuuteen liitettiin Domaine Val des Rois, ja vuonna 2022 mukaan tulivat Gervansin viinitilukset Crozes-Hermitagessa. La Ferme du Mont pysyy kuitenkin edelleen vankasti eteläisellä Rhônella.

Vedeau toimii sekä omistajana että viinintekijänä, ja juuri hänen henkilökohtainen tyylinsä määrittää viinit. Hän suosii maltillista uuttoa, joka tuo viiniin mehevyyttä ja eleganssia voiman ja keskittyneisyyden sijaan.

Alueet ja terroir eteläisellä Rhônella

La Ferme du Mont tekee viinejä kahdeksalta alueelta eteläisessä Rhônen laaksossa. Näin valikoima kattaa kaiken mutkattomista arkiviineistä aina monikerroksisempiin, kypsytystä kestäviin viineihin.

Côtes du Rhône ja Côtes du Rhône Villages Séguret ovat valikoiman keveimmät lähtöpisteet. Niissä viinit ovat tyypillisesti hedelmäisiä, raikkaita ja valmiita nautittaviksi heti. Rasteau ja Vinsobres puolestaan tarjoavat hieman enemmän täyteläisyyttä ja rakennetta.

Vacqueyras ja Gigondas nostavat intensiteettiä entisestään – hedelmä on keskittyneempää ja ydin tiiviimpi. Châteauneuf-du-Pape on valikoiman kruunu, jossa syvyys, monikerroksisuus ja kypsytyspotentiaali pääsevät täysin oikeuksiinsa.

Maaperä vaihtelee alueelta toiselle. Savi ja kalkki, pyöreät jokikivet, kalkkikivi ja sininen marne antavat viineihin kukin omanlaisensa luonteen. Châteauneuf-du-Papelle tyypilliset jokikivet varaavat päivän lämpöä ja luovuttavat sitä hitaasti takaisin, mikä auttaa rypäleitä kypsymään täyteen.

Ilmasto on lämmin ja kuiva, mutta mistral-tuulella on tärkeä tehtävä. Se kuivattaa rypäleet sateen jälkeen ja viilentää tiluksia, jolloin viinit säilyttävät raikkautensa kuumasta ilmastosta huolimatta. Tämä on yksi syy siihen, miksi La Ferme du Montin viinit tuntuvat harvoin raskailta.

Luomuviljelyä ja hellävaraista viininvalmistusta

La Ferme du Mont viljelee luomuperiaattein, ja lisäksi tilalla on sovellettu biodynaamisia menetelmiä pelloilla vuodesta 2011. Tilukset on jaettu pieniin lohkoihin, joista jokaista hoidetaan erikseen.

Kellarissa ote on hellävarainen. Viinit siirretään painovoiman avulla turhan rasituksen välttämiseksi, ja käyminen tapahtuu luontaisten hiivojen voimin. Lopputuloksena ovat viinit, jotka heijastavat rypäleitä ja kasvupaikkaansa suoremmin.

Kypsytys vaihtelee cuvéen mukaan. Osa viineistä kypsyy sementtitankeissa, jotka säilyttävät hedelmän puhtauden, kun taas toiset saavat kypsyä ranskalaisissa tammitynnyreissä, jotka tuovat viiniin hieman lisää pyöreyttä ja mausteista syvyyttä. Viinit voivat olla suodattamattomia.

Grenache, Syrah ja Mourvèdre – tyylin takana olevat rypäleet

Grenache on useimpien La Ferme du Montin punaviinien kantava rypäle. Se tuo mehevää puna- ja tummaa hedelmää, pehmeän suutuntuman sekä lämpimän, anteliaan luonteen. Juuri Grenache luo tuon helposti lähestyttävän ja kutsuvan tyylin.

Syrah lisää mausteisuutta, tummempaa hedelmää ja tiukempaa rakennetta. Mourvèdre taas tuo syvyyttä, maanläheisiä sävyjä ja tiiviin ytimen, joka antaa viineille ryhtiä ja säilyvyyttä. Yhdessä nämä kolme rypälettä muodostavat eteläisen Rhônen klassisen cuvéen.

Valkoviineissä käytetään Roussannea, Marsannea, Viognieria, Grenache Blancia, Clairettea ja Bourboulencia. Ne ovat tyypillisesti pyöreämpiä ja aromikkaampia kuin monet muut ranskalaiset valkoviinit, ja niissä on kivihedelmän ja valkoisten kukkien vivahteita sekä kermaista tekstuuria.

Carignan toimii toissijaisena punaisena rypäleenä ja voi tuoda sekoituksiin lisää väriä, hapokkuutta sekä kevyen villin luonteen.

Näin valitset viinin La Ferme du Montilta

Jos haluat aloittaa yksinkertaisesti, Côtes du Rhône on hyvä valinta. Siinä yhdistyvät mehevä Grenache-hedelmä ja kevyt mausteisuus, ja viini sopii kaikkeen tomaattikastikkeisesta pastasta charcuterie-lautaseen.

Kun kaipaat enemmän täyteläisyyttä ja intensiteettiä, Rasteau ja Vinsobres ovat luontevat seuraavat askeleet. Niiden keskittyneempi hedelmä ja tiiviimpi rakenne sopivat erinomaisesti grillatun lampaan, mausteisten pataruokien ja kypsien juustojen seuraan.

Gigondas ja Vacqueyras ovat omiaan iltoihin, jolloin ruoka on hieman kunnianhimoisempaa. Ajattele pitkään haudutettua naudanlihaa, riistapataa tai voimakasta juustoa. Viineissä on syvyyttä ja monikerroksisuutta, mutta ne säilyttävät sen raikkauden, joka on La Ferme du Montin tunnusmerkki.

Châteauneuf-du-Pape on valikoiman lippulaiva. Nämä viinit ovat keskittyneimpiä ja monikerroksisimpia, ja niillä on potentiaalia kehittyä kellarissa useiden vuosien ajan. Tarjoa niitä juhla-aterian pääruoan kera tai säästä erityiseen tilaisuuteen.

Rhônen viinimerkki, jolla on juuret ja suunta

La Ferme du Mont ei ole ainoa Les Domaines du Montin merkeistä, mutta juuri tässä Stéphane Vedeaun henkilökohtainen tyyli tulee selvimmin esiin. Viinit rakentuvat vakaumukselle siitä, että eteläisen Rhônen Grenache-pohjaisten viinien ei tarvitse olla raskaita ollakseen vakavasti otettavia.

Lopputuloksena ovat viinit, joissa kypsyys ja raikkaus kohtaavat ja täyteläisyys yhdistyy eleganssiin. Tämä tekee niistä monipuolisia ruokaviinejä, jotka toimivat yhtä hyvin rennon arki-illan kuin harkitun viikonloppuaterian seurana.