2022 AN/2
Vidutinio sodrumo, vaisiškas Maljorkos raudonasis vynas iš vietinių vynuogių ir Syrah
2025 AN/R
Lengvas, sausas Maljorkos rožinis vynas su raudonųjų uogų, citrusų natomis ir gaiviu, traškiu charakteriu.
Callet yra viena charakteringiausių Maljorkos vynuogių veislių – prieskoninga, žolelių niuansų kupina raudonoji vynuogė su viduržemio šiluma ir netikėtu elegantiškumu, nusipelnanti kur kas didesnio dėmesio, nei sulaukia.
Manoma, kad Callet kilusi iš Maljorkos, kur auginama jau ne vieną šimtmetį. Ilgą laiką ją buvo užgožusios tokios tarptautinės veislės kaip Cabernet Sauvignon ir Merlot. Vis dėlto per pastaruosius dešimtmečius naujoji Maljorkos vyndarių karta veislę atrado iš naujo ir suteikė jai antrą kvėpavimą.
Šiltame ir sausame Viduržemio klimate ši vynuogė jaučiasi kaip namuose ir subrandina vynus su raudonais bei tamsiais vaisių tonais, prieskonių natomis ir švelnia, viliojančia tekstūra gomuryje. Stilius paprastai būna šiltas ir dosnus, tačiau geriausiuose vynuose justi netikėtas gaivumas ir gylis, gerokai keliantys jų kokybę.
Šiandien Callet ypač glaudžiai siejama su Pla i Llevant regionu, taip pat auginama Binissalem – dviejose svarbiausiose Maljorkos vyndarystės vietovėse. Čia vynuogės dažnai auginamos ant senų kerų kalkingoje dirvoje, o tai vynams gali suteikti tvirtesnę struktūrą ir sudėtingesnį charakterį.
Callet turi nedaug sinonimų, o Maljorkoje paprastai nuosekliai vartojamas pavadinimas Callet. Kartais ši veislė painiojama su kitomis vietinėmis, pavyzdžiui, Manto Negro, nors genetiškai jos skiriasi.
Callet yra prie šiltų ir sausų sąlygų prisitaikiusi vynuogė. Maljorkos klimatas su ilgomis saulėtomis vasaromis ir švelniomis žiemomis leidžia uogoms visiškai subręsti, todėl vynai pasižymi sodria vaisių koncentracija ir švelniais taninais.
Kadangi Callet beveik išimtinai auginama šiltame Viduržemio klimate, ji neturi tokio klimatinio diapazono kaip daugelis tarptautinių veislių. Todėl stilių pirmiausia lemia dirvožemis, aukštis, saulės ekspozicija ir paties vyndario požiūris.
Būdingi Callet vynų aromatai – vyšnios, slyvos, tamsios uogos, džiovintos žolelės, tokios kaip rozmarinas ir čiobrelis, taip pat lengvas juodųjų pipirų ir saldymedžio prisilietimas. Statinėse brandintose versijose gali atsiskleisti vanilė ir subtilus dūmo atspalvis.
| Savybė | Skalė (1–5) |
|---|---|
| Lengvas / Sodrus | 3–4 |
| Sausas / Saldus | 1–2 |
| Mažas rūgštingumas / Didelis rūgštingumas | 2–3 |
| Lengvas vaisiškumas / Ryškus vaisiškumas | 3–4 |
| Švelnus / Taningas | 2–3 |
Callet vynuose alkoholio paprastai būna apie 13–14,5 %. Šiltas auginimo sezonas užtikrina gerą uogų brandą, tačiau geriausi vyndariai skina orientuodamiesi į gaivumo išsaugojimą ir vengia pernelyg didelio alkoholio pojūčio.
Callet stilius turi bendrų bruožų su keliomis kitomis viduržemio veislėmis. Jei jums patinka Callet, verta pažinti ir šias vynuoges.
Manto Negro – antra svarbi vietinė Maljorkos veislė, paprastai lengvesnės sandaros, su daugiau raudonų vaisių ir švelnesniais taninais nei Callet.
Monastrell (Mourvèdre) – jai būdingi tie patys tamsūs vaisiai ir prieskoninis charakteris, tačiau vynai dažnai galingesni ir taningesni.
Grenache (Garnacha) – pasižymi panašia šiluma bei dosnumu, bet paprastai su daugiau raudonų vaisių ir apvalesniu, sultingesniu pojūčiu gomuryje.
Nero d'Avola – didžioji Sicilijos raudonoji vynuogė su tamsiais vaisiais, žolelėmis ir švelniu, šiltu stiliumi, primenančiu viduržemišką Callet charakterį.
Callet vynus geriausia patiekti 16–18 laipsnių temperatūroje. Šiek tiek žemesnė nei kambario temperatūra padeda išlaikyti vaisiškumą gaivų ir neleidžia alkoholiui dominuoti. Jei vynas stovėjo šaltai, prieš serviravimą išimkite jį iš šaldytuvo likus 20 minučių.
Jaunesniems, vaisiškiems Callet vynams dekantavimo nereikia, tačiau koncentruotesnės ar statinėse brandintos versijos gali laimėti nuo 30–60 minučių sąlyčio su deguonimi. Tai atskleidžia prieskonines natas ir suminkština taninus.
Idealiai tinka didelė, plačiadugnė raudonvynio taurė. Ji suteikia erdvės atsiskleisti tamsiems vaisių tonams ir žolelių aromatams bei padeda sutelkti vyno kvapus link nosies.
Callet vynai pasižymi švelniu, prieskoniniu ir vaisiškumu grįstu stiliumi, todėl puikiai dera prie įvairaus maisto. Vidutinis rūgštingumas ir švelnūs taninai reiškia, kad šiems vynams nebūtina sunki mėsa, tačiau jie turi pakankamai sodrumo, kad atlaikytų ir intensyvius skonius.
Callet vaisiškumas ir žolelių natos tarsi sukurti avienai. Prieskoniniai vyno tonai puikiai susilieja su natūraliu avienos skonio intensyvumu, o švelnūs taninai maloniai atsveria mėsos riebumą.
Išbandykite jį su ilgai keptu avienos kumpiu su rozmarinu, avienos blauzdele su daržovėmis arba ant grotelių keptomis avienos kotletais su čiobreliu ir česnaku.
Apvalus pojūtis gomuryje ir vidutiniai taninai daro Callet gera kompanione kiaulienai bei veršienai. Vyno vaisiškumas ir prieskoniai puikiai dera tiek su sūdytais, tiek su lengvai rūkytais patiekalais.
Lėtai kepta pulled pork, ibérico kumpis, veršienos medalionai su grybais ar klasikinė Maljorkos sobrassada – visi šie deriniai savaime akivaizdūs.
Žolelių charakteris paverčia Callet natūraliu palydovu sodresniems daržovių patiekalams. Ypač gerai tinka patiekalai su ant grotelių ar orkaitėje keptomis, lengvai karamelizuotomis daržovėmis.
Išbandykite jį su ant grotelių keptais baklažanais su tahini, ratatouille, grybų pyragu ar orkaitėje keptomis šakniavaisiais su šviežiomis žolelėmis.
Callet vynai puikiai dera su pusiau kietais ir brandintais sūriais. Švelnūs taninai bei tamsūs vaisiai papildo sūrio riebumą, neužgoždami jo skonio.
Įvairaus brandumo Manchego, Maljorkos sūris, comté ar brandintas pecorino – geri pasirinkimai.
Vėl išgelbėta: Dešimtajame dešimtmetyje Callet buvo nustumta į šoną, nes dauguma Maljorkos vynuogininkų teikė pirmenybę tarptautinėms veislėms. Vos keli vyndariai padėjo grąžinti šią vynuogę į dėmesio centrą.
Maljorkos pasididžiavimas: Šiandien Callet laikoma viena svarbiausių vietinių Maljorkos raudonųjų vynuogių ir dažnai tampa ambicingiausių salos vyndarių vėliavos vynu.
Kupažo vynuogė su solisto galiomis: Tradiciškai Callet dažniausiai buvo naudojama kupažuose su Manto Negro ir kitomis vietinėmis veislėmis. Šiandien vis daugiau vyndarių kuria grynus Callet vynus, atskleidžiančius visą veislės potencialą.
Sena vynuogė, nauja tapatybė: Nors Callet Maljorkoje auginama jau kelis šimtus metų, jos, kaip kokybiškos veislės, šiuolaikinė tapatybė ypač sustiprėjo per pastaruosius dešimtmečius.
Praktiškai Callet yra grynai maljorkietiška vynuogė. Ji auginama beveik vien Maljorkoje, Ispanijoje, ir reikšmingiau nepaplito į kitas vyndarystės šalis. Kai kur Viduržemio regione galima aptikti pavienių eksperimentinių sodinių, tačiau Maljorka yra šios vynuogės tėvynė ir vienintelis tikras jos židinys.
Binissalem – seniausia ir labiausiai įsitvirtinusi Maljorkos vyno apeliacija, esanti salos viduje. Čia Callet dažnai auginama kartu su Manto Negro, o vynai paprastai pasižymi gera struktūra ir prieskoniniu, žemišku charakteriu.
Pla i Llevant – antra didelė Maljorkos apeliacija, apimanti rytinę salos dalį. Šiame regione įsikūrę keli vyndariai, padėję iš naujo atrasti Callet kaip rimtą kokybišką veislę.
Vi de la Terra Mallorca – platesnė geografinė kategorija, apimanti visą salą. Daugelis novatoriškų vyndarių dirba būtent pagal šį žymėjimą, nes jis suteikia daugiau laisvės eksperimentuoti su vynuogių veislėmis ir stiliais.
Būtent čia Callet atsiskleidžia geriausiai. Ši vynuogė naudojama nuo lengvų, vaisiškų raudonųjų vynų, skirtų gerti jaunų, iki ambicingesnių, statinėse brandintų vynų su gyliu ir brandinimo potencialu. Geriausi pavyzdžiai atskleidžia gražią pusiausvyrą tarp vaisiškumo, žolelių ir švelnios struktūros.
Maljorkoje Callet naudojama ir rožiniams vynams. Rezultatas gali būti rožinis su šiek tiek pilnesniu kūnu ir gilesniu vaisiškumu nei daugelis Provanso rožinių, su braškių, žolelių natomis ir lengvai prieskonine pabaiga.
Tradiciškai Callet dažnai kupažuojama su Manto Negro, Fogoneu ar tarptautinėmis veislėmis, tokiomis kaip Syrah ir Cabernet Sauvignon. Kupažai vynams gali suteikti papildomo sudėtingumo, o Callet paprastai prisideda vaisiškumu, švelnumu ir prieskoniniu charakteriu.
Jei Callet jums nauja, verta pradėti nuo gryno Callet iš vieno įsitvirtinusio Maljorkos vyndario. Ieškokite vynų iš Pla i Llevant ar Binissalem – jie gerai atskleidžia būdingą veislės stilių.
Jei norite lengvesnio, greitai atsiskleidžiančio kasdienio vyno, rinkitės statinėse nebrandintas ar tik lengvai brandintas versijas. Jos paprastai pasižymi gaivesniu vaisiškumu ir sultingesniu pojūčiu gomuryje, kuris puikiai tinka lengvai atvėsintas vasaros vakarui.
Jei ieškote daugiau gylio ir sudėtingumo, atkreipkite dėmesį į statinėse brandintus vynus, pageidautina iš senų kerų. Juose rasite koncentruotesnio vaisiškumo, prieskoninių potekstūrų ir tvirtesnę struktūrą, kuri gali gražiai vystytis brandinama porą metų.
Už Maljorkos ribų Callet vis dar palyginti mažai žinoma, todėl už savo kainą dažnai gausite netikėtai aukštą kokybę. Tai daro šią veislę puikiu pasirinkimu, jei norite atrasti ką nors naujo nemokėdami už garsų vardą.
