Champagne Mandois

Champagne Mandois – elegantiškas Chardonnay įkvėptas šampanas iš Pierry

Champagne Mandois – nepriklausomas šeimos namas Pierry, gaminantis šampaną beveik tris šimtus metų. Tai stilingas šampanas, kurio pagrindas – Chardonnay, ilgas brandinimas buteliuose ir ryškus dėmesys atskirų vynuogynų charakteriui.

Stilius čia gaivus, tiesus ir dailiai išbaigtos struktūros. Pagrindinė veislė – Chardonnay, todėl vynai nuosekliai išlaiko lengvumą ir gyvybingumą net ir ilgai išbuvę butelyje.

Asortimentas driekiasi nuo grynų Blanc de Blancs iki sodresnių kupažų su Meunier ir Pinot Noir. Nedidelis ar saikingas dozažas leidžia ryškiai skleistis vaisiškumui ir rūgštingumui, todėl šie vynai tampa puikiais palydovais prie valgių.

Šeimos istorija už Champagne Mandois

Anksčiausiai Šampanėje dokumentuotas Mandois vardas – tai Jean Mandois, minimas 1735-aisiais; nuo tada šeima šiame krašte augina vynuoges. Per devynias kartas namai iš vietinio darbo vynuogynuose išaugo į savarankišką šampano namą.

1905 metais Victor-Auguste Mandois perkėlė gamybą į Pierry ir įrengė presą bei rūsį. Būtent čia namai tebeturi savo buveinę, o trečiajame dešimtmetyje krypčiai formuoti prisidėjo Henri Mandois.

Aštuntosios kartos atstovas Michel Mandois praplėtė šeimos valdas ir sustiprino namų pozicijas. 2012 metais įsigaliojo dabartinis pavadinimas – Champagne Mandois. Šiandien namams vadovauja devintosios kartos atstovas Claude Mandois kartu su seserimi Catherine, o enologo ir rūsio meistro pareigas eina Maximilien De Billy.

Vynuogynai ir veislės Šampanės širdyje

Champagne Mandois valdo 37 hektarus vynuogynų, iš kurių gaunama apie 70 procentų namams reikalingų vynuogių. Likusią dalį tiekia vietiniai augintojai, aprūpinantys žaliava atskirus kupažus.

Nuosavuose sklypuose vyrauja Chardonnay. Meunier sudaro apie 20 procentų, Pinot Noir – apie 10, tad būtent Chardonnay nulemia bendrą stiliaus kryptį.

Vynuogynai išsidėstę keliose klasifikuotose zonose – Pierry ir Vertus turi Premier Cru statusą, o Chouilly priskiriamas Grand Cru. Dirvožemis įvairus: nuo kreidos ir kalkakmenio iki molio bei aliuvinių nuosėdų.

Kreidingas dirvožemis suteikia tą tvirtumą ir gaivumą, kuris būdingas daugeliui šio namo vynų. Molis prideda šiek tiek sodrumo ir apvalumo, o kalkakmenis palaiko gryną, preciziką rūgštingumo struktūrą.

Kaip gimsta Champagne Mandois vynai

Visos vynuogės skinamos rankomis ir švelniai spaudžiamos. Namai naudoja natūralias mielių padermes, o vynai gaminami tradiciniu šampano metodu su antriniu rūgimu butelyje.

Vynas gaminamas pagal atskirus sklypus – skirtingų parcelių vynuogės vinifikuojamos atskirai. Taip rūsio meistras gali komponuoti kupažus itin tiksliai ir niuansuotai.

Rūgimui ir brandinimui pasitelkiamos kelių tipų talpyklos: betonas, ąžuolinės statinės, foudres ir nerūdijančio plieno rezervuarai. Pasirinkimą lemia konkretus sklypas – ąžuolinės statinės suteikia apvalesnę tekstūrą, o plieninės talpyklos išsaugo vaisiškumo gaivumą.

Vynai buteliuose brandinami ilgiau, nei reikalauja privalomi minimalūs terminai. Papildomas laikas ant mielių nuosėdų dovanoja sudėtingesnį aromatą ir kreminį pojūtį gomuryje, nenustelbiant vaisiškumo ir gaivos.

Darbas vynuogyne ir tvarus ūkininkavimas

Champagne Mandois ūkininkauja tvariai ir turi HVE 3 lygio sertifikatą. Vynuogynuose tarp eilių auginami dengiamieji augalai, dirva įdirbama mechaniškai, naudojamos organinės trąšos ir biologiniais principais grįstos priemonės.

Dalis sklypų prie Pierry – apie 23 hektarus – turi ekologinės gamybos sertifikatą. Namai taip pat mini, kad, semdamiesi įkvėpimo iš biodinaminės praktikos, vadovaujasi mėnulio kalendoriumi bei naudoja augaliniais ir silicio pagrindais paremtus preparatus.

Kas būdinga Champagne Mandois vynams?

Stilių lemia Chardonnay ir ilgas brandinimas buteliuose. Todėl vynai paprastai būna tiesūs ir gyvybingi, su ryškia rūgštingumo struktūra, kuri suteikia jiems gaivos ir žadina apetitą.

Dozažas išlaikomas saikingas ar nedidelis, tad ryškiai atsiskleidžia vaisiškumas ir kalkėtas tvirtumas. Laikas ant mielių nuosėdų prideda kompleksiškumo ir kreminio pojūčio gomuryje.

Blanc de Blancs vynai – tai namų širdis. Jie gaminami vien iš Chardonnay ir atskleidžia lieknesnį, preciziką stilių su grynu vaisiškumu ir tvirta struktūra.

Kupažai su Meunier ir Pinot Noir dovanoja apvalesnį, labiau vaisiškumu paremtą stilių. Meunier prideda švelnaus vaisiškumo ir prieinamumo, o Pinot Noir gali suteikti struktūros ir gylio.

Namai kuria ir ypatingą aukščiausios klasės cuvée – Clos Mandois, kilusią iš 1,5 hektaro clos Pierry. Ji gaminama iš 100 procentų Meunier, brandinama nedidelėse ąžuolinėse statinėse ir apie dešimt metų ant mielių nuosėdų, o gaminama tik geriausiais metais.

Champagne Mandois asortimentas ir stilius

Namų pagrindą sudaro Blanc de Blancs vynai su gaiviu, lieknu stiliumi, o kupažai su Meunier ir Pinot Noir prideda sodrumo bei vaisiškumo. Taip asortimentas apima plačią gamą, neprarasdamas pamatinio namų gaivumo.

Champagne Mandois vynai atlygina kantrybę. Ilgas brandinimas buteliuose dažnai dovanoja kreminę tekstūrą ir sudėtingesnį aromatą nei trumpiau brandintas šampanas, todėl šie vynai puikiai tinka ir kaip aperityvas, ir prie valgių.

Turėdami beveik trijų šimtų metų patirtį ir ryškų dėmesį vynuogynų charakteriui, Champagne Mandois kuria elegantišką, malonų gerti ir stilingą šampaną. Tai puikus pasirinkimas kiekvienam, kas vertina Chardonnay įkvėptą šampaną su gaivumu ir subtilumu.