Chateau Latour

Château Latour - kraftfulde Cabernet Sauvignon-rødvine fra Pauillac i topklasse

Château Latour er en Premier Grand Cru Classé i topklasse og leverer Cabernet Sauvignon-dominerede rødvine, der forener dyb koncentration, fast tanninstruktur og en sjælden evne til at udvikle sig over årtier.

Ejendommen ligger i Saint-Lambert midt i Pauillac, der er kendt for kraftfulde, Cabernet Sauvignon-dominerede rødvine med markant struktur og lang levetid. Latour er et af de reneste udtryk for netop den stil.

Vinene bygger på Cabernet Sauvignon som bærende drue, suppleret af Merlot og en smule Petit Verdot. Det giver rødvine med en fast, tæt kerne, markant tanninstruktur og en friskhed, der holder dem i balance.

Château Latour er ikke en vin til hverdagen. Det er rødvine til store anledninger og til kælderen, hvor de kan udvikle sig i mange år.

Historien bag Château Latour

Château Latours historie rækker tilbage til 1331, hvor den ældste kendte omtale knytter sig til Gaucelme de Castillon. Siden har ejendommen været i hænderne på nogle af Bordeaux' mest betydningsfulde familier.

Alexandre de Ségur indledte Latours vinhistorie, og efterkommeren Nicolas-Alexandre de Ségur blev kendt som Prince of the Vines. Under Ségur-familien etablerede Latour sig som en af Médocs fineste ejendomme.

I 1993 købte François Pinault hovedandelen via Artémis. I dag ejes ejendommen af Artémis Domaines under Pinault-familien og drives af Frédéric Engerer som President og CEO og Hélène Génin som ejendoms- og teknisk direktør.

Hvad gør markerne hos Château Latour særlige?

Château Latour råder over 96,5 hektar i Pauillac. Kernen er l'Enclos - ejendommens mest berømte mark, hvor de ældste vinstokke står, og hvorfra de mest koncentrerede vine kommer.

Jordbunden i l'Enclos består primært af leret grus, der tvinger rødderne dybt ned. Parceller som Gravettes, Sarmentier og Pièce de Château bidrager med gruset sand, lermergel og kalkholdigt ler.

Vinstokkene er typisk 40 til 60 år gamle. Den høje alder giver lavere udbytte og mere koncentreret frugt, som mærkes i glasset som vine med en tæt kerne og en struktur, der holder i mange år.

Klimaet er maritimt og oceanisk med en lang, jævn modningssæson. Det hjælper druerne med at nå fuld modenhed uden at miste den friskhed, der er afgørende for balancen og levetiden.

Stilen i vinene fra Château Latour

Vinene fra Château Latour er bygget på Cabernet Sauvignon, og det mærkes tydeligt. Forvent moden, mørk frugt, en fast og fintkornet tanninstruktur og en rygrad, der giver vinene deres holdbarhed.

Merlot tilfører blødhed og rundhed, mens Petit Verdot kan bidrage med ekstra farve og struktur. Sammenstikningen varierer fra år til år, men Cabernet Sauvignon er altid den dominerende drue.

I ungdommen kan vinene virke stramme og lukkede. Det er ikke en svaghed, men et tegn på materiale til udvikling, og med lagring folder de sig ud med mere dybde og en blødere tekstur.

Friskhed er et gennemgående træk. Selv de mest koncentrerede vine har en klar syre, der holder dem i balance og giver dem deres bemærkelsesværdige levetid.

Sortimentet fra Château Latour

Château Latour laver tre faste rødvine: Grand Vin de Château Latour, Les Forts de Latour og Pauillac de Château Latour. Alle tre er Cabernet Sauvignon-dominerede Pauillac-vine, men de adskiller sig i koncentration og lagringspotentiale.

Pauillac de Château Latour kommer fra yngre vinstokke omkring markernes periferi og har saftig frugt og en mere tilgængelig stil. Les Forts de Latour stammer fra udvalgte parceller uden for l'Enclos med mere dybde og fastere tanniner.

Grand Vin de Château Latour kommer fra de ældste stokke i l'Enclos. Den er dybt koncentreret med en næsten monumental struktur og et lagringspotentiale, der kan strække sig over flere årtier.

Håndværket bag Château Latour

Château Latour arbejder markopdelt. Hver parcel høstes og vinificeres separat, så teamet kan vurdere hvert parti for sig, før den endeligeسammenstikning besluttes.

Høsten foregår i hånden med små kasser, og druerne sorteres manuelt. De flyttes ved tyngdekraft, gæringen sker i rustfri ståltanke, og vinene lagres på franske egetræsfade.

Siden 2015 har hele vinmarken været drevet økologisk, og den er certificeret økologisk af Ecocert. Heste bruges til pløjning, markarbejdet har fokus på biodiversitet, og biodynamiske metoder anvendes i l'Enclos og på udvalgte parceller.

En markant beslutning kom i 2012, da ejendommen stoppede med at sælge en primeur. I stedet lagres vinene længere på ejendommen og frigives tættere på drikkeklar - typisk fire til ti års lagring afhængigt af vinen.

Château Latour til mad og bordet

Vinene fra Château Latour er skabt til kraftig mad. Den faste tanninstruktur, den mørke frugt og den friske syre matcher fylde og umami uden at miste vinenes egen karakter.

Vinene har generelt godt af tid, og de mest koncentrerede fortjener flere års lagring, før de serveres til de store middage, hvor vinen er en del af oplevelsen.

Servér vinene ved 16-18 grader og giv dem god tid i karaffel. Især yngre årgange har gavn af flere timers karafling for at åbne op og vise deres fulde dybde.

Hvorfor vælge Château Latour?

Château Latour er ikke bare en historisk ejendom med en imponerende klassificering. Det er en producent, der konsekvent leverer rødvine med en dybde, struktur og levetid, som kun ganske få ejendomme kan matche.

Kombinationen af gamle vinstokke, fremragende marker, omhyggeligt håndværk og lang lagring på ejendommen giver vine med en modenhed og ro, man sjældent finder andre steder. Det er rødvine at gemme, dele og huske.