Croatina

Trumpai apie Croatiną

Iš Croatinos gaunami tamsūs, sodrūs raudonieji vynai su tvirtais taninais ir gaiviu vaisiškumu. Ši Šiaurės Italijos veislė dažnai pasirodo Bonarda vardu – tiek ramiuose, tiek lengvai putojančiuose vynuose.

Croatina – raudonoji veislė iš šiaurinės Italijos, ypač įsišaknijusi Lombardijos, Pjemonto ir Emilijos-Romanijos paribyje. Ji glaudžiai susijusi su kasdieniu šio krašto vynu.

Šiose vietovėse veislė auginama jau šimtmečius ir dažniausiai patenka į vynus, kurie geriami jauni, prie maisto. Croatina pasirodo tiek viena, tiek kupažuose, dažniausiai kartu su Barbera.

Taurėje ją atpažinsite iš tamsios spalvos, ryškaus vaisiškumo ir tvirtų taninų, suteikiančių vynui aiškų sodrumą. Tai svarūs vynai, tačiau retai kada apsunkinti alkoholiu.

Kiti pavadinimai

Priklausomai nuo to, kurioje Šiaurės Italijos dalyje auginama, Croatina žinoma keliais vardais. Tai gali klaidinti, ypač todėl, kad Bonarda vadinamos ir kitos veislės.

Svarbiausi sinonimai: Bonarda (Oltrepò Pavese ir Colli Piacentini regionuose), Croattina, Neretta ir Uva Vermiglia.

Klimato reikšmė veislei

Croatina beveik išimtinai auginama Šiaurės Italijoje, kur ramus žemyninis klimatas, šiltos vasaros ir vėsios naktys leidžia uogoms visiškai sunokti, o alkoholiui nepakilti per aukštai.

Toks klimatas šiai veislei labai tinka, nes ji nokstą vėlai. Trūkstant šilumos, taninai tampa kieti ir kartoki, o pakankamai saulės suteikia apvalų, sultingą vaisiškumą.

Pagrindiniai aromatai

Dažniausiai justi gervuogės, sunokusios vyšnios ir slyvos, neretai su žibuoklių prieskoniu ir lengvu pipirų štrichu.

Skonio profilis

Įprastas alkoholio kiekis

Daugumos Croatinos vynų alkoholio kiekis siekia maždaug 11-13 %, todėl juos gana lengva gerti prie maisto.

Į Croatiną panašios veislės

Jei ieškote panašaus stiliaus vynų, Šiaurės Italijoje rasite ne vieną veislę, siūlančią tokį pat tamsaus vaisiškumo ir tvirtos struktūros derinį.

Barbera: gaivesnio rūgštingumo ir švelnesnių taninų, tačiau su tokiu pat sultingu, tamsiu vaisiškumu.

Dolcetto: apvalus ir sodrus, su tamsiomis uogomis ir lengvu kartumu poskonyje.

Lambrusco: panašus lengvai putojantis stilius, tik lengvesnio kūno ir gaivesnio vaisiškumo.

Freisa: taniniška ir prieskoninga, su raudonomis uogomis ir tvirtu pojūčiu gomuryje.

Vynų iš šios veislės serviravimas

Croatiną patiekite maždaug 16-18 laipsnių temperatūroje. Pernelyg šiltame vyne išryškėja alkoholis, o per šaltame taninai atrodo kietesni ir aštresni.

Sodresnėms, ramioms versijoms praverčia pusvalandis oro arba lengvas dekantavimas – tuomet taninai suapvalėja, o vaisiškumas atsiskleidžia.

Pakaks įprastos, pakankamai plačios raudonojo vyno taurės. Lengvai putojančias versijas geriausia gerti šiek tiek atvėsintas ir gaivias.

Derinimas su maistu – kam ši veislė tinka

Kiauliena ir veršiena

Tvirti Croatinos taninai ir sultingas vaisiškumas puikiai perkerta kiaulienos riebumą ir suteikia gaivos patiekalams, kurie kitaip galėtų pasirodyti sunkūs.

Išbandykite ją su troškinta kiaulienos blauzda, orkaitėje keptais lašiniais ar Šiaurės Italijos salamių ir dešrelių lėkšte.

Kepsniai ant grotelių

Tamsus vaisiškumas ir kiek grublėti taninai atlaiko dūmų, apkepusios plutelės ir prieskoninių marinatų skonius, patys neišnykdami. Alkoholis lieka santūrus, tad vynas prie keptų patiekalų neatrodo aštrus.

Patiekite ją su ant grotelių kepta kiauliena, šonkauliukais ar gerai pagardintomis dešrelėmis.

Sūriai

Vaisiškumas ir taninai gerai dera prie brandintų, kietų sūrių – druska juose sušvelnina taninus ir išryškina uogų natas vyne.

Croatina puikiai tinka prie brandinto Grana Padano, provolone ir pusiau kietų sūrių.

Įdomūs faktai apie Croatiną

Oltrepò Pavese ir Colli Piacentini regionuose Croatina dažnai parduodama Bonarda vardu, nors su argentinietiškąja Bonarda ji neturi nieko bendra.

Daug vietinių versijų gaminamos lengvai putojančios – tokia tradicija vyną paverčia gaiviu ir lengvai geriamu kasdieniu palydovu.

Croatina nokstą vėlai ir turi storą odelę, todėl vynas įgauna sodrią spalvą ir ryškius taninus.

Kartu su Barbera Croatina sudaro garsųjį Gutturnio kupažą iš Colli Piacentini.

Šalys, kuriose auginama veislė

Croatina pirmiausia yra itališka veislė ir beveik tik čia ir randama. Už Italijos ribų jos plotai labai maži ir išsibarstę.

Svarbiausia šalis – Italija, o pavieniai bandymai vyksta keliose kitose šalyse.

Svarbiausios vietovės ir regionai

Klasikinės Croatinos tėvynės išsidėsčiusios šiaurinėje Italijoje, kur veislė atskleidžia labiausiai atpažįstamus savo bruožus.

Oltrepò Pavese (Lombardija): čia pagaminama daug Croatinos, dažniausiai lengvai putojančiu Bonarda stiliumi.

Colli Piacentini (Emilija-Romanija): Gutturnio tėvynė, kur Croatina kupažuojama su Barbera.

Colli Tortonesi (Pjemontas): čia dažniausiai gimsta sodresni, ramūs šios veislės raudonieji vynai.

Kokių tipų vynams naudojama veislė

Croatina beveik išimtinai skirta raudoniesiems vynams, tačiau įvairiems stiliams, kurių išraiška gali gerokai skirtis.

Ramus raudonasis vynas: tamsus, sodrus ir taniniškas, dažnai skirtas maistui bei geriamas jaunas.

Lengvai putojantis raudonasis vynas: gaivus Bonarda stilius su smulkiais burbuliukais, suteikiančiais vaisiškumui gyvumo.

Kai kurios versijos gaminamos švelniai saldžios, kai liekamasis cukrus subalansuoja tvirtus taninus.

Pirkimo gidas – kaip drąsiai išsirinkti Croatiną

Jei norite taniniško raudonojo vyno prie riebios mėsos, rinkitės ramų vyną iš Colli Tortonesi arba Gutturnio su Barbera kupaže.

Jei labiau vertinate gaivų kasdienį vyną, lengvai putojantis Bonarda stilius iš Oltrepò Pavese žada sultingą ir lengvai priimtiną patirtį.

Ieškodami Croatinos tarp Šiaurės Italijos vynų, atkreipkite dėmesį į pavadinimą Bonarda – dažnai tai ta pati veislė, tik liaudiškesniu pavidalu.