2023 Auxey Duresses Blanc - Vieilles Vignes

2023 Auxey Duresses Blanc - Vieilles Vignes fra Domaine Prunier-Bonheur er en tør og fyldig hvid Bourgogne på Chardonnay, der viser Côte de Beaune fra sin generøse og prisvenlige side. De gamle vinstokke giver en mere koncentreret frugt, og det mærkes tydeligt i glassets fylde og dybde.

Vinen er saftig og bredt bygget med moden pære og fersken i kernen, mens citrus og grønt æble holder den frisk og levende. Et diskret nøddepræg lægger et ekstra lag på, og den markante, velintegrerede syre giver vinen en rank struktur, der holder den fokuseret trods fylden. Resultatet er en helstøbt hvidvin med både substans og drikkeglæde.

Til bordet

Den fyldige frugt og friske syre gør den til en fremragende madvin. Prøv den til kylling i flødesauce, risotto med svampe eller ovnbagt laks med citrussmør, hvor syren skærer igennem fedtet og fylden matcher retternes tyngde. Den klarer sig også flot til gratinerede grøntsager eller en mild comté.

Servering og perspektiv

Servér den ved 10-12°C, og giv den gerne ti minutter i glasset, så de nøddede toner og den brede frugt folder sig ud. Den drikker flot nu, men har struktur til at udvikle sig og blive endnu mere cremet med et par år på flaske.