2021 Savennieres - Clos St. Yves

Domaine des Baumard Clos St. Yves atklāj Savennières koncentrētākajā un precīzākajā izpausmē — tas ir pilnmiesīgs, sauss Chenin Blanc ar intensīvu augļu raksturu, spraigu skābumu un ilgu, medainu pēcgaršu.

Savennières ir viena no ievērojamākajām Luāras apelācijām, kas pazīstama ar sausiem baltvīniem. Chenin Blanc šeit aug slānekļa augsnēs, piešķirot vīniem stingru, minerālu struktūru. Clos St. Yves Baumard darina no viena vīna dārza ražas, un 2021. gada vīns skaidri apliecina, kādēļ šī apelācija iemantojusi tik augstu reputāciju.

Intensīvs augļu raksturs un spraigs svaigums

Aromātā vispirms atklājas gatavas cidonijas, dzeltenie āboli un bumbieri, kam seko bišu vaska, kumelīšu un akāciju medus nianses. Aromātu buķete ir piesātināta un daudzslāņaina, vienlaikus saglabājot skaidras aprises.

Garšā vīns ir sauss, plašs un apjomīgs. Cidoniju, citronu un greipfrūtu notis veido garšas kodolu, savukārt skābums piešķir gandrīz elektrisku precizitāti. Vīnam piemīt ievērojama koncentrācija un blīvums, taču skābums saglabā tā stāju un dzīvīgumu.

Pēcgarša ir ilga; bišu vaska un medus nianses tai piešķir siltu, teju vaskainu tekstūras iespaidu. Neraugoties uz vīna pilnmiesīgumu, tas nekad nešķiet smagnējs — līdzsvaru nosaka precīzā augļu koncentrācijas un skābuma saspēle.

Klasisks gastronomisks vīns daudzveidīgām saderībām

Izteiksmīgais skābums un pilnmiesīgā struktūra šo vīnu padara par lielisku izvēli maltītei. Pasniedziet to pie grilēta jūras asara ar fenheli, vistas krējuma mērcē vai nogatavināta Comté siera.

Vīna skābums līdzsvaro ēdienu bagātīgumu, veidojot harmonisku saderību, kurā neviens elements neņem virsroku. Tas labi papildinās arī zivju terīni vai sēņu risoto.

Pasniedziet 10–12 grādu temperatūrā. Ļaujiet vīnam nedaudz atvērties glāzē — jau pēc desmit minūtēm saskarē ar gaisu tas iegūst papildu dziļumu un nianses. Vīns jau tagad ir lieliski baudāms, taču tam piemīt potenciāls turpināt attīstīties nākamos piecus līdz astoņus gadus.