Anjou

Kas jāzina par Anjou

Anjou ir daudzpusīgākais Luāras vīna apgabals, kur atrodams viss – no izteikti sausa Chenin blanc un mīkstiem Cabernet franc sarkanvīniem līdz augļainam rozē, dzirkstošajam vīnam un pasaules klases saldajiem vīniem.

Visiem šejienes vīniem kopīga ir skaidri jūtama svaigums. Baltie ir slaidi un mutē atsvaidzinoši, sarkanie – mīksti ar mērenu tanīnu tvērienu, rozē vīni no viegliem līdz nedaudz pilnīgākiem, bet saldie prot līdzsvarot bagātīgu saldumu ar dzīvu skābumu.

Tieši tāpēc Anjou piedāvā vīnu teju jebkurai reizei – no viegla vasaras vīna pusdienām līdz koncentrētam saldajam vīnam, kuru var glabāt daudzus gadus.

Uz mēles jūtams svaigs skābums un – atkarībā no izvēlētā vīna veida – sarkano ogu, citrusu, bumbieru, cidoniju, medus vai kandēta citrusa nianses.

Vīna veidi Anjou

Anjou aptver plašu stilu klāstu, ko veido Chenin blanc, Cabernet franc, Grolleau un vēl daži citi vīnogu šķirņu. Zemāk aprakstīti svarīgākie veidi, ko sastapsiet sortimentā.

Baltvīni

Chenin blanc ir apgabala baltā paraksta šķirne, un tā spēj radīt visu – no kraukšķīgiem, sausiem vīniem līdz bagātīgiem saldajiem. Visus tos vieno augsts dabiskais skābums, kas saglabā vīnu svaigumu neatkarīgi no saldenības.

Vieglāk domāt trijos līmeņos: sauss, pussauss un saldais. Tiem raksturīgi augļi un svaigums, taču tie krasi atšķiras pēc pilnības un saldenības.

Anjou blanc – sausais

Šis ir sausais baltvīns no Chenin blanc. Tam raksturīga zaļā ābola, cidonijas, bumbiera, citrusu un baltu ziedu garša, bet nobeigums – svaigs un mutē atsvaidzinošs.

Stils sniedzas no viegla un vienkārša līdz sarežģītākam un glabāšanai piemērotam. Ja Anjou gribat iepazīt pirmoreiz, sauss Anjou blanc ir laba sākuma izvēle.

Anjou blanc – demi-sec un moelleux

Šeit baltvīns ir no pussausa līdz saldajam. Chenin blanc iegūst lielāku briedumu, un labos gados cēlā pelējuma ietekmē vīns iemanto papildu dziļumu.

Rezultāts ir apaļāks un pilnīgāks vīns, kurā saldenumu satur līdzsvarā šķirnes svaigais skābums. Laba izvēle tiem, kam patīk neliela saldenība, kas tomēr nekļūst pārāk salda.

Saldie vīni – Coteaux du Layon, Bonnezeaux un Quarts de Chaume

Saldie vīni tiek gatavoti tikai no Chenin blanc, kas novākts vēlu uz dienvidiem vērstajās nogāzēs gar Layon upi, kur cēlais pelējums koncentrē ogas.

Sagaidiet aromātu un garšu ar aprikožu, medus un kandēta citrusa niansēm koncentrētā, garā vīnā. Svaigais skābums panāk, ka saldenums nekad nešķiet smags.

Sarkanvīni

Sarkanvīnu pamatā galvenokārt ir Cabernet franc, un tie stāsta par sarkanajām ogām, svaigumu un vieglu garšaugu toni, nevis spēku un smagiem tanīniem.

Var izvēlēties starp vieglajiem, agri dzeršanai gataviem vīniem un strukturētākām versijām ar dažu gadu glabāšanas potenciālu.

Anjou rouge

Anjou rouge ir vidēji pilnīgs sarkanvīns no Cabernet franc, bieži ar nelielu Cabernet sauvignon piedevu. Tajā jūtama avenes, jāņogas un ķiršu garša ar svaigiem garšaugiem un vieglu zaļo piparu pieskārienu.

Tanīns ir mīksts, bet nobeigums – svaigs. Tas padara vīnu viegli baudāmu pie ikdienas ēdieniem un gaišas gaļas.

Anjou Villages un Anjou Villages Brissac

Ja vēlaties vairāk pilnības, Anjou Villages un Anjou Villages Brissac ir īstā izvēle. Vīnogas nāk no atlasītiem apvidiem uz dienvidiem no Angers, un vīnus gatavo tikai no Cabernet franc un Cabernet sauvignon.

Šiem vīniem raksturīga lielāka koncentrācija, dziļums un stingrāks tanīns, un tos parasti var glabāt 2–6 gadus. Laba izvēle īstām vakariņām ar gaļu.

Anjou Gamay

Anjou Gamay ir vieglais un augļainais sarkanvīns, gatavots tikai no Gamay. Tas ir agri dzeršanai gatavs un radīts tiešam baudījumam.

Pasniedziet to viegli atdzesētu pie pusdienām, tapas vai gaišas gaļas, kad gribas ko sulīgu un vienkāršu.

Rozē vīni

Rozē tradīcijas Anjou ir dziļas, un lielākā daļa vīnu ir pussausi ar augļainu apaļumu. Tie ir viegli baudāmi un lieliski der karstām dienām un vieglākam ēdienam.

Izvēle ir starp vieglo Rosé d'Anjou un pilnīgāko Cabernet d'Anjou – atkarībā no tā, cik daudz augļu un saldenības vēlaties.

Rosé d'Anjou

Rosé d'Anjou ir vieglais, pussausais rozē, galvenokārt no Grolleau. Tas ir mīksts, augļains un viegli baudāms ar diskrētu saldenumu.

Tas lieliski noder kā atsvaidzinošs aperitīvs vai piedeva vieglam vasaras ēdienam, kad glāzē gribas vienkārši ko augļainu.

Cabernet d'Anjou

Cabernet d'Anjou ir no pussausa līdz saldajam un gatavots no Cabernet franc un/vai Cabernet sauvignon. Tas ir pilnīgāks un aromātiskāks nekā Rosé d'Anjou.

Pēc apjoma tā ir Luāras ielejas lielākā atsevišķā apelācija. Augļainais saldums padara to par labu izvēli viegli garšvielotam ēdienam.

Dzirkstošie vīni

Anjou ražo arī dzirkstošos vīnus – gan baltos, gan rozē –, izmantojot to pašu otrreizējās raudzēšanas metodi pudelē, ko lieto Šampaņā.

Burbuļi ir smalki, un vismaz deviņi mēneši uz rauga nogulsnēm vīnam piešķir nedaudz papildu tekstūras un pilnības.

Anjou mousseux – fines bulles

Otrreizējā raudzēšana notiek pudelē, kas nodrošina noturīgus, smalkus burbuļus un svaigu, kraukšķīgu stilu.

Pasniedziet to kā svinīgu aperitīvu vai piedevu vieglām maltītēm un jūras veltēm, kur svaigums un burbuļi pastiprina baudījumu.

Klasifikācija un apelācijas

Anjou pieder Francijas AOC un AOP sistēmai, ko pārrauga iestāde INAO. Apzīmējumi uz etiķetes atklāj gan vīna stilu un izcelsmi, gan tā tapšanas noteikumus.

Klasifikāciju vērts uztvert kā orientieri, nevis garšas garantiju. Jo precīzāka apelācija, jo vairāk tā pastāsta par vīna izcelsmi un ieceri.

Apelācijas Anjou

Anjou apvieno vairāk nekā 27 apelācijas. Starp svarīgākajām minamas Anjou AOC, Anjou Villages, Cabernet d'Anjou un Rosé d'Anjou, kā arī saldie Coteaux du Layon, Bonnezeaux un Quarts de Chaume Grand Cru.

Ja meklējat augstas raudzes sauso Chenin blanc, vērts ieskatīties arī kaimiņu apelācijās Savennières un Coteaux de l'Aubance.

Ģeogrāfija un augsne

Anjou aptver aptuveni 20 000 hektāru un atrodas Luāras rietumu daļā. Vīnadārzi izvietoti zemu, no 25 līdz 100 metriem, un ģeoloģiski apgabals dalās divās daļās.

Rietumos atrodas Anjou noir ar tumšām slānekļa augsnēm, austrumos – Anjou blanc ar gaišo kaļķi. Tā ir viena no atslēgām, kāpēc vīnu garša ir tik atšķirīga.

Ko augsne nozīmē glāzē

Slāneklis rietumos labi nodrošina drenāžu un dod siltākus, minerālākus vīnus, kuros jūtama stingrība un enerģija. Tas piestāv gan Chenin blanc, gan Cabernet franc.

Kaļķis austrumos vīnus virza uz gaišāku un svaigāku pusi ar skaidri jūtamu skābumu. Māla un kaļķa augsne pārejas zonā notur mitrumu un piešķir nedaudz vairāk pilnības un tvēriena.

Rietumu daļās sastopams arī granīts un vulkāniskais iezis, kas vīniem var pievienot vēl vienu minerālu slāni.

Vīnogas Anjou

Anjou balstās uz trim šķirnēm: Chenin blanc baltvīniem, Cabernet franc sarkanvīniem un Grolleau rozē. Vēl dažas šķirnes piedalās mazākās lomās.

Chenin blanc ir visdaudzpusīgākā. Tās augstais skābums un jutīgums pret cēlo pelējumu ļauj gatavot gan izteikti sausu, gan pussausu, gan dziļi saldu vīnu.

Struktūra un mutes sajūta – kā izvēlēties

Ja vīnu vēlaties izvēlēties pēc tā, kā tas jūtams mutē, noder izprast Anjou pamattoņus. Spraigums, tvēriens, tekstūra un pilnība skaidri atšķiras no viena vīna veida līdz citam.

Sausie baltvīni un dzirkstošie ir slaidi un mutē atsvaidzinoši, pateicoties Chenin blanc skābumam. Ja meklējat vairāk stingrības un tvēriena, tā slēpjas sarkanajos Anjou Villages.

Ja gribat mīkstumu un apaļumu, izvēlieties pussausos baltvīnus un rozē. Bet, ja jāizvēlas kas bagāts un garš, saldie Chenin blanc vīni piedāvā saldenumu, ko nes svaigais skābums.

Anjou un ēdiens

Anjou plašais klāsts padara apgabalu par dāsnu galda pavadoni. Skābums un burbuļi atsvaidzina mutē, mīkstais tanīns iet roku rokā ar gaišo gaļu, bet saldenums līdzsvaro garšvielas un desertu.

Galvenais ir saskaņot vīna svaru un saldenumu ar ēdienu – no viegla sausa baltvīna zivij līdz koncentrētam saldajam vīnam desertam.

Zivis un jūras veltes

Sausajam Anjou blanc piemīt svaigums, citrusi un minerālais tonis, kas paceļ vieglus zivju ēdienus un jūras veltes, tos nepārspīlējot.

Izmēģiniet to pie ceptas zivs, gliemenēm vai ceviche. Dzirkstošais Anjou fines bulles paveic to pašu ar papildu svinīguma noti.

Putnu gaļa un gaišā gaļa

Vidēji pilnīgie sarkanvīni ar mīkstu tanīnu un svaigu nobeigumu pavada gaišo gaļu, to nedominējot. Garšvielotākiem ēdieniem var izvēlēties strukturētāku vīnu.

Pasniedziet Anjou rouge vai Anjou Gamay pie vistas un cūkgaļas, bet, kad ēdiens ir spēcīgāks, izvēlieties Anjou Villages.

Siers

Anjou plašums paver vairākus ceļus uz sieru. Sausais Chenin blanc ar skābumu un mineralitāti der svaigiem sieriem, savukārt saldie vīni radīti zilajam pelējuma sieram.

Coteaux du Layon, Bonnezeaux vai Quarts de Chaume kopā ar spēcīgu zilā pelējuma sieru ir klasiska un droša kombinācija.

Garšvielots ēdiens un deserti

Pussausajiem rozē un saldajiem Chenin blanc vīniem piemīt tāds saldenums un augļainums, kas dzesē garšvielas un pavada saldos desertus.

Cabernet d'Anjou vai Rosé d'Anjou der maigam Āzijas ēdienam, bet saldie vīni spīd pie augļu tortēm un desertiem ar aprikozi.

Piecas lietas, ko vērts zināt par Anjou

Anjou ir viens no daudzpusīgākajiem Luāras apgabaliem – gan ģeoloģiski, gan šķirņu, gan stilu ziņā. Lūk, pieci punkti, kas apgabalu parāda perspektīvā.

Anjou aptver aptuveni 20 000 hektāru, kas sadalīti 151 pašvaldībā Maine-et-Loire, Deux-Sèvres un Vienne departamentos.

Apgabals dalās divās daļās: Anjou noir ar tumšo slānekli rietumos un Anjou blanc ar gaišo kaļķi austrumos.

Chenin blanc šeit izmanto visam – no sausiem, minerāliem baltvīniem līdz dziļi saldiem vīniem ar cēlā pelējuma raksturu.

Quarts de Chaume ir vienīgais Luāras ielejas Grand Cru, bet Coteaux du Layon Premier Cru Chaume – tās vienīgais Premier Cru.

Cabernet d'Anjou ir Luāras ielejas lielākā atsevišķā apelācija, veidojot aptuveni vienu no desmit Luāras vīniem.