2023 Barbaresco - Bernadot

Her får man en klassisk Barbaresco, hvor Nebbiolo viser sig fra sin mest duftende og velstrukturerede side med saftig frugt, frisk syre og fast tannin.

Vinen kommer fra Bernadot-marken i Treiso, en af de køligere dele af Barbaresco. Det giver en Nebbiolo med tydelig friskhed og en slank, opret stil frem for tung fylde.

Ceretto hører til blandt de mest respekterede navne i Piemonte, og niveauet mærkes i den rene frugt og den præcise struktur. Her får man ægte Barbaresco-karakter i en tilgængelig årgang.

Smagsprofil med duft, frugt og struktur

Duften er klassisk Nebbiolo med kirsebær og hindbær foldet sammen med roser og violer. Bagved ligger et strejf af appelsinskal og lakrids, der giver dybde.

Smagen er tør og mellemkraftig med saftig kirsebær- og hindbærfrugt krydret af anis og timian. Den friske syre løfter frugten, mens de faste tanniner giver et tørt, veldefineret greb i munden.

Netop denne kombination af syre og tannin er kernen i vinens kvalitet. Den giver både drikkeglæde nu og gør vinen velegnet til nogle års lagring.

Gastronomisk anvendelse

Vinens friske syre og faste tannin gør den til en oplagt madvin. Den skærer smukt gennem fedme og komplementerer retter med fylde og krydderier.

Server den til braiseret oksekød, svampe-risotto eller pasta med ragù. Den fungerer også fint til lagret hårdost som Parmigiano og til retter med trøffel.

Til søndagsstegen eller det langtidsbraiserede kød er tanninerne stærke nok til at møde kødets struktur uden at overdøve retten.

Servering og perspektiv

Server vinen ved 16-18 grader, og giv den gerne en time i karaffel, hvis den drikkes ung. Det åbner duften og blødgør tanninerne.

Barbaresco - Bernadot fra Ceretto drikkes godt nu, men har også struktur til at udvikle sig over de kommende år. Her får man en velskabt introduktion til seriøs Nebbiolo fra Piemonte.