Ànima Negra

Ànima Negra – lokala druvor och mineralpräglade viner från Mallorca

Ànima Negra hör till de mest profilerade vinproducenterna på Mallorca och har sedan 1994 visat att öns gamla druvsorter kan ge viner med djup, friskhet och en helt egen karaktär.

Producenten håller till vid Felanitx i sydöstra delen av Mallorca. Vinerna bygger på lokala sorter som Callet, Mantonegro och Fogoneu – druvor som odlats på ön i generationer men som sällan syns utanför Balearerna.

Det gör Ànima Negra till ett självklart val om du vill smaka viner med en annan fruktprofil än den du vanligtvis möter från det spanska fastlandet. Stilen är mineralisk och fräsch, med en syra som ger vinerna liv och gör dem utmärkta till mat.

Historien bakom Ànima Negra

Ànima Negra grundades 1994 av Miquel Àngel Cerdà och Pere Ignasi Obrador. De båda bestämde sig för att återuppväcka Mallorcas gamla druvsorter vid en tidpunkt då många av öns vingårdar höll på att försvinna.

Idag har grundarna klivit åt sidan och det tekniska ansvaret vilar på Laura Binimelis, oenolog och teknisk direktör. Hon arbetar med månatlig rådgivning från den externa konsulten Xavier Ausàs.

Konstnären Miquel Barceló har genom åren bidragit med etikettdesign och är en del av producentens historia. Det konstnärliga samarbetet understryker den kulturella förankring som präglar hela projektet.

Vingårdarna och terroiren bakom vinerna från Ànima Negra

Vinerna kommer från ett stort antal mikroparceller – enligt producentens egen hemsida ett hundratal femtio – som alla ligger inom en mil från bodegan vid Felanitx. Till detta kommer enstaka vingårdar längre österut.

Jordmånen präglas av kalksten, lera och den lokala call vermell – en rödaktig jordtyp som är typisk för delar av Mallorca. Kalkstenen bidrar till den fasta, mineraliska känsla som ofta återkommer i vinerna.

Klimatet är medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar. Det ger druvorna god mognad, samtidigt som den friska syran i vinerna tyder på att vinstockarnas ålder och jordmånen hjälper till att hålla balansen.

Vinstockarna är mellan 50 och 85 år gamla. Gamla stockar ger oftast lägre avkastning och mer koncentrerad frukt, något som märks i vinerna som en täthet och ett djup utan att kännas forcerat.

På många platser växer de gamla sorterna tillsammans med fruktträd och omgivande skog. Det skapar en naturlig biologisk mångfald i vingårdarna och är en del av producentens sätt att odla.

Så arbetar Ànima Negra i vingård och källare

Ànima Negra arbetar efter ekologiska principer, med manuellt arbete i vingården och helt utan herbicider. Skörden sker för hand och druvorna sorteras optiskt, så att bara de bästa klasarna går vidare.

I källaren förs druvorna med hjälp av tyngdkraften till tankar i rostfritt stål och cement. Den skonsamma hanteringen gör att frukten behåller sin friskhet och karaktär utan onödig mekanisk påverkan.

En av de mer ovanliga detaljerna är att producenten använder egna jäststammar, isolerade från vinstockarna i Son Negre-området. Under flera år har man byggt upp en intern jästbank som ger jäsningen ett lokalt avtryck.

Inställningen i källaren är överlag återhållsam. Vinerna får utvecklas med begränsad inblandning och lagringen anpassas till varje enskilt vin. Resultatet blir viner som smakar av plats och druva snarare än av teknik.

Vad kännetecknar vinerna från Ànima Negra?

Rödvinerna bygger på Callet, Mantonegro och Fogoneu, ofta kompletterade med en mindre andel Syrah. De har vanligtvis en mörk men inte överväldigande frukt, med toner av mogna bär, örter och en kryddig underton.

I munnen möts du av en fast struktur med tydlig mineralitet och en syra som håller vinet stramt och levande. Tanninerna finns där men är sällan hårda – de ger snarare en torr, lätt greppande känsla som bjuder in till ännu en klunk.

Det vita vinet görs på lokala vita sorter och har en fräsch, lätt krämig stil. Nyare källor beskriver jäsning och lagring på jästfällningen, vilket kan ge en rundare munkänsla utan att vinet tappar sin friskhet.

Rosévinet görs på Callet och beskrivs som ett av få i sitt slag på Balearerna. Förvänta dig ett vin med ljus frukt, krispig syra och en ren avslutning – en rosé med mer karaktär än de flesta.

Ànima Negra till bordet

Rödvinerna passar utmärkt till grillat lamm, kryddig korv, tapas med chorizo eller en långstekt fläskkarré med örter. Den friska syran och den mineraliska prägeln gör dem väl lämpade för det breda medelhavsköket.

Det vita vinet går fint till grillad fisk, skaldjur med citron, sallader med get- eller fårost och lättare pastarätter. Den runda texturen ger tillräckligt med fyllighet för att hålla ihop med lite kraftigare tillbehör.

Rosévinet fungerar som aperitif, till lätta förrätter eller till fisk och grönsaker från grillen. Det har tillräckligt med struktur för att vara mer än bara ett sommarvin.

Därför är Ànima Negra värt att utforska

Ànima Negra erbjuder viner som smakar annorlunda än det mesta andra spanska. De lokala druvorna, de gamla vinstockarna och den mineraliska jordmånen ger en stil som är svår att hitta någon annanstans.

Sortimentet spänner från lättillgängliga rödviner till mer koncentrerade flaskor med lagringspotential. Oavsett om du vill ha ett fräscht vardagsvin eller en flaska till ett särskilt tillfälle finns det något att hämta här.