Domaine Michel Mallard

Domaine Michel Mallard - elegant Bourgogne fra Ladoix-Serrigny

Domaine Michel Mallard laver klassisk Bourgogne fra Ladoix-Serrigny, hvor Pinot Noir og Chardonnay giver rødvine og hvidvine med finesse, friskhed og et godt greb om den berømte Corton-bakke.

Domænet ligger i Ladoix-Serrigny, en rolig vinby i den nordlige ende af Côte de Beaune. Det er en familie, der har dyrket vin gennem fem generationer, og som i dag driver 11 hektar marker på nogle af områdets mest velkendte parceller.

Hos Domaine Michel Mallard finder du to hovedtyper: røde vine af Pinot Noir og hvide vine af Chardonnay. Udvalget spænder bredt - fra ligetil regional Bourgogne til de fine village- og Grand Cru-vine, der viser, hvad området virkelig kan.

Fem generationer bag Domaine Michel Mallard

Familien Mallard har været vinbønder i Ladoix i fem generationer. Den lange erfaring med de samme marker er en stor del af, hvorfor vinene virker så sikre i stilen - de kender jorden og ved, hvad hver parcel kan give.

I dag står Maryse Mallard, Patrick Mallard og Laurence Mallard for arbejdet i marken og kælderen. Det er et familiedrevet domæne, hvor beslutningerne træffes tæt på vinstokkene og med et klart blik for områdets klassiske stil.

Marker og område hos Domaine Michel Mallard

Vingårde omkring Corton-bakken

De 11 hektar ligger fordelt på flere navngivne parceller som Le Clos Royer, Les Serpentières, La Corvée, Les Valozières, Les Crapousuets, La Toppe au Vert og Les Joyeuses. Det giver familien mulighed for at lave vine med forskellig karakter fra samme egn.

Markerne ligger i og omkring Corton-bakken, som er kendt for både kraftfulde røde vine og nogle af Bourgognes fineste hvidvine. Placeringen er en stor del af grunden til, at domænet kan tilbyde både rød og hvid Grand Cru.

Fra regional Bourgogne til Grand Cru

Udvalget dækker et bredt spænd af appellationer: Bourgogne, Côte de Nuits-Villages, Chorey-les-Beaune, Savigny-les-Beaune, Ladoix, Aloxe-Corton samt Grand Cru-markerne Corton og Corton-Charlemagne.

Det brede spænd gør det nemt at vælge efter lejlighed. Den regionale Bourgogne er et godt sted at starte til hverdag, mens village- og Grand Cru-vinene er til de større anledninger og til kælderen.

Sådan smager vinene fra Domaine Michel Mallard

Rødvinene af Pinot Noir

De røde vine er lavet af Pinot Noir og har den klassiske Bourgogne-stil: duft af røde bær som kirsebær og hindbær, en frisk syre og fine, bløde tanniner, der giver et let greb i munden uden at virke tungt.

Fra markerne omkring Corton får de røde en fastere struktur og mere dybde. Det er vine, der er saftige at drikke unge, men som også har rygrad nok til at udvikle sig med et par års lagring.

Hvidvinene af Chardonnay

De hvide vine af Chardonnay spænder fra friske og livlige til de mere fyldige. De har typisk en ren frugt af æble og citrus, en god friskhed og en rund tekstur, der gør dem behagelige at drikke.

I toppen står Corton-Charlemagne, en af Bourgognes mest anerkendte hvidvine. Her får du en Chardonnay med mere dybde og længde, som virkelig folder sig ud efter nogle år i kælderen.

Vin til maden

De røde vine passer fint til fjerkræ, kalv, svampe og retter med lidt saftighed. Deres friskhed og bløde tanniner gør dem lette at sætte til bordet, uden at de tager over for maden.

De hvide vine er oplagte til fisk, skaldyr og lyst kød i cremede sovser. De fyldigere hvidvine kan også følge en hovedret, mens de friske udgaver fungerer godt som aperitif eller til lette forretter.

Sådan vælger du vin fra Domaine Michel Mallard

Vil du prøve domænet første gang, er den regionale Bourgogne eller vinene fra Ladoix og Chorey-les-Beaune et godt sted at starte. De giver den klassiske stil til en fornuftig pris og passer til hverdagens middag.

Leder du efter mere dybde, så gå videre til village-vinene fra Savigny-les-Beaune og Aloxe-Corton. Her får du mere struktur og længere holdbarhed, uden at prisen løber løbsk.

Til de store anledninger og til kælderen er Grand Cru-vinene Corton og Corton-Charlemagne målet. Det er flasker med koncentration og lagringspotentiale, som belønner tålmodighed og gerne må gemmes nogle år.

Familieejet domæne i hjertet af Bourgogne

Domaine Michel Mallard er et familieejet vinhus, hvor mange års erfaring med de samme marker giver vine med en genkendelig og pålidelig stil. Det gør det trygt at vælge, uanset om du kigger efter hverdagsvin eller festvin.

Uanset om du vil have en frisk hvidvin til fisken, en saftig rødvin til søndagsstegen eller en Grand Cru til kælderen, kan du finde det her. Vælg efter anledning og smag, og lad dig gerne friste af de fine marker omkring Corton.