2023 DO Vinos de Madrid Blanco - Picarana
Fyldig og aromatisk hvidvin fra Madrid på sjældne Albillo Real
Albillo Real er en hvid drue fra Sierra de Gredos og Madrid, der giver fyldige, blomstrende hvidvine med moden stenfrugt, blød tekstur og en overraskende friskhed fra de høje marker.
Albillo Real er længe blevet dyrket i det centrale Spanien, hvor den ofte har stået side om side med røde druer i de samme marker. I mange år blev den ofte brugt til enkel, lokal vin og som en lille tilsætning i rødvin.
I dag står den langt oftere alene. En ny generation vinmagere i og omkring Sierra de Gredos har vist, at druen kan give hvidvine med både fylde og karakter.
Stilistisk ligger vinene et sted mellem det runde og det friske. Du får moden frugt og en blød mundfølelse, men sjældent den tunge, oliede tone, som mange fyldige hvidvine kan have.
Albillo Real kan optræde under lidt forskellige navne, alt efter hvor i Spanien du befinder dig. Det er værd at kende, så du ikke forveksler den med en beslægtet, men anderledes drue.
De mest almindelige betegnelser er: Albillo, Albillo de Madrid og Albillo Real. Vær opmærksom på, at Albillo Mayor fra Ribera del Duero er en helt anden drue med sin egen stil.
Albillo Real dyrkes primært i et varmt, men højtliggende landskab. Det er den kombination, der former druens stil mere end noget andet.
De varme dage giver moden frugt og en rund, blød tekstur. De kølige nætter oppe i højden hjælper til gengæld med at holde friskheden, så vinene ikke bliver tunge eller flade.
På duften møder du typisk moden stenfrugt som fersken og abrikos sammen med pære og et strejf af hvide blomster.
Bag frugten ligger ofte en fin tone af citrusskal og en let nøddet nuance, der minder om mandel. Det giver vinene et diskret krydret præg.
Smagen følger duften med moden, saftig frugt og en blød, næsten cremet fornemmelse i munden. Vinene er tørre, men den runde frugt kan give et indtryk af mildhed.
Skalaen herunder giver dig et hurtigt overblik over, hvad du kan forvente i glasset.
| Egenskab | Niveau (1-5) |
|---|---|
| Let - Kraftig | 3 |
| Tør - Sød | 1 |
| Lidt syre - Meget syre | 3 |
| Let frugt - Meget frugt | 4 |
| Blød - Tanninrig | 1 |
Vinene ligger som regel mellem 12,5 og 14 procent alkohol. Det afspejler den modne frugt fra de varme dage.
Højden holder alligevel vinene i balance, så alkoholen sjældent stikker frem som varme i afslutningen.
Hvis du kan lide den runde, frugtdrevne stil med moderat syre, er der flere hvide druer, der ligger tæt på.
Garnacha Blanca: fyldig og blød med moden frugt og samme lave til moderate syre.
Viognier: aromatisk og cremet med tydelig stenfrugt og blomster.
Roussanne: rig og let nøddet med en fast, mundfyldende tekstur.
Godello: spansk drue med rundhed og lidt mere frisk struktur.
Server vinene ved cirka 10-12 grader. For kold, og den bløde frugt lukker sig; for varm, og vinen kan virke tung.
De mest fyldige udgaver, ofte med lidt fadlagring, har gavn af et lidt større glas og et kvarters tid i glasset. Så åbner frugten og de nøddede toner sig bedre.
De letteste, friske versioner behøver ikke dekantering. Skænk dem direkte og drik dem unge, mens frugten er sprødest.
Den bløde tekstur og den moderate syre gør vinene fine til fisk med lidt fedme. Frugten møder retten uden at overdøve den, og friskheden holder samspillet levende.
Prøv dem til bagt torsk, grillede rejer eller en ret med muslinger og hvidvinssauce.
Fylden i vinene kan bære lyst kød med en cremet sauce. Den runde frugt spiller op mod det milde kød, mens syren skærer gennem fedmen fra saucen.
Tænk stegt kylling, kalkun eller lyst svinekød med svampe.
Vinenes nøddede og blomstrede toner passer godt til retter med bagte grøntsager og lidt sødme. Den bløde mundfølelse binder retten sammen.
Server dem til bagt græskar, ristede rodfrugter eller en tærte med porrer.
De fyldigste udgaver klarer halvfaste oste med lidt kraft, hvor frugten balancerer saltet, og syren frisker op.
Prøv dem til en ung manchego eller en mild gedeost.
Druen har historisk ofte stået plantet mellem røde stokke i Sierra de Gredos og er nogle steder blevet høstet og gæret sammen med Garnacha.
Mange af de bedste marker ligger på granitjord i stor højde, hvilket ofte bidrager til vinenes kombination af fylde og friskhed.
Albillo Real blev længe undervurderet og først for alvor taget seriøst som soloartist inden for de seneste årtier.
Navnet Albillo dækker over flere forskellige druer i Spanien, så det er værd at læse etiketten grundigt.
Albillo Real er først og fremmest en spansk drue og findes stort set kun i Spanien i nævneværdig mængde.
Hovedlande: Spanien.
De vigtigste marker ligger i det centrale Spanien, hvor højden og granitjorden ofte præger stilen.
Sierra de Gredos: centrum for mange ambitiøse udgaver, ofte fra gamle stokke i stor højde.
Vinos de Madrid: hvor druen har lang tradition og laves i både friske og fyldige stilarter.
Cebreros (Ávila): et højtliggende område, der kan give vinene ekstra spænding og friskhed.
Albillo Real bruges først og fremmest til tør hvidvin. Her spænder stilen fra let og frisk til fyldig og let fadlagret.
Druen har også historisk kunnet indgå i røde vine fra Gredos, hvor en lille andel gæres sammen med Garnacha og kan give rødvinen mere duft og lethed.
Mousserende og søde udgaver er sjældne, så det er hvidvinene, du skal kigge efter i sortimentet.
Vil du prøve den klassiske stil, så start med en hvidvin fra Sierra de Gredos eller Vinos de Madrid. Her får du druens kerne: moden frugt, blød tekstur og en frisk kant.
Leder du efter det friske og enkle til hverdag, så vælg en ung version uden fad. Den er let at drikke og fin til fisk og lyst kød.
Vil du have mere fylde og lidt lagringspotentiale, så gå efter en udgave med tid på fad. Den giver rundere tekstur og mere nøddet dybde.
Uanset hvad du vælger, får du en hvidvin, der er anderledes end de mange sprøde og syrlige typer - fyldig, blød og med sin helt egen karakter fra det centrale Spanien.
