Milly-Lamartine

Milly-Lamartine – frisk Chardonnay och fruktig Gamay från Mâconnais

Milly-Lamartine är ett högt beläget hörn av Mâconnais, där Chardonnay ger fylliga och friska vita viner, medan Gamay står för fruktiga, mjuka röda viner och torr rosé.

Distriktet ligger i södra Bourgogne och är känt för vita viner med kropp utan att bli tunga. Här produceras torrt vitt, torrt rött och torr rosé, alla gjorda på två klassiska bourgognedruvor.

De vita smakar av aprikos, persika och en aning tropisk frukt och avslutas livligt och friskt. De röda är saftiga med jordgubbar, körsbär och mjuka tanniner. Vill du prova distriktet är den vita Chardonnayen en bra utgångspunkt.

Vintyper i Milly-Lamartine

Milly-Lamartine vilar på tre torra vintyper: vitt vin av Chardonnay, rött vin av Gamay och rosé av Gamay. Gemensamt för dem är att strukturen väger tyngre än själva fylligheten.

De vita är fylliga och friska, de röda är fruktiga och mjuka, och rosévinet delar samma röda druvunderlag som distriktets röda viner.

Vitt AOC-vin på Chardonnay

Det vita är torrt och har god kropp, men avslutas livligt och friskt. Du möter mogen frukt som aprikos och persika, ofta med ett stänk mango, och hos vissa producenter en stramare ton av flinta och mentol.

Friskheten hänger samman med höjden och den svala luften, vilket gör vinet lättdrucket till mat. Chardonnay är den enda druvan som används till vitt vin här.

Rött AOC-vin på Gamay

Det röda är torrt, fruktigt och sammetsmjukt. Tanninerna är runda och tar liten plats i munnen, så vinet upplevs saftigt och lättdrucket snarare än kraftigt.

I glaset hittar du krossade jordgubbar, körsbär och mörka bär, ofta med en blommig prägel och en frisk, lätt kryddig avslutning. Gamay är den enda druvan i de röda vinerna.

Rosé AOC-vin på Gamay

Rosévinet är torrt och görs också på Gamay. Uppgifterna säger inget närmare om smaken, så vi håller oss till det säkra: en torr rosé på Gamay är ett mångsidigt val till aperitif och lättare sommarrätter.

Den delar druvunderlag med distriktets röda viner och ligger därför naturligt i förlängningen av dem, om du vill ha en lättare och svalare stil.

Klassificering och ursprung

Milly-Lamartine är en geografisk tilläggsbeteckning inom AOC Mâcon, erkänd genom dekret 2005. På etiketten står den som Mâcon-Milly-Lamartine och talar om för dig att vinet kommer från ett mer avgränsat område med skärpta krav jämfört med den breda Mâcon.

AOC Mâcon omfattar vita, röda och roséviner från hela området, medan namnet Milly-Lamartine pekar mot fyra kommuner i Saône-et-Loire. Institut National de l'Origine et de la Qualité utövar tillsyn, medan Union des Producteurs de Vins Mâcon förvaltar appellationen.

Geografi och terroir

Milly-Lamartine är ett litet distrikt med en odlad areal på cirka 61,69 hektar, där merparten är vitt vin. Vingårdarna ligger relativt högt, mellan 275 och 400 meter, och nås av sval luft från Haut-Mâconnais.

Just höjden och den svala luften är skälet till att vinerna behåller friskhet och en livlig avslutning, även när frukten är mogen. Jordmånen blandar lera, mergel och kalksten, vilket ger vinerna textur och ett fast grepp snarare än tyngd.

Druvor

Druvvalet är enkelt och tydligt: Chardonnay till vitt vin, Gamay till rött vin och rosé. Inga andra druvor är med i bilden, så du vet exakt vad du får.

Chardonnay står för den fylliga och friska vita stilen, medan Gamay bär upp de fruktiga, mjuka röda vinerna och den torra rosén. Det gör distriktet lättillgängligt om du vill lära känna två av Bourgognes viktigaste druvor.

Jordmånens avtryck i glaset

Höjden och den svala luften märks som friskhet och spänst, medan jordmånen av lera, mergel och kalksten ger struktur och ett fast grepp. I de vita visar det sig som fyllighet i kombination med en livlig avslutning, och hos vissa producenter ett stänk flinta.

I de röda märks strukturen mer som mjuka tanniner, saftig bärfrukt och en lätt kryddig eftersmak. Det är viner som är friska utan att vara hårda, och runda utan att bli tunga.

Mat och Milly-Lamartine

Utgå från strukturen snarare än tyngden när du sätter distriktets viner till bords. De vita har fyllighet och en frisk avslutning som balanserar fetma, medan de röda har frukt och mjuka tanniner som inte tar över på tallriken.

Fisk och skaldjur

Här är den vita Chardonnayen det självklara valet. Kropp och frisk avslutning kan följa både delikata och mer fylliga rätter, och den mogna frukten lägger en mjuk kontrast till salta och milda smaker.

Prova den till stekt fisk, ångade musslor eller en tallrik räkor med aioli.

Fågel

Till kyckling i krämig sås samspelar den vita Chardonnayens fyllighet och friskhet väl. Ska rätten ha lite mer färg kan den röda Gamayen ta över med mjuka tanniner och bärfrukt.

Tänk kyckling i gräddsås till den vita och grillad kyckling eller ankbröst till den röda.

Fläsk och kalv

Den röda Gamayen passar fint till fläsk, eftersom tanninerna är mjuka och frukten tydlig. Den friska, lätt kryddiga avslutningen skapar balans till rätter med måttlig fetma.

Servera den till fläskkarré, revbensspjäll eller en mild kalvfrikassé.

Grönt och vegetariskt

Den vita Chardonnayen klarar krämiga rätter tack vare kropp och livlig avslutning, medan den röda Gamayen fungerar bra till rätter där bärfrukt och lätt krydda passar in.

Prova den vita till svamprisotto och den röda till ugnsbakade rotfrukter eller en gryta med linser.

Fem snabba om Milly-Lamartine

Beteckningen Mâcon-Milly-Lamartine erkändes genom dekret 2005 som en geografisk tilläggsbeteckning inom AOC Mâcon. Produktionsområdet omfattar Berzé-la-Ville, Berzé-le-Châtel, Milly-Lamartine och Sologny i Saône-et-Loire.

Vingårdarna ligger högt på mellan 275 och 400 meter, präglade av sval luft från Haut-Mâconnais. Byn Milly lade till poeten och borgmästaren Alphonse de Lamartines namn genom dekret 1902, och druvvalet är enkelt: Chardonnay till vitt vin och Gamay till rött vin och rosé.