Duft noter
Nebbiolo-præget duft med røde kirsebær, hindbær, roser, violer, lakrids og tjære.
Smage noter
Om vinen
Stram og dybdefuld Nebbiolo med det greb og den kraft, der kendetegner ægte Barolo
Caviot fra Ca'Viola er en klassisk Barolo, hvor Nebbiolo-druen får lov at vise sin stramme, dybe og aristokratiske side. Den er tør og kraftig med en fast tanninstruktur og en høj, levende syre, der holder frugten frisk og giver vinen både greb og balance.
2022-årgangen er koncentreret uden at være tung. Bag den faste struktur ligger en kerne af røde kirsebær og hindbær, krydret af roser, violer, lakrids og et strejf tjære - netop den kombination af blomstret og mørkt, som gør Nebbiolo til noget helt særligt.
Til bordet
Den friske syre og de faste tanniner gør Caviot til en fremragende madvin, der skærer gennem fedme og komplementerer retter med dybde og umami. Servér den til braiseret oksekind, vildtgryde med svampe, trøffelrisotto eller modne, hårde oste - gerne fra det piemontesiske køkken.
Servering
Servér vinen ved 16-18°C, og giv den gerne en times karaffel, som blødgør tanninerne og åbner de aromatiske lag. Den drikkes godt nu, men har struktur og friskhed til også at udvikle sig fint i kælderen, hvor tanninerne runder sig, og toner af læder og jord træder frem.
Producenten
