2021 Barolo - Palas

Her får man en klassisk Barolo, hvor Nebbiolo viser både kraft og finesse i en stil, der er bygget til mad og til flere års lagring.

Barolo - Palas fra Michele Chiarlo kommer fra Piemonte i det nordvestlige Italien, hvor Nebbiolo giver nogle af landets mest eftertragtede rødvine. Styrken ligger i kombinationen af saftig frugt, høj syre og fast tannin, som gør vinen både kraftfuld og levende i glasset.

Det giver en vin, der er mellemkraftig i farve, men markant i smag - netop sådan en god Barolo skal være.

Smag og struktur

Duften er klassisk Nebbiolo med kirsebær, hindbær og roser, lagt oven på noter af lakrids, tobak og grafit. Det er en duft, der signalerer alvor og modenhed.

I munden er vinen tør og struktureret med frisk syre, der holder frugten livlig. De markante tanniner er godt integrerede og giver en fast, grebsstærk fornemmelse uden at virke hårde.

Resultatet er en vin med god længde og tydelig ramme, hvor syre og tannin bærer frugten frem mod en lang, krydret afslutning.

Mad og anvendelse

Baroloens friske syre og faste tannin gør den oplagt til fedtrige og kraftige retter. Prøv den til braiseret oksekød, osso buco eller en langtidsstegt lammekølle.

Den klarer også retter med svamp og trøffel flot, hvor vinens noter af tobak og grafit spiller fint sammen med jordede smage.

Til ost fungerer den bedst sammen med lagrede hårdoste som Parmigiano eller en moden Pecorino, hvor saltet møder vinens tannin.

Servering og perspektiv

Server vinen ved 17-18 grader, og giv den gerne en time i karaffel, så tanninerne falder til ro og frugten åbner sig.

Vinen drikker allerede godt nu, men har struktur til flere års udvikling, hvor tanninerne bliver blødere og aromaerne mere komplekse.

Det giver en klassisk madvin, der både kan nydes i dag og lægges til side for den tålmodige - en solid introduktion til Barolo og Nebbiolos særlige stil.