2023 Cava - Corpinnat - Reserva

2023 Corpinnat Reserva fra AT Roca er en knastør mousserende vin fra Penedès, der viser, hvor meget karakter spanske bobler kan have. Den er let og direkte i stilen, med sprød friskhed, høj syre og en livlig, vedvarende mousse.

Corpinnat er en kvalitetsbetegnelse, der stiller højere krav end almindelig Cava, og vinen er lavet efter traditionel metode med gæring på flaske. Den bygger på de tre klassiske druer Macabeo, Xarel·lo og Parellada, og med en dosage på 0 g/L er den helt tør uden tilsat sukker. Det kræver druer af høj kvalitet, for der er intet at gemme sig bag.

Stil og smag

Smagen er rank og sprød med tydelig citrus og grønne æbler, mens tiden på flasken lægger et fint strøg af mandel og brøddej i eftersmagen. Det giver dybde uden at tage fokus fra den rene, tørre friskhed. Mundfølelsen er let og fokuseret, uden sødme og med masser af energi.

Mad og servering

Den høje syre og tørre stil gør vinen til en oplagt aperitif, men den klarer også maden med lethed. Prøv den til friske østers, sashimi, let ceviche eller en klassisk tapa med manchego og marcona-mandler, hvor syren skærer flot igennem det salte og fede. Server den godt kølet ved 6-8 grader - en seriøs boblevin med kant og finesse.