2017 Chateau la Conseillante

2017 Château La Conseillante är en fyllig och elegant Pomerol där mogen, mörk frukt möter fasta men finstilta tanniner och ett långt avslut. Ett kraftfullt rött vin med både pondus och finess.

Vinet är gjort på Merlot och Cabernet Franc. Kombinationen ger den mjuka, nästan krämiga textur som Pomerol är känd för, tillsammans med ett friskt, kryddigt driv från Cabernet Franc. Med en alkoholhalt på 13,5 % är vinet fylligt och välbalanserat, med en torr stil och mogen frukt som aldrig känns tung.

Smak och struktur

I glaset framträder svarta körsbär och plommon, kompletterade av fina toner av cederträ och lakrits. Smaken är saftig och koncentrerad, med tydliga men mjuka tanniner. En frisk syra ger vinet spänst och håller det elegant trots den generösa kroppen. Avslutet är långt och väl sammanhållet med en diskret kryddighet.

Till maten

Vinets fyllighet, fasta tanniner och friska syra gör det till ett utmärkt val till smakrika kötträtter. Prova det till långbakad lammbog, grillad côte de boeuf med timjan eller en viltragu med svamp, där det saftiga köttet balanserar tanninerna. Det passar även fint till lagrade, fasta ostar som comté.

Servering

Servera vinet vid 16–18 °C och dekantera det gärna en timme, så att frukten och de djupare tonerna hinner utvecklas. Det är mycket njutbart redan nu men har struktur för ytterligare flera års lagring.