2023 Echezeaux Grand Cru

Her får man rød Bourgogne på Grand Cru-niveau, hvor koncentreret mørk frugt, frisk syre og fast tanninstruktur spiller sammen i en vin med både dybde og lagringspotentiale.

Echezeaux Grand Cru fra Domaine des Perdrix hører til toppen af Côte de Nuits, og det mærkes i glasset. Pinot Noir viser her en koncentration og længde, som adskiller en Grand Cru fra de lettere landsbyvine.

2023 gav modne druer med god friskhed, og det giver en vin med fylde uden at virke tung.

Smag og struktur

Duften åbner diskret med solbær, brombær og blomster, efterfulgt af hvid peber og ingefær. Luft i glasset hjælper den godt på vej.

I munden er den fyldig og koncentreret med mørke bær, lakrids og krydderier. Den friske syre holder frugten rank, mens de tydelige, veldefinerede tanniner giver fast greb og en lang afslutning.

Det er samspillet mellem syre, tannin og frugtkoncentration, der løfter vinen og giver den ro til at udvikle sig over flere år.

Mad og servering

Tanninstrukturen og den friske syre gør den oplagt til kraftig mad. Server den til krondyr, andebryst med rodfrugter eller oksemørbrad med svampe.

Modne hårde oste som comté fungerer også fint, fordi vinens syre skærer gennem fedmen.

Skænk den ved 16-18 grader, og giv den gerne en times tid i karaffel, mens den er ung.

Vinen kan nydes nu til kraftige retter, men har struktur til at udvikle sig og vinde i kompleksitet over de kommende 10-15 år.