2024 Gevrey Chambertin Vieilles Vignes

Her får man Gevrey-Chambertin i sin mest koncentrerede og intense form - en vin med mørk frugt, fast tannin og en krydret dybde, der viser, hvad gamle Pinot Noir-stokke kan levere i hænderne på Domaine Dugat-Py.

2024 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes er en vin, der fra første næse signalerer seriøs Côte de Nuits. De gamle vinstokke giver naturligt lavere udbytte og mere koncentreret frugt. Det mærkes tydeligt i glasset som en vin med fylde og intensitet, men uden at virke tung eller overmoden.

Smag og struktur

Duften byder på sorte kirsebær, brombær og hindbær blandet med violer, lakrids og et diskret jordet præg af skovbund. Det er en næse med både mørke og lyse toner, der giver kompleksitet uden at virke anstrengt.

I munden er vinen tør og koncentreret med markant tannin og en syre, der holder frugten i stramme tøjler. Smagen af mørke bær og kirsebær suppleres af ribs, nellike og lakrids i en krydret afslutning.

Strukturen er fast og velbygget. Tanninen giver en tør, næsten griffet fornemmelse i munden, men frugten har nok fylde til at bære det hele. Det er en vin med tydelig rygrad og lang afslutning.

Mad og servering

Med den kraftige struktur og krydrede dybde er vinen et oplagt valg til braiseret oksekød, vildtgryde med svampe eller lammeryg med rosmarin og jus. Syren og tanninen skærer fint igennem fedme og umami.

Servér den ved 16-18 grader og giv den gerne tid i en karaffel. Vinen kan drikkes nu med luft, men har potentiale til at udvikle sig over de næste 8-12 år, hvor tanninen blødgøres og de krydrede noter får mere dybde.