2023 Givry Rouge - Clos des Mortieres

Her får man en klassisk rød Bourgogne, hvor saftig Pinot Noir-frugt møder frisk syre og fine, mærkbare tanniner i en mellemkraftig stil.

Givry er en af de mere oversete appellationer i Côte Chalonnaise, og netop her finder man ofte Pinot Noir med god smag for pengene. Clos des Mortieres fra Domaine la Ferté viser stilen tydeligt: rank frugt, bid og en afslutning med klar friskhed.

Det giver en vin, der både kan nydes nu og følges et par år endnu.

Smagsprofil med saft, friskhed og struktur

Duften åbner med skovjordbær, solbærknopper og violer, krydret af røg, sort peber og et strejf nellike. Det er en frugtdrevet, men ikke sød duft.

I munden er vinen tør og mellemkraftig med røde kirsebær, jordbær, hindbær og solbær. Den friske syre holder frugten rank, mens de fine tanniner giver en let fast og struktureret afslutning.

Med 14% alkohol har vinen fylde nok til at bære frugten uden at virke tung.

Gastronomisk anvendelse

Syren og de nænsomme tanniner gør den til en oplagt madvin. Server den til stegt kylling, kalvekød eller svinemørbrad med svampe.

Den klarer også lettere vildt som andebryst, hvor frugten og det lette krydderi fra vinen komplementerer det mørke kød.

Til osten passer den godt til mild, lagret ko-ost.

Servering og perspektiv

Server vinen ved 14-16°C, gerne i et stort glas, der giver frugten plads til at folde sig ud.

Vinen kan drikkes nu, men har struktur til at udvikle sig de næste 3-5 år, hvor tanninerne blødgøres, og frugten modnes.

Et solidt og ærligt valg for den, der vil lære Côte Chalonnaise og rød Bourgogne bedre at kende.