2021 Il Carbonaione

Il Carbonaione 2021 från Podere Poggio Scalette är en kraftfull och koncentrerad Sangiovese som visar druvan från dess mest seriösa sida – torr, djup och byggd för lång lagring. Vinet kommer från Alta Valle della Greve, på höjderna ovanför Greve in Chianti, där gamla vinstockar och svala nätter ger druvorna tid att mogna långsamt. Resultatet är ett rött vin med både kraft och friskhet.

På gommen är vinet fylligt och stramt, med koncentrerad frukt av mörka körsbär och plommon. Tanninerna är markerade men väl integrerade, medan en tydlig syra bevarar fräschören trots vinets intensitet. Balansen mellan kraft och friskhet ger både djup och en imponerande helhet. Bakom frukten framträder fina toner av tobak, cederträ och lakrits.

Till maten

Den strama strukturen och mörka frukten gör vinet till ett utmärkt val för smakrika kötträtter. Prova det till långstekt vilt, grillad T-benstek eller vildsvinsragù. Tanninernas grepp möter rättens fyllighet och umami, samtidigt som syran skär igenom och håller varje tugga levande.

Servering och utveckling

Servera vinet vid 16–18 °C och låt det gärna få en timme i karaff. Det kan avnjutas redan nu efter ordentlig luftning, men har koncentration nog att utvecklas fint under de kommande åren.