2023 Ladoix 1. Cru - La Corvee

Her får man en koncentreret og kraftfuld rød Bourgogne fra en af Ladoix' stærke Premier Cru-marker, hvor moden frugt møder en fast og seriøs struktur.

Ladoix ligger yderst i den nordlige del af Côte de Beaune og giver ofte Pinot Noir med god kerne og mørk frugt. La Corvée er en af appellationens mere markante marker, og det mærker man i glasset som dybde og fylde.

2023 var en varm årgang, og det ses på den modne frugt og de 15% alkohol. Domaine Michel Mallard holder dog stilen samlet med klar frugt og en stram ramme.

Smag og struktur

Duften er fyldig med solbær, ribs og sorte kirsebær, løftet af violer og et friskt strejf af pebermynte. Det giver en vin, der virker både mørk og levende.

Smagen er tør og koncentreret med mørke og røde bær, hindbær og et diskret strejf af vanilje fra fadet. Tanninerne er tydelige og giver en fast fornemmelse i munden, mens syren holder frugten frisk.

Resultatet er en mellemkraftig til kraftig rødvin med både fylde og greb - en vin, der har krop nok til at følge en solid middag.

Mad og servering

De faste tanniner og den modne frugt gør vinen oplagt til mørkt kød som oksesteg, andebryst og vildt. Prøv den også til lammekølle med urter eller en kraftig svamperet.

Tanninerne binder godt med stegeskorpe og fedme, mens syren frisker retten op og holder frugten i spil.

Server vinen ved 16-18°C, og giv den gerne en time i karaffel, så frugten åbner sig. Den drikkes godt nu, men har struktur til nogle års lagring.