2025 l'Ermita - Priorat

l'Ermita fra Álvaro Palacios hører til blandt Spaniens mest eftertragtede rødvine - en koncentreret og dybt mineralsk Garnacha fra Priorats stejle skiferskråninger.

Dette er Priorat i sin mest ambitiøse form. Druerne kommer fra gamle Garnacha-stokke på en stejl parcel, hvor den skiferholdige jord tvinger rødderne dybt ned og giver små, koncentrerede klaser.

Resultatet er en rødvin med både kraft og finesse. Her får man den sjældne kombination af intens frugt, markant mineralitet og en indre spænding, der holder vinen frisk trods fylden.

Koncentreret frugt med mineralsk spænding

Duften er dyb og mørk med sorte kirsebær, hindbær og brombær, lagt op med violer, lakrids, timian og en tydelig tone af varm skifer.

I munden er vinen tør og fyldig med koncentreret mørk frugt. En frisk syre løfter frugten, mens de markante tanniner giver fast greb og struktur.

Skiferpræget mærkes som et tørt, mineralsk drag i afslutningen. Det er netop denne spænding mellem moden frugt og stram mineralitet, der giver vinen sit lagringspotentiale.

Oplagt til kraftig mad og vildt

Vinens kraft og faste tanniner gør den oplagt til kraftig mad. Server den til lammekølle med rosmarin, grillet oksekød eller vildt som hjort og vildsvin.

De friske syrer skærer gennem fedt og krydderi, så vinen også klarer modne oste og retter med sorte oliven, timian og ristede grøntsager.

Servering og lagring

Skænk vinen ved 16-18 grader, og giv den gerne tid i karaffel - en time eller to åbner frugten og blødgør tanninerne.

Ung kan den nydes nu til et godt måltid, men styrken ligger i lagringen. Med nogle år på flaske folder den dybde og kompleksitet yderligere ud.