2023 Morey Saint Denis - Trilogie

Her får man en finslebet rød Bourgogne, hvor saftig kirsebærfrugt, frisk syre og diskrete tanniner går op i en højere enhed fra en af Morey-Saint-Denis mest respekterede adresser.

Trilogie fra Domaine Hubert Lignier er en mellemkraftig Pinot Noir, der viser landsbyens klassiske stil: rød frugt, nerve og et stramt, men venligt tanninspil. Den er bygget til både nydelse nu og et par år i kælderen.

Styrken ligger i balancen. Vinen er koncentreret uden at være tung, og den friske syre holder frugten levende hele vejen.

Smagsprofil med nerve og dybde

Duften åbner med blommer, solbær og røde kirsebær, fulgt af pæon, laurbærblad, sort te og et strejf af røg. Det giver en duft, der er både frugtdrevet og krydret.

I munden er den tør og koncentreret med røde og sorte kirsebær, solbær og et friskt pift af blodappelsin. Syren giver drive, og de afdæmpede tanniner lægger en fast, men blød ramme om frugten.

Resultatet er en vin med god længde og tydelig Pinot Noir-finesse, hvor intet virker overdrevet.

Gastronomisk anvendelse

Den friske syre og de fine tanniner gør vinen til en oplagt ledsager til lyst kød og fjerkræ. Servér den til kalvesteg, stegt kylling med svampe eller en klassisk coq au vin.

Frugten og den krydrede dybde komplementerer også anderet og retter med skovsvampe, hvor vinen binder sødme og umami sammen.

Servering og perspektiv

Servér vinen ved 16-18°C, gerne dekanteret en halv times tid, hvis den nydes ung. Det åbner frugten og runder tanninerne.

Den drikker fint nu, men har også struktur til at udvikle sig over de kommende 5-8 år. En stilsikker rød Bourgogne for den, der søger finesse frem for kraft.