2023 Nuits Saint Georges

Her får man en seriøs rød Bourgogne fra Nuits-Saint-Georges, hvor mørk frugt, frisk syre og fast tannin giver både fylde og lagringspotentiale.

Nuits-Saint-Georges er kendt for nogle af de mest kraftfulde og velstrukturerede Pinot Noir i Bourgogne. Netop den stil mærker man tydeligt i denne vin fra Domaine des Perdrix, hvor frugten er mørk og koncentreret, og hvor tanninerne har alvor og greb.

Det er en vin med krop og struktur, men stadig med den friskhed, der kendetegner god Bourgogne. Her får man en rød, der både kan nydes nu til maden og lægges væk nogle år.

Smag og struktur

Duften er jordpræget med solbær, blåbær og sorte kirsebær samt et strejf af ingefær, der løfter frugten.

I munden er den tør og fyldig med saftig mørk frugt, frisk syre og tydelige, veldefinerede tanniner. Det giver en vin med fast greb og god længde, hvor syren holder frugten frisk og levende.

Styrken ligger i balancen mellem den koncentrerede frugt og den faste struktur. Det er netop derfor, vinen både har drikkeglæde nu og udvikling foran sig.

Mad og servering

Den faste tannin og friske syre gør vinen oplagt til kraftig mad. Servér den til oksemørbrad, andebryst eller lammekølle, hvor strukturen møder modstand i kødet.

Den fungerer også fint til retter med svampe og modne hårde oste, hvor den jordprægede frugt får spil.

Skænk vinen ved 13-14 grader, og giv den gerne en times tid i karaffel, så frugt og tannin åbner sig. Vinen drikker godt nu, men har struktur til flere års lagring.