2024 Saint Veran

Her får man en seriøs hvid Bourgogne, hvor Chardonnay viser både fylde og friskhed i samme glas.

Saint Veran ligger i det sydlige Bourgogne, tæt på Pouilly-Fuissé, og giver typisk Chardonnay med mere saft og rundhed end de køligere marker længere nordpå.

Chateau Fuisse hører til områdets mest erfarne producenter, og det mærkes i præcisionen. Her er frugten moden, men syren holder vinen stram og levende.

Smagsprofil med fylde og friskt greb

Duften er tydelig og indbydende med grønne og gule æbler, citron og blød stenfrugt som fersken og reineclaude. Et strejf af kridt giver friskhed allerede i næsen.

I munden er vinen tør og fyldig med saftig æble- og citrusfrugt. Den friske syre giver driv, mens afslutningen virker salt og let kalket.

Det er netop balancen mellem moden frugt og klar syre, der løfter vinen over den enkle Mâcon-stil og giver den karakter.

Mad der klæder vinen

Fylden gør den oplagt til stegt torsk, pighvar eller kylling i cremet sauce, hvor syren skærer igennem det fede.

Den fungerer også fint til lyse skaldyr, bløde oste og retter med smør eller fløde, fordi friskheden holder maden i balance.

Servering og drikkemodenhed

Server vinen ved 10-12 grader, gerne i et lidt større hvidvinsglas, så frugten og den salte afslutning kommer frem.

Den drikkes godt allerede nu, men har fylde nok til et par år på flaske. Et solidt og stilsikkert valg til den klassiske hvidvinselsker.