Bodegas Aalto

Bodegas Aalto - tiivistä Tinto Finoa Ribera del Duerosta

Bodegas Aalto lukeutuu Ribera del Dueron arvostetuimpiin nimiin ja valmistaa voimakkaita, kellarointikestäviä punaviinejä vanhoista Tinto Fino -tarhoista, jotka jakautuvat yli kahteensataan lohkoon yhdeksän kylän alueella.

Vuonna 1999 perustettu tila on vuosien varrella niittänyt mainetta viineillä, joissa yhdistyvät tumma, tiivis hedelmä, vankka rakenne ja selkeä tammen vaikutus. Nämä viinit puhuttelevat etsijää, joka kaipaa lasiinsa syvyyttä ja intensiteettiä.

Valikoima on tarkkarajainen ja keskittynyt. Sen ytimen muodostavat Tinto Finosta tehdyt punaviinit, joiden rinnalla on valkoviini Verdejosta, Godellosta ja Albillosta, yli 850 metrin korkeudessa sijaitsevilta tarhoilta. Väristä riippumatta tyyliä leimaavat matalat sadot ja vanhat köynnökset.

Bodegas Aallon tarina

Bodegas Aallon perustivat vuonna 1999 viininvalmistaja Mariano García Fernández sekä Javier Zaccagnini. García toi mukanaan vuosikymmenten kokemuksen Ribera del Dueron Tinto Finosta, ja hankkeesta tuli nopeasti yksi alueen puhutuimmista.

Javier Zaccagnini jätti Bodegas Aallon vuonna 2018 keskittyäkseen muihin hankkeisiin. Nykyään tilan omistavat Masaveun suku, Nozaledan suku sekä Mariano García Fernández, joka toimii edelleen tilan teknisenä johtajana ja viininvalmistajana.

García on yksi Espanjan kokeneimmista viininvalmistajista, ja hän työskentelee myös muiden tunnettujen tilojen parissa. Aallon viineissä hänen kädenjälkensä näkyy selvästi: niissä on tiiviyttä ja voimaa, mutta myös eleganssia, joka kumpuaa huolella valituista lohkoista.

Bodegas Aallon tarhat ja viinit

Bodegas Aalto hallitsee 130 hehtaaria viinitarhoja, jotka jakautuvat yli kahteensataan lohkoon yhdeksässä kylässä D.O. Ribera del Dueron alueella. Köynnökset ovat iältään 40-100 vuotta, ja juuri nämä vanhat juuret antavat viineille niiden tiiviyden.

Tarhat sijaitsevat 750-950 metrin korkeudessa. Korkeus tuo mukanaan viileät yöt, jotka auttavat rypäleitä säilyttämään raikkautensa silloinkin, kun päivälämpötilat nousevat korkealle. Tämä aistitaan viineissä intensiteettinä, joka ei kuitenkaan käänny raskaudeksi tai hilloisuudeksi.

Maaperä vaihtelee lohkolta toiselle. Savi, hiekka, kalkkikivi, sora ja tulvamaa tuovat kukin omat vivahteensa, ja juuri useiden lohkojen yhdistelmä synnyttää valmiiden viinien monikerroksisuuden.

Ilmasto on mantereinen, ja vuorokauden lämpötilaerot ovat suuria. Näin rypäleet saavat kypsyä hitaasti, mikä osaltaan rakentaa Aallon viineille ominaisen vankan rakenteen ja syvän hedelmäisyyden.

Miltä Bodegas Aallon viinit maistuvat

Bodegas Aallon punaviinien perustana on Tinto Fino, joka on Tempranillon paikallinen nimi Ribera del Duerossa. Rypäle antaa viineille tummaa hedelmää, lujat tanniinit ja hyvän kyvyn ottaa vastaan tammikypsytystä.

Lasissa kohtaa tyypillisesti tummien marjojen, kypsien luumujen ja mustakirsikan sävyjä. Niiden rinnalle nousevat tammesta kumpuavat mausteiset vivahteet - usein vaniljaa, paahteisuutta, lakritsia ja tummaa suklaata. Viineissä on täyteläisyyttä ja painoa, mutta parhaissa erissä on myös raikas ydin, joka pitää kokonaisuuden tasapainossa.

Tanniinit ovat huomattavat mutta hyvin sulautuneet. Ne luovat suuhun lujan, lähes tarttuvan tuntuman, joka tekee viineistä kellarointikelpoisia. Pullovuosien myötä rakenne pehmenee ja muuttuu samettisemmaksi, ja hedelmä kehittyy kohti monitahoisempia tupakan, nahan ja kuivatun hedelmän sävyjä.

Valkoviini tehdään pääosin Verdejosta, täydennyksenä Godelloa ja Albilloa korkealla sijaitsevilta tarhoilta. Se edustaa Aallon uudempaa puolta ja osoittaa, että tila osaa työstää myös raikkautta ja keveyttä.

Tarhatyö ja tuotanto

Tarhoilla Bodegas Aalto työskentelee ilman rikkakasvien torjunta-aineita ja keinolannoitteita. Käytössä ovat orgaaninen lannoitus sekä rivien väliin kylvettävät peitekasvit, jotka suojaavat maaperää eroosiolta ja tukevat luonnon monimuotoisuutta.

Köynnökset leikataan lyhyiksi sadon rajoittamiseksi. Mitä vähemmän rypäleitä köynnöstä kohden, sitä tiiviimpää mehua ja intensiivisempiä viinejä. Kyse on tietoisesta valinnasta laadun hyväksi määrän kustannuksella.

Sadonkorjuu tehdään käsin pieniin 15 kilon laatikoihin, ja rypäleet lajitellaan valintapöydällä ennen viininvalmistusta. Näin varmistetaan, että vain parhaat rypäleet päätyvät valmiisiin viineihin.

Kellarissa ote on hyvin pidättyväinen. Tavoitteena on antaa tarhojen luonteen puhua, ei muovata viinejä tekniikalla. Tammikypsytys tuo rakennetta ja mausteisuutta, mutta vanhojen köynnösten hedelmä on aina keskiössä.

Valitse Bodegas Aallon viini liharuokiin ja kellariin

Aallon punaviinit on tehty voimakkaille ruoille. Grillattu naudanliha, pitkään haudutettu lammas, riistapadat ja kypsät juustot ovat niille luontevia kumppaneita. Vankka rakenne ja tumma hedelmä vastaavat syvän makuisten ruokien intensiteettiin.

Jos tarjoat viinin illallisella, se kannattaa avata hyvissä ajoin tai dekantoida. Nuoret viinit tarvitsevat ilmaa avautuakseen ja näyttääkseen koko syvyytensä.

Kärsivällisyys palkitaan, sillä viinit kehittyvät myös kellarissa. Tiiviimmät erät kypsyvät vuosien saatossa, jolloin rakenne pehmenee ja aromit monipuolistuvat.

Valkoviini on Aallolta toisenlainen valinta. Se sopii kalalle, äyriäisille ja kevyille ruoille ja paljastaa tilan raikkaamman puolen - tutustumisen arvoinen, jos punaviinit ovat jo ennestään tuttuja.

Bodegas Aalto on hyvä valinta, kun etsit Ribera del Dueroa, jossa on syvyyttä, tiiviyttä ja kellarointipotentiaalia. Viinit vaativat hieman vaivaa - hyvää ruokaa, aikaa lasissa tai vuosia kellarissa - mutta antavat vastineeksi runsaasti.