2022 AN/2
Keskitäyteläinen ja hedelmäinen mallorcalainen punaviini paikallisista rypäleistä ja Syrah’sta
2025 AN/R
Kevyt ja kuiva rosé Mallorcalta, täynnä punaisia marjoja, sitrusta ja raikasta hapokkuutta.
Callet kuuluu Mallorcan luonteikkaimpiin rypälelajikkeisiin – mausteinen ja yrttinen punainen rypäle, jonka välimerellinen lämpö ja yllättävä eleganssi ansaitsisivat paljon enemmän huomiota kuin ne tällä hetkellä saavat.
Calletin katsotaan yleensä olevan kotoisin Mallorcalta, ja sitä on viljelty saarella vuosisatojen ajan. Pitkään lajike jäi osittain kansainvälisten rypäleiden, kuten Cabernet Sauvignonin ja Merlot'n, varjoon. Viime vuosikymmeninä uusi mallorcalaisten viinintekijöiden sukupolvi on kuitenkin löytänyt Calletin uudelleen ja nostanut sen takaisin kukoistukseen.
Rypäle viihtyy lämpimässä, kuivassa välimerenilmastossa ja antaa viinejä, joissa yhdistyvät punainen tai tumma hedelmäisyys, mausteiset vivahteet sekä pehmeä, houkutteleva suutuntuma. Tyyli on tyypillisesti lämmin ja antelias, mutta parhaissa viineissä on yllättävää raikkautta ja syvyyttä, joka nostaa niiden laatua merkittävästi.
Nykyään Callet liitetään erityisen tiiviisti Pla i Llevantiin, mutta sitä viljellään myös Binissalemissa – nämä ovat kaksi Mallorcan tärkeintä viinialuetta. Rypälettä kasvatetaan usein vanhoilla köynnöksillä kalkkipitoisessa maaperässä, mikä voi antaa viineille jäntevämmän rakenteen ja monitahoisemman luonteen.
Calletilla ei ole montaa synonyymiä, ja Mallorcalla käytetään yleensä johdonmukaisesti nimeä Callet. Rypäle sekoitetaan toisinaan muihin paikallisiin lajikkeisiin, kuten Manto Negroon, vaikka ne poikkeavat geneettisesti toisistaan.
Callet on rypäle, joka on sopeutunut lämpimiin ja kuiviin oloihin. Mallorcan ilmasto – pitkine, aurinkoisine kesineen ja leutoine talvineen – antaa rypäleille aikaa kypsyä täyteen mittaansa, mistä seuraa viinejä, joissa on hyvä hedelmäkeskittyneisyys ja pehmeät tanniinit.
Koska Callet viljellään lähes yksinomaan lämpimässä välimerenilmastossa, sillä ei ole yhtä laajaa ilmastollista kirjoa kuin monilla kansainvälisillä lajikkeilla. Tyyli vaihtelee siksi ennen kaikkea maaperän, korkeuden, auringonpaisteen suunnan ja tuottajan lähestymistavan mukaan.
Calletista tehdyille viineille tyypillisiä aromeja ovat kirsikka, luumu ja tummat marjat sekä kuivatut yrtit, kuten rosmariini ja timjami. Mukana on usein myös häivähdys mustapippuria ja lakritsia. Tynnyrissä kypsytetyissä versioissa voi erottua lisäksi vaniljaa ja kevyttä savuisuutta.
| Ominaisuus | Asteikko (1–5) |
|---|---|
| Kevyt / Voimakas | 3–4 |
| Kuiva / Makea | 1–2 |
| Vähän hapokkuutta / Paljon hapokkuutta | 2–3 |
| Kevyt hedelmäisyys / Runsas hedelmäisyys | 3–4 |
| Pehmeä / Tanniininen | 2–3 |
Calletista tehdyt viinit asettuvat tavallisesti noin 13–14,5 prosentin alkoholipitoisuuteen. Lämmin kasvukausi tuo rypäleisiin hyvän kypsyyden, mutta parhaat tuottajat ajoittavat sadonkorjuun niin, että raikkaus säilyy eikä alkoholi nouse liian hallitsevaksi.
Calletin tyylissä on yhteisiä piirteitä useiden muiden välimerellisten rypälelajikkeiden kanssa. Jos Callet miellyttää, näihin rypäleisiin kannattaa tutustua.
Manto Negro – Mallorcan toinen suuri paikallinen rypäle, tyypillisesti kevytrakenteisempi ja punaisemman hedelmäinen sekä tanniineiltaan Calletia pehmeämpi.
Monastrell (Mourvèdre) – jakaa saman tumman hedelmäisyyden ja mausteisen luonteen, mutta on ilmaisultaan usein voimakkaampi ja tanniinisempi.
Grenache (Garnacha) – samankaltaista lämpöä ja anteliaisuutta, mutta tyypillisesti enemmän punaista hedelmää sekä pyöreämpi ja mehevämpi suutuntuma.
Nero d'Avola – Sisilian suuri punainen rypäle, jonka tumma hedelmäisyys, yrttisyys ja pehmeä, lämmin tyyli muistuttavat Calletin välimerellistä luonnetta.
Callet-viinit tarjoillaan parhaiten 16–18 asteessa. Hieman huoneenlämpöä viileämpänä hedelmäisyys pysyy raikkaana eikä alkoholi nouse etualalle. Jos viini on ollut kylmässä, ota se jääkaapista noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Nuoret, hedelmäiset Callet-viinit eivät kaipaa dekantointia, mutta keskittyneemmät tai tynnyrissä kypsytetyt versiot hyötyvät 30–60 minuutin hengittämisestä. Se avaa mausteiset vivahteet ja pehmentää tanniineja.
Suuri, pohjaltaan leveä punaviinilasi on ihanteellinen. Se antaa tummille hedelmävivahteille ja yrttisille tuoksuille tilaa avautua ja kokoaa viinin aromit kohti nenää.
Callet-viinien pehmeä, mausteinen ja hedelmävetoinen tyyli tekee niistä monipuolisia ruokaviinejä. Maltillinen hapokkuus ja pehmeät tanniinit tarkoittavat, ettei viini vaadi raskasta lihaa toimiakseen, mutta siinä on silti riittävästi täyteläisyyttä vahvojenkin makujen vastapainoksi.
Calletin hedelmäisyys ja yrttiset vivahteet ovat kuin tehty lampaanlihalle. Viinin mausteiset sävyt soivat yhteen lampaan luontaisen makuvoiman kanssa, ja pehmeät tanniinit tasapainottavat miellyttävästi lihan rasvaisuutta.
Kokeile sitä hitaasti paahdetun, rosmariinilla maustetun lampaan, vihannesten kera haudutetun lampaanpotkan tai timjamilla ja valkosipulilla grillattujen lampaankyljysten kanssa.
Pyöreä suutuntuma ja maltilliset tanniinit tekevät Calletista mainion kumppanin sianlihalle ja vasikalle. Viinin hedelmäisyys ja mausteisuus sopivat hyvin niin suolattuihin kuin kevyesti savustettuihinkin valmistustapoihin.
Hitaasti paahdettu pulled pork, ibérico-kinkku, herkkusienten kera tarjoiltavat vasikanmedaljongit tai klassinen mallorcalainen sobrassada ovat kaikki luontevia valintoja.
Calletin yrttinen luonne tekee siitä itsestään selvän seuralaisen täyteläisille kasvisruoille. Erityisen hyvin toimivat grillatut tai uunissa kypsennetyt vihannekset, jotka ovat saaneet hieman karamellisoitua pintaa.
Kokeile sitä tahinilla maustettujen grillattujen munakoisojen, ratatouillen, sienipiiraan tai tuoreilla yrteillä höystettyjen uunijuuresten kanssa.
Callet-viinit sopivat hyvin puolikoviin ja kypsiin juustoihin. Pehmeät tanniinit ja tumma hedelmäisyys täydentävät juuston rasvaisuutta hukuttamatta sen makua.
Eri kypsyysasteiset manchegot, mallorcalainen juusto, comté tai kypsä pecorino ovat hyviä valintoja.
Pelastettu takaisin: 1990-luvulla Callet oli ahtaalla, kun monet mallorcalaiset viininviljelijät suosivat kansainvälisiä lajikkeita. Kourallinen tuottajia oli mukana nostamassa rypälettä takaisin valokeilaan.
Mallorcan ylpeys: Callet mielletään nykyään yhdeksi Mallorcan tärkeimmistä paikallisista punaisista rypäleistä, ja saaren kunnianhimoisimmat tuottajat käyttävät sitä usein lippulaivaviiniensä pohjana.
Seosrypäle, josta on soolistiksi: Perinteisesti Calletia käytettiin lähinnä seoksissa Manto Negron ja muiden paikallisten lajikkeiden kanssa. Nykyään yhä useampi tuottaja tekee puhtaita Callet-viinejä, jotka paljastavat rypäleen koko potentiaalin.
Vanha rypäle, uusi identiteetti: Vaikka Calletia on viljelty Mallorcalla useiden satojen vuosien ajan, sen moderni identiteetti laaturypäleenä on muotoutunut ennen kaikkea viime vuosikymmeninä.
Callet on käytännössä puhtaasti mallorcalainen rypäle. Sitä viljellään lähes yksinomaan Mallorcalla Espanjassa, eikä se ole levinnyt mainittavasti muihin viinimaihin. Yksittäisiä kokeiluistutuksia saattaa löytyä muualta Välimeren alueelta, mutta Mallorca on rypäleen kotiseutu ja sen ainoa todellinen tukikohta.
Binissalem – Mallorcan vanhin ja vakiintunein viinialue, joka sijaitsee saaren sisäosissa. Täällä Calletia viljellään usein yhdessä Manto Negron kanssa, ja viineissä on tyypillisesti hyvä rakenne sekä mausteinen, maanläheinen luonne.
Pla i Llevant – Mallorcan toinen suuri viinialue, joka kattaa saaren itäosan. Alueelta löytyy monia niistä tuottajista, jotka ovat olleet uudistamassa Calletin mainetta vakavasti otettavana laaturypäleenä.
Vi de la Terra Mallorca – laajempi maantieteellinen nimitys, joka kattaa koko saaren. Monet uudistusmieliset tuottajat työskentelevät tämän nimityksen alla, koska se antaa enemmän vapautta kokeilla eri rypälelajikkeita ja tyylejä.
Juuri tässä Callet pääsee todella loistamaan. Rypäleestä tehdään kaikkea kevyistä, hedelmäisistä ja nuorena nautittavista punaviineistä aina kunnianhimoisempiin, tynnyrissä kypsytettyihin viineihin, joissa on syvyyttä ja kypsytyspotentiaalia. Parhaissa viineissä on kaunis tasapaino hedelmäisyyden, yrttisyyden ja pehmeän rakenteen välillä.
Calletista tehdään Mallorcalla myös roseeviinejä. Lopputulos voi olla rosee, jossa on hieman enemmän runkoa ja hedelmäistä syvyyttä kuin monissa provencelaisissa roseissa, sekä vivahteita mansikasta, yrteistä ja kevyen mausteinen jälkimaku.
Perinteisesti Calletia sekoitetaan usein Manto Negron, Fogoneun tai kansainvälisten lajikkeiden, kuten Syrahin ja Cabernet Sauvignonin, kanssa. Seokset voivat tuoda viineihin lisää monitahoisuutta, kun taas Callet antaa niihin tyypillisesti hedelmäisyyttä, pehmeyttä ja mausteista luonnetta.
Jos Callet on sinulle uusi tuttavuus, hyvä lähtökohta on puhdas Callet joltakin Mallorcan vakiintuneista tuottajista. Etsi viinejä Pla i Llevantista tai Binissalemista – ne antavat hyvän kuvan rypäleen tyypillisestä tyylistä.
Jos kaipaat kevyempää ja välittömämpää arkiviiniä, valitse tynnyrittömiä tai kevyesti tynnyrissä kypsytettyjä versioita. Niissä on tyypillisesti enemmän raikasta hedelmää ja mehevämpi suutuntuma, mikä toimii hyvin kevyesti viilennettynä kesäiltana.
Jos taas arvostat syvyyttä ja monitahoisuutta, etsi tynnyrissä kypsytettyjä viinejä, mielellään vanhoilta köynnöksiltä. Niissä on keskittyneempää hedelmää, mausteisia alavireitä ja jäntevämpi rakenne, joka voi myös kehittyä muutaman vuoden kypsytyksessä.
Callet on yhä verrattain tuntematon rypäle Mallorcan ulkopuolella, mikä tarkoittaa, että saat usein yllättävän korkeaa laatua suhteessa hintaan. Se tekee rypäleestä mainion valinnan, jos haluat tutkia jotain uutta maksamatta pelkästä nimestä.
