Domaine Dugat-Py

Domaine Dugat-Py – väkevää Pinot Noiria ja elegantteja burgundeja Gevrey-Chambertinistä

Domaine Dugat-Py on yksi Burgundin vahvoista perhetiloista. Sen tukikohta on Gevrey-Chambertinissä, ja viinejä syntyy yli 30 nimisuojatulta alueelta sekä Côte de Nuitsin että Côte de Beaunen puolelta.

Tila tunnetaan ennen kaikkea Pinot Noirista tehdyistä punaviineistään, joiden syvyys ja väkevyys perustuvat vanhoihin köynnöksiin ja alhaisiin satotasoihin. Valikoima ulottuu alueellisista viineistä kyläviinien kautta useisiin Grand Cru -laatuihin.

Côte de Beaunen Chardonnaysta valmistetut valkoviinit ovat saaneet tilalla yhä suuremman roolin. Niinpä samasta talosta löytyy nykyään sekä pitkään kypsyvät punaviinit että raikkaat, täyteläiset valkoviinit.

Domaine Dugat-Py'n omistaja ja viininvalmistaja on nykyään Loïc Dugat-Py. Hänen myötään tyyli on kehittynyt raikkaampaan ja hienostuneempaan suuntaan, suvulle tunnusomaisesta väkevyydestä kuitenkaan tinkimättä.

Suvun tarina Gevrey-Chambertinissä

Suvun viinihistoria Gevrey-Chambertinissä juontuu vuoteen 1923, jolloin sen alulle panivat Fernand Dugat ja Jeanne Bolnot. Siitä lähtien tilukset ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle.

Nimi Domaine Dugat-Py syntyi vuonna 1994, kun Bernard Dugat liitti nimeen vaimonsa Jocelyne Py'n tyttönimen. Bernard oli keskeinen hahmo tilan rakentamisessa ja toimi aikanaan sen johtavana viininvalmistajana.

Samassa yhteydessä tila eriytyi sukulaisuudessa olevasta Claude Dugat'n haarasta. Nämä kaksi tuottajaa jakavat saman sukuhistorian, mutta valmistavat viininsä erillään toisistaan.

Tilukset Domaine Dugat-Py'n viinien takana

Domaine Dugat-Py'n hallussa on noin 15 hehtaaria, jotka jakautuvat yli 30 nimisuojatulle alueelle. Tämän kokoiselle tilalle määrä on poikkeuksellisen suuri, ja se tuo valikoimaan laajan tyylillisen kirjon.

Toiminnan ytimessä on Gevrey-Chambertin ja sen Grand Cru -tilukset, kuten Chambertin, Mazis-Chambertin, Charmes-Chambertin ja Mazoyères-Chambertin. Niiden rinnalla ovat Premier Cru -palstat Lavaux St-Jacques, Champeaux ja Les Corbeaux.

Valikoima ulottuu myös Côte de Beaunelle, josta tulevat muun muassa Beaune, Pommard ja Monthélie sekä valkoviinit Corton-Charlemagnesta, Puligny-Montrachet'sta ja Chassagne-Montrachet'sta.

Maaperä on pääosin savikalkkikiveä ja margaa, ja tilukset sijaitsevat 250–310 metrin korkeudessa merenpinnasta. Mantereinen ilmasto lämpimine kesineen ja viileine öineen auttaa rypäleitä säilyttämään raikkautensa.

Viiniköynnösten keski-ikä on 65 vuotta. Vanhat köynnökset tuottavat luonnostaan pienemmän sadon ja väkevämpää hedelmää, mikä on yksi viinien syvyyden tärkeimmistä syistä.

Työ viinitarhoilla

Viinitarhoilla kyntö tehdään hevosvoimin ja maata muokataan käsin. Köynnösten väleissä kasvaa luontainen kasvipeite, eikä rikkakasvien torjunta-aineita käytetä. Lähestymistapa on vaativa ja perustuu käsityöhön.

Parhailla tiluksilla köynnökset sidotaan korkealle – noin 2,2 metriin – ja versot punotaan leikkaamisen sijaan. Näin lehtipinta-ala kasvaa ja rypäleet kypsyvät paremmin, mutta käsityön määrä lisääntyy.

Koko sato korjataan käsin. Tavoitteena on tarjota köynnöksille parhaat mahdolliset olosuhteet, jotta kunkin tiluksen luonne pääsee selkeästi esiin.

Miltä Domaine Dugat-Py'n viinit maistuvat

Punaviinit perustuvat Pinot Noiriin, ja niille on tyypillistä syvä väri, väkevä hedelmäisyys sekä jäntevä tanniinirakenne. Nämä ovat ryhdikkäitä ja runsasotteisia viinejä, mutta tyyli on vuosien varrella hienostunut.

Aiempi sadonkorjuu ja hellävaraisempi uutto tuovat viineihin intensiteetin rinnalle raikkautta ja eleganssia. Uuden tammen maltillisempi käyttö antaa hedelmän ja tiluksen luonteen tulla selvemmin esiin.

Viinit käytetään usein kokonaisin rypäleterttuin, mikä voi antaa suutuntumaan silkkistä pehmeyttä. Pullotus tehdään ilman kirkastusta ja suodatusta, jolloin viineihin jää niiden täyteläisyys ja luontainen luonne.

Côte de Beaunen Chardonnaysta tehdyt valkoviinit näyttävät talon toisen puolen: niissä yhdistyvät raikas hapokkuus ja kermainen täyteläisyys. Ne täydentävät valikoiman tasapainollaan ja juotavuudellaan.

Kypsytys ja kehittyminen

Parhailla punaviineillä on huomattava kypsytyspotentiaali, ja Grand Cru -viinit voivat kehittyä useiden vuosien ajan, kun tanniini pehmenee ja hedelmäisyys muuttuu monivivahteisemmaksi.

Kylä- ja Premier Cru -viineistä voi nauttia jo nuorena, mutta niissäkin on kypsymisvaraa. Valkoviinit ovat parhaimmillaan, kun niiden raikkaus ja hedelmäisyys ovat elävimmillään.

Domaine Dugat-Py'n viinit ruokapöydässä

Viinit on tehty ruoan seuraksi. Punaviinien rakenne, syvä hedelmäisyys ja tanniini sopivat voimakkaiden ja täyteläisten ruokien kumppaniksi, ja raikkaus pitää kokonaisuuden tasapainossa.

Valkoviinit sopivat raikkaan hapokkuutensa ja täyteläisyytensä ansiosta kevyempien mereneläviin ja keittiön annoksiin. Tasapaino tekee viineistä monikäyttöisiä pöydässä.

Kaiken kaikkiaan Domaine Dugat-Py on vahva tuttavuus jokaiselle, joka arvostaa klassista burgundia, jossa yhdistyvät käsityötaito, väkevyys ja hienostuneisuus. Sekä punaviineissä että valkoviineissä on aitoa luokkaa.