2024 Cava - Corpinnat - Cami Dels Xops

Anima Mundin Cami Dels Xops on kevyesti kuohuva viini, joka valmistetaan yksinomaan Xarel·losta, yhdestä Katalonian omaleimaisimmista valkoisista rypälelajikkeista. Tyyli on rutikuiva ja virkistävä. Viinissä on runsaasti energiaa sekä lähes suolainen jäntevyys, joka tekee kokonaisuudesta vaivattoman nautittavan.

Viini on Brut Nature, ja sen dosage on 0 g/l eli siihen ei ole lisätty lainkaan sokeria. Lopputulos on puhdas ja täysin kuiva, ja rypäleen oma luonne pääsee selkeästi esiin. Vain 11,5 % alkoholia pitää kokonaisuuden kevyenä ja eloisana, kun taas hienovarainen mousse tuo suutuntumaan rakennetta hallitsematta sitä. Tyyli on leikkisämpi ja elegantimpi kuin voimakkaasti kuplivassa perinteisessä Cavassa.

Tuoksu ja maku

Tuoksu on puhdas ja miellyttävä, ja siinä erottuu vihreää omenaa, sitrusta sekä hienovarainen yrttinen vivahde. Maussa jatkuu raikas sitrushedelmäisyys. Selkeä hapokkuus pitää viinin ryhdikkäänä ja tarkkapiirteisenä, ja hillitty karvasmantelin sävy tuo jälkimakuun syvyyttä.

Ruokapöytään

Raikkaan hapokkuutensa ja kuivan tyylinsä ansiosta viini sopii erinomaisesti ostereille, katkaravuille ja cevichelle. Sitruksiset sävyt täydentävät kauniisti raakaa kalaa ja äyriäisiä. Se toimii myös feta-juustoa ja sitruunavinaigrettea sisältävän salaatin sekä oliiveilla ja manchegolla tarjottavien kevyiden tapasten kanssa.

Tarjoilu

Tarjoile viileänä 6–8-asteisena. Viini on nautittavissa jo nyt, ja sen suurin vahvuus on raikkaus – parhaimmillaan se on nuorena ja pirteän rapeana.