2020 Cignale - Colli della Toscana Centrale IGT

Cignale 2020 fra Castello di Querceto er en ambitiøs rødvin fra Toscana, hvor Cabernet Sauvignons stramme rygrad møder Merlots bløde fylde i en mørk, koncentreret og velbygget vin. Det er en kraftig type med tydelig intensitet, men også med elegance i frugten.

I glasset er den tør og fyldig med moden, mørk frugt som solbær og sorte kirsebær. De faste tanniner giver vinen struktur og holdbarhed, mens en frisk syre holder den i balance og giver retning. Toner af cedertræ og mørk chokolade fletter sig ind i frugten uden at overtage. Med 14,5 % alkohol er der varme i den lange afslutning, men den falder naturligt ind i vinens samlede fylde.

Mad og servering

Cignale er skabt til kraftig mad. Grillet oksekød, vildtragout eller lammeskank med rosmarin er oplagt, for de faste tanniner skærer elegant gennem fedme, mens vinens fylde matcher de store smage. En vellagret hård ost fungerer også fint. Servér den ved 16-18°C og giv den gerne en times tid i karaffel, så frugt og struktur folder sig ud. Den drikkes godt nu, men har krop til at udvikle sig videre med tiden.