Bodega Milsetentayseis

Bodega Milsetentayseis - friske rødvine af høj klasse fra Ribera del Dueros højder

Milsetentayseis laver rødvine fra marker i op til 1.100 meters højde og rammer en usædvanlig frisk og mineralpræget stil i en region, der ellers er kendt for kraft og fylde. Det er håndværk af flot klasse.

Vinene er bygget op omkring Tinto Fino, den lokale variant af Tempranillo, suppleret af mindre mængder Albillo Mayor, Garnacha og Monastrell. Resultatet er rødvine med moden frugt, fast struktur og en friskhed, man sjældent finder i Ribera del Duero.

For kunden betyder det vine, der hverken er tunge eller overmodne. De har intensitet og dybde, men også en livlighed, der gør dem mere alsidige ved bordet end mange andre vine fra regionen.

Historien bag Bodega Milsetentayseis

Projektet blev grundlagt i 2018 og hører hjemme i Fuentenebro i Burgos-provinsen. Det er ejet af familien Ruiz gennem Alma Carraovejas, som også står bag det anerkendte Pago de Carraovejas. Milsetentayseis er dog et selvstændigt projekt med sin egen stil og retning.

Alma Carraovejas udspringer af Pago de Carraovejas, som José María Ruiz grundlagde i 1987. Siden 2007 har Pedro Ruiz Aragoneses ledet og udvidet gruppen med flere vinprojekter i forskellige spanske regioner.

Idéen med Milsetentayseis var at udforske, hvad Ribera del Duero kan, når vinene kommer fra ekstrem højde og behandles med begrænset indgriben. Javier Rivero Pérez er teknisk direktør og ønolog og styrer produktionen fra høst til færdig vin.

Vinene produceres i dag i lejede faciliteter i Aranda de Duero, mens et eget vineri i Fuentenebro er under opførelse. Det ændrer ikke ved stilen, men understreger, at projektet stadig er i udvikling.

Hvad kendetegner vinene fra Bodega Milsetentayseis?

Det mest iøjnefaldende ved Milsetentayseis er højden. Markerne ligger mellem 920 og 1.100 meter over havet, hvilket er usædvanligt højt, selv for Ribera del Duero. Det giver store temperaturforskelle mellem dag og nat.

I praksis modner druerne langsomt. De når fuld modenhed, men bevarer en høj naturlig syre, der giver vinene en friskhed og spændstighed, som holder dem i balance trods den faste tannin.

Jordbunden er varieret med lerjord, kalksten, kvarts, feldspat, glimmer og sandjord. Den blanding giver vinene et mineralpræget udtryk bag frugten.

Klimaet er kontinentalt med varme dage og kølige nætter. Det presser vinstokkene til at sætte dybe rødder og give druer med koncentreret smag og fast struktur.

Stil og smag

Vinene fra Milsetentayseis har typisk en kerne af moden, koncentreret frugt uden den overmodne sødme, man kan møde i varmere dele af Ribera del Duero. Frugten er stramt defineret.

Syren er tydelig og giver vinene en rank rygrad. Det er ikke skarp syre, men en friskhed, der løfter frugten og gør vinen mere levende i munden. Tanninen er markant, men fintkornet.

Eftersmagen er lang og bevarer den mineralprægede karakter. Det er vine med lagringspotentiale, men de kan også nydes unge efter en tur i karaflen.

Markarbejde og vinfremstilling hos Bodega Milsetentayseis

Milsetentayseis arbejder efter økologiske principper med reduceret brug af syntetiske midler, manuelt markarbejde og fokus på biodiversitet. Biodynamiske praksisser indgår også i arbejdet i marken.

Høsten foregår i hånden med sortering både i marken og igen i bodegaen. Mosten flyttes skånsomt med tyngdekraft for at undgå unødig belastning af druerne.

Gæringen sker uden tilsat industrigær, og produktionen er opdelt i små partier efter mark og parcel. La Peña er en af de navngivne parceller, og hver parcel behandles separat for at bevare stedets særpræg.

Forskellige beholdere bruges til lagring og modning, så hver parcel kan tilpasses individuelt. Tilgangen er bevidst tilbageholdende - målet er at lade druerne og stedet komme til udtryk frem for at forme vinen i kælderen.

Milsetentayseis' rødvine til bordet

Milsetentayseis er Ribera del Duero med mere friskhed og finesse end de mest kraftfulde vine fra regionen. Stilen forener struktur og dybde med en tydelig livlighed.

Den faste tannin og friske syre gør vinene til gode følgesvende til kraftig mad med fylde og fedme, hvor de kan skære igennem og holde balancen.

Med tålmodighed belønner vinene lagring. Den markante tanninstruktur og friske syre giver et solidt fundament, der kan udvikle sig over flere år. Men vinene fungerer også godt unge med lidt luft.

Milsetentayseis giver samtidig et fint indblik i familien Ruiz' vinunivers ved siden af Pago de Carraovejas. Stilen er anderledes - mere rank, mere mineralpræget og mere præget af højden - men den vinfaglige baggrund og ambitionsniveauet er højt. Det er rødvine af flot klasse, der er værd at få i glasset.