2023 Chateauneuf du Pape - Telegramme
Sodrus ir prieskoniškas klasikinio pietinės Ronos stiliaus Châteauneuf-du-Pape
2024 Cotes de Provence Rose - Magnum
Sausas ir gaivus Provanso rožinis vynas magnumo butelyje, su raudonų uogų ir citrusų natomis.
2022 Bandol Rouge - Mas de la Rouviere
Sodrus, žolelių natomis išsiskiriantis Bandol raudonasis vynas, kurio gilų charakterį formuoja Mourvèdre
2025 Bandol Rose - Moulin de la Rouviere
Sodrus ir aromatingas Bandol rožinis vynas iš Provanso, kurio struktūrą lemia Mourvèdre.
2024 Les Fontanilles - Minervois Rouge
Sultingas, prieskoniškas ir vidutinio kūno raudonasis vynas iš Minervois, Languedoc
2022 Gigondas - Racines
Sodrus ir prieskoniškas Grenache pagrindu sukurtas Gigondas su tamsių vaisių natomis ir tvirta struktūra
2023 Chateauneuf du Pape - La Crau
Sodrus ir gilus Châteauneuf-du-Pape su garrigue žolelių, tamsių vaisių natomis ir ryškia struktūra
Cinsault yra viena labiausiai nepelnytai neįvertintų Pietų Prancūzijos ir Viduržemio jūros regiono veislių. Iš jos gaminami vynai su sultinga raudona uoga, mažu taninų kiekiu ir minkštu, lengvai geriamu charakteriu, kuris puikiai tinka karštoms dienoms, kepsninei ir nerūpestingam malonumui.
Cinsault pirmiausia siejama su Pietų Prancūzija, kur ji auginama jau kelis šimtus metų. Veislė mėgsta šiltą ir sausą klimatą, o Langdoke, Provanse bei dalyje pietinio Ronos slėnio užima svarbią vietą.
Istoriškai Cinsault dažnai atlikdavo antraeilį vaidmenį kaip kupažo partnerė Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône ir daugelio Langdoko apeliacijų vynuose. Vis dėlto pastaraisiais metais vis daugiau gamintojų suteikia šiai veislei savarankišką sceną – ir rezultatai stebina savo įtaigumu.
Stilius paprastai lengvas iki vidutinio sodrumo, su gaiviu, vaisišku braškių, aviečių ir vyšnių branduoliu. Taninai maži ir švelnūs, rūgštingumas saikingas, o pojūtis gomuryje glotnus ir sultingas. Tokie vynai retai reikalauja ilgo brandinimo – priešingai, jie mielai geriami iškart.
Priklausomai nuo auginimo vietos, Cinsault vadinama įvairiai. Pietų Afrikoje ji dažnai žinoma kaip Cinsaut – be nebylės „l“ – ir įeina į garsiąją šalies hibridinę veislę Pinotage, sukryžmintą iš Cinsault ir Pinot Noir.
Tarp kitų sinonimų – Cinsaut noir, Hermitage (istoriškai Pietų Afrikoje), Ottavianello (Pietų Italijoje) ir Bourdalès. Iš esmės tai ta pati veislė, tik pavadinimai atspindi vietos tradicijas.
Cinsault mėgsta šilumą ir geriausiai jaučiasi sausame Viduržemio jūros klimate. Ji noksta gana vėlai, o savo būdingam sultingumui ir tyram vaisiškumui išgauti reikia daug saulės.
Vėsesniame klimate uogos gali sunkiai pilnai prinokti, o vynai tampa ploni ir neišraiškingi. Todėl Cinsault iš šiaurinių vyno kraštų aptiksite retai. Tai veislė, kuriai iš esmės reikia šiltų ir sausų augimviečių.
Klimatas ypač veikia vaisiškumo intensyvumą ir vyno kūną. Karščiausiuose regionuose vaisiai tampa brandesni ir apvalesni, o kiek aukštesnėse vietose ar pajūrio įtakoje išryškėja gaivesnis, aromatingesnis stilius.
Cinsault paprastai kvepia gaiviomis raudonomis uogomis – braškėmis, avietėmis ir raudonosiomis vyšniomis. Be to, galima atpažinti gėlių, lengvų prieskonių bei gaivių žolelių atspalvių.
| Savybė | Skalė (1–5) |
|---|---|
| Lengvas / Stiprus | 2 |
| Sausas / Saldus | 1 |
| Mažas rūgštingumas / Didelis rūgštingumas | 2 |
| Lengvas vaisiškumas / Ryškus vaisiškumas | 4 |
| Švelnus / Taniningas | 1 |
Cinsault vynuose alkoholio kiekis dažniausiai svyruoja apie 12,5–14 %, priklausomai nuo regiono ir stiliaus. Saikingas alkoholio lygis prisideda prie to lengvo, nevaržomo charakterio, kuriuo ši veislė ir garsėja.
Jei mėgstate Cinsault, yra keletas veislių, kurių stilius panašus. Jas visas vienija lengvas kūnas, švelnūs taninai ir dėmesys gaiviam, raudonam vaisiškumui.
Grenache – šiek tiek sodresnis vynas su ryškesniu prieskoniškumu, tačiau turintis tuos pačius Cinsault švelnius taninus ir raudono vaisiaus profilį.
Gamay – klasikinė Beaujolais veislė, dar lengvesnio kūno, tvirto rūgštingumo ir panašaus braškinio vaisiškumo. Puikus pasirinkimas, jei norisi daugiau gaivos.
Carignan – lengvose versijose gali priminti Cinsault, tačiau paprastai turi daugiau taninų ir tamsesnį vaisiaus profilį. Langdoke dažnai kupažuojama su Cinsault.
Nerello Mascalese – Sicilijos veislė, iš kurios gaminami lengvi, aromatingi raudonieji vynai su raudonu vaisiumi ir elegantišku, kone permatomu charakteriu.
Schiava – Šiaurės Italijos veislė iš Alto Adige, pasižyminti labai lengvu kūnu, mažu taninų kiekiu ir gaiviu uogų vaisiškumu. Dar lengvesnė nei Cinsault, bet iš tos pačios visatos.
Cinsault geriausiai atsiskleidžia patiekta lengvai atvėsinta. 14–16 laipsnių temperatūra išryškina vaisiaus gaivą ir palaiko vyno gyvybingumą, o ne padaro jį plokščią.
Prieš patiekdami butelį įdėkite į šaldytuvą 20–30 minučių – taip pataikysite į tinkamą lygį. Tai jaučiamai keičia įspūdį, ypač karštomis dienomis.
Dekantuoti beveik niekada nereikia. Cinsault vynai paprastai geriami tiesiai iš butelio. Jų žavesys slypi tiesmukiame vaisiškume, o ilgas kontaktas su oru gali juos padaryti net plokštesnius.
Puikiai tinka vidutinio dydžio standartinė raudonojo vyno taurė. Didelės Bourgogne taurės nereikia – daugumai Cinsault vynų nebūtina daug erdvės atsiskleisti. Taurė, kuri lengvai surenka aromatus, yra ideali.
Maži taninai, saikingas rūgštingumas ir sultingas vaisiškumas daro Cinsault lanksčia vyno palydove prie maisto. Ji geriausiai skamba su patiekalais, kurie nėra pernelyg sunkūs ar aštriai prieskoniuoti, bet turi pakankamai skonio, kad prilygtų vaisiaus intensyvumui.
Švelni Cinsault struktūra ir gaivus vaisiškumas tiesiog sukurti kepsninei. Raudonos uogos gražiai dera su lengvai rūkyta mėsa, o dėl mažo taninų kiekio vynas nesivaržo su marinatais ar kepsninės padažais.
Išbandykite ją prie keptų dešrelių, vištienos iešmelių su žolelėmis, keptų daržovių ar klasikinio mėsainio su šviežiais priedais.
Lengvas kūnas daro Cinsault natūraliu pasirinkimu prie paukštienos. Vynas neužgožia vištienos ar kalakutienos, o suteikia vaisišką matmenį, kuris pakelia patiekalą.
Ji puikiai tinka prie keptos vištienos su čiobreliais, kalakutienos krūtinėlės su salotomis ar prie lengvo, coq au vin įkvėpto patiekalo su šviežiomis žolelėmis.
Raudonasis vynas prie žuvies gali nuskambėti netikėtai, tačiau maži Cinsault taninai ir lengvas stilius daro ją viena tų raudonųjų veislių, kurios dažnai čia tinka. Svarbiausia – patiekti lengvai atvėsintą.
Išbandykite ją prie keptos lašišos, tuno su sezamais ar bouillabaisse. Raudona uoga ir švelnus pojūtis gomuryje papildo žuvies riebumą jo neužgoždami.
Cinsault yra geras pasirinkimas prie daržovinių patiekalų, nes jai nereikia sodraus, baltymų kupino maisto. Gaivus vaisiškumas ir maži taninai leidžia lengvai derinti ją su vegetariška virtuve.
Pagalvokite apie ratatouille, keptus baklažanus su feta, pomidorų pagrindo makaronus ar šiltas salotas su keptomis šakniavaisėmis ir ožkos sūriu.
Rinkitės švelnius, minkštus sūrius, kurie neužgožtų lengvo Cinsault charakterio. Kieti, stiprūs sūriai gali priversti vyną atrodyti ploną.
Šviežias ožkos sūris, mocarela, brie ar švelnus comté – puikūs pasirinkimai. Minkšto sūrio ir sultingos raudonos uogos derinys paprastas ir veiksmingas.
Pinotage ryšys: Cinsault yra vienas iš Pietų Afrikos nacionalinės veislės Pinotage „tėvų“. Šis hibridas su Pinot Noir buvo sukurtas 1925 metais profesoriaus Abrahamo Izako Peroldo Stellenbosch universitete.
Rožinių vynų karalienė: Provanse Cinsault yra viena svarbiausių veislių rožinių vynų gamybai. Šviesi spalva ir gaivus vaisiškumas puikiai tinka sausam, elegantiškam Provanso stiliui.
Atspari sausrai: Cinsault gerai toleruoja sausrą ir puikiai tinka sausiems Viduržemio jūros regionams, kur dirbtinis laistymas dažnai ribojamas arba visai netaikomas.
Senos vynmedžių eilės Pietų Afrikoje: Kai kurie labai seni Cinsault vynmedžiai auga Pietų Afrikoje, kur veislė auginama nuo XIX amžiaus. Šie seni vynmedžiai gali duoti vynų su didesne koncentracija ir gilesniu charakteriu nei įprasta.
Didelė uoga, plona odelė: Cinsault uogos yra fiziškai stambios, su plona odele, o tai lemia mažą taninų kiekį ir šviesią spalvą. Plona odelė kartu daro jas jautrias drėgmei ir puviniui.
Cinsault daugiausia auginama šiltuose vyno kraštuose aplink Viduržemio jūrą ir pietiniame pusrutulyje. Svarbiausios šalys:
Prancūzija, Pietų Afrika, Marokas, Alžyras, Tunisas, Libanas, Australija, JAV (Kalifornija) ir Turkija.
Prancūzija tebėra viena svarbiausių šalių Cinsault veislei, ypač Langdoke, Provanse ir pietiniame Ronos slėnyje. Pietų Afrika taip pat yra svarbi auginimo šalis, kur veislė naudojama tiek kupažams, tiek grynaveisliams vynams.
Langdokas yra tikroji Cinsault tėvynė. Čia veislė įeina į nesuskaičiuojamą daugybę kupažų su Grenache, Syrah ir Carignan. Regione taip pat gaminama vis daugiau grynaveislių Cinsault vynų, akcentuojančių gaivą ir lengvumą.
Provanse Cinsault yra pagrindinė veislė regiono garsiesiems rožiniams vynams. Ji suteikia šviesių uogų atspalvių, lengvą kūną ir tą gaivų, sausą stilių, kuriuo Provanso rožiniai garsėja visame pasaulyje.
Tokiose apeliacijose kaip Châteauneuf-du-Pape ir Côtes du Rhône Cinsault naudojama kaip kupažo partnerė, suteikianti švelnumo ir vaisiško lengvumo vynams, kuriuose kitaip dažnai dominuoja Grenache, Syrah ir Mourvèdre.
Pietų Afrikoje matome tikrą Cinsault renesansą. Swartlando ir Stellenboscho gamintojai kuria intriguojančius grynaveislius vynus iš senų vynmedžių, atskleidžiančius koncentruotesnę ir sudėtingesnę veislės pusę.
Libane Cinsault kupažuojama su Cabernet Sauvignon ir kitomis veislėmis. Šiltas, sausas Bekaa slėnio klimatas duoda brandžius, vaisiškus vynus, kuriuose Cinsault prideda švelnumo ir prieinamumo.
Tai plačiai paplitęs panaudojimas. Iš Cinsault gaminami lengvi iki vidutinio sodrumo raudonieji vynai, akcentuojantys vaisiškumą ir švelnumą. Tokie vynai paprastai geriami jauni ir gaivūs, dažnai per pirmuosius kelerius metus po derliaus.
Cinsault yra viena svarbiausių Viduržemio jūros regiono rožinių vynų veislių. Plona odelė suteikia gražią, šviesią spalvą, o gaivus vaisiškumas kuria sausus, elegantiškus rožinius. Provanso rožinis – ryškiausias to pavyzdys.
Daugelyje Pietų Prancūzijos vynų Cinsault atlieka svarbų kupažo partnerės vaidmenį. Ji prideda vaisiškumo, švelnumo ir lengvumo vynams, kurie kitaip gali tapti per sunkūs ar taniningi. Įprasti jos partneriai – Grenache, Syrah, Mourvèdre ir Carignan.
Cinsault yra veislė, kuri atsilygina tiems, kurie žino, ko ieško. Štai svarbiausi orientyrai renkantis.
Kasdieniam malonumui: rinkitės jauną Cinsault iš Langdoko arba pietietišką versiją iš Pietų Afrikos. Jos paprastai gaivios, vaisiškos ir paruoštos gerti iškart. Kaina draugiška, o kokybė dažnai maloniai nustebina.
Rožiniam: ieškokite Provanso rožinių, kuriuose Cinsault dažnai įeina į kupažą. Stilius sausas, gaivus ir lengvas, su braškių bei citrusų atspalviais. Puikiai tinka vasarai, salotoms ir lengvam maistui.
Kai norisi daugiau gylio: ieškokite vynų iš senų Cinsault vynmedžių Pietų Afrikos Swartlande. Čia atrasite daugiau koncentracijos ir sudėtingumo, tačiau su nepakitusiu veislės švelnumu ir tyru vaisiškumu.
Kaip kupažo vyno: daugelyje Côtes du Rhône ir Langdoko vynų yra Cinsault, nors etiketėje tai ir nepaminėta. Jei mėgstate švelnius, vaisiškus Pietų Prancūzijos vynus, šią veislę tikriausiai jau esate ragavę.
Cinsault nėra veislė, reikalaujanti ilgo brandinimo ar gilios analizės. Geriausiai ji atsiskleidžia gerta jauna, gaivi ir lengvai atvėsinta – geriausia su geru maistu ir gera kompanija.
