Domaine Bohrmann

Domaine Bohrmann – mineralus baltasis ir sultingas raudonasis vynas iš Meursault

Domaine Bohrmann yra nedidelė 12 hektarų šeimos valda pačiame Meursault centre, kurianti aukštos klasės vynus gaiviu ir švariu burgundišku stiliumi iš kai kurių garsiausių Burgundijos apeliacijų.

Asortimento pagrindą sudaro Chardonnay, Pinot Noir ir Aligoté, o vynai atstovauja tokioms apeliacijoms kaip Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Pommard, Monthélie, Gevrey-Chambertin ir Saint-Romain – neskaitant Crémant de Bourgogne.

Tai vynai su gyvu rūgštingumu, švaria vaisių išraiška ir stiliumi, leidžiančiu atsiskleisti tiek vynuogėms, tiek pačiam terroir. Ąžuolo poveikis čia saikingas, kad pirmame plane liktų gaiva ir mineralinis charakteris.

Domaine Bohrmann istorija

Domaine Bohrmann įkūrė Sofie Bohrmann 2002 metais. Dieter Bohrmann buvo šeimos vyno idėjos pradininkas ir nubrėžė pagrindinę valdos kryptį. Šiandien valdą toliau puoselėja Bohrmann šeima.

Sofie Bohrmann yra pagrindinė už veiklą atsakinga asmenybė, o Ans Bohrmann nuo 2022 metų registruota kaip valdos vadovė. Dimitri Blanc – vynadarys ir technikos vadovas, atsakingas už gamybą.

Tai iki šiol šeimos rankomis valdomas projektas, kuriame sprendimai priimami arti vynuogynų ir rūsio. Dėl to gamyba išlieka asmeniška, tvirtai susieta su Meursault ir aplinkiniais kaimais.

Vynuogynai ir terroir Burgundijoje

Šie 12 hektarų išsidėstę keliuose sklypuose skirtingose apeliacijose. Tarp žinomų sklypų minėtini Les Durots, Les Vireuils, Clos du Cromin, La Garenne, Murgers des Dents de Chiens ir En Remilly.

Dirvožemyje vyrauja klintys, molis ir mergelis. Tai klasikinis burgundiškas pagrindas, paprastai suteikiantis vynams tvirtą karkasą ir mineralinį poskonį.

Klimatas žemyninis: žiemos šaltos, o vasaros karštos. Vėsios naktys padeda vynuogėms išsaugoti gaivą net esant visiškai subrendusiems vaisiams, todėl vynai būna sodrūs, bet ne sunkūs.

Vynmedžiai yra nuo 15 iki 70 metų amžiaus. Seniausi krūmai paprastai duoda koncentruotesnius, gilesnius vaisius, o jaunesni prideda gyvybingumo.

Kaip dirba Domaine Bohrmann

Vynuogynuose laikomasi ekologinių principų, nors sertifikato valda neturi. Vynuogės skinamos rankomis ir atidžiai atrenkamos, kad į rūsį patektų tik geriausios kekės.

Genėjimas atliekamas pagal Guyot metodą – klasikinį Burgundijos būdą, kuris natūraliai išlaiko nedidelį derlingumą ir suteikia koncentruotesnių vynuogių.

Rūsyje laikomasi santūraus požiūrio. Kai kurie vynai fermentuojami be pramoninių mielių, tad procesas prasideda nuo natūralių mielių kamienų. Tai gali suteikti sudėtingesnių aromatų ir stilių, ryškiau atspindintį vietos savitumą.

Ąžuolo poveikis lieka saikingas. Brandinimas statinėse vynams suteikia apvalumo bei tekstūros, tačiau neužgožia vaisių ir mineralinio charakterio.

Kuo išsiskiria Domaine Bohrmann vynai?

Baltieji vynai – asortimento šerdis. Kuriami iš Chardonnay, jie paprastai pasižymi mineraliu stiliumi, gyvu rūgštingumu ir švaria vaisių išraiška, kurią papildo saikingas ąžuolo prisilietimas.

Gomuryje jie atrodo švarūs ir sutelkti. Rūgštingumas suteikia gyvybingumo, o santūrus ąžuolas leidžia atsiskleisti vaisiams. Tai vynai, kurie apdovanoja už kantrybę, bet skanūs ir jauni.

Raudonieji vynai gaminami iš Pinot Noir ir kilę iš tokių apeliacijų kaip Pommard, Monthélie ir Gevrey-Chambertin. Stilius įvairus – nuo lengvesnių ir vaisiškesnių iki labiau struktūruotų ir gilesnių versijų.

Gaminant raudonuosius vynus gali būti naudojamos ištisos vynuogių kekės. Tai dažnai suteikia gaivesnių, gyvybingesnių vaisių tonų, o taninai paprastai būna subtilūs ir šilkiniai, o ne šiurkštūs.

Aligoté vynas gaivus, traškus ir nesudėtingas – puikus kasdienis pasirinkimas. O Crémant de Bourgogne džiugina smulkiais burbuliukais ir lengvu, šventišku stiliumi.

Domaine Bohrmann asortimentas

Asortimentas apima platų Burgundijos apeliacijų spektrą. Baltieji Meursault vynai atskleidžia šiai apeliacijai būdingą sodrumą ir gylį, išlaikydami švarų bei santūrų stilių.

Puligny-Montrachet ir Saint-Aubin siūlo baltuosius vynus su griežta elegancija ir ryškesniu klintiniu charakteriu – lieknesniu, tiesesniu stiliumi.

Tarp raudonųjų vynų labiausiai struktūruoti yra Pommard ir Gevrey-Chambertin, pasižymintys tvirtais taninais ir brandinimo potencialu, o Monthélie – lengvesnis ir tiesmukiškesnis.

Domaine Bohrmann vynai prie stalo

Baltieji vynai puikiai dera prie maisto dėl gyvo rūgštingumo, kuris subtiliai perkerta riebumą ir sviestingumą. Jie tinka prie plataus šviesių patiekalų rato.

Raudonieji vynai turi pakankamai struktūros ir vaisiškumo tiek lengvesniems, tiek sodresniems patiekalams, o lengvesnės versijos gerai tinka ir paprastesniems valgiams.

Crémant de Bourgogne – puikus aperityvas arba palydovas lengviems užkandžiams, o Aligoté puikiai tinka prie kasdienių gaivių patiekalų. Apibendrinant, Domaine Bohrmann yra tvirtas ir meistriškai pagamintas pasirinkimas kiekvienam, mėgstančiam klasikinę baltąją ir raudonąją Burgundiją.