Zenato

Zenato – klasikiniai Luganos ir Valpolicellos vynai

Zenato yra vienas iš seniausiai įsitvirtinusių Veneto vyno namų, kurio šaknys siekia 1960 metus. Jo kolekcijoje telpa viskas – nuo traškių Lugana baltųjų iki koncentruoto, ilgai brandinamo Amarone.

Namų būstinė įsikūrusi Peschiera del Garda miestelyje, pietiniame Gardos ežero krante. Iš čia prižiūrimi 95 hektarai nuosavų vynuogynų, išsidėsčiusių dviejose svarbiausiose Šiaurės Italijos vietovėse – Luganoje ir Valpolicella Classico.

Lugana vynai kuriami iš Trebbiano di Lugana veislės ir dovanoja gaivius, minerališkus baltuosius, pasižyminčius tyru ir gyvybingu stiliumi. Amarone remiasi Corvina bei Rondinella veislėmis ir suteikia tamsų, koncentruotą raudonąjį su sodrumu ir gyliu.

Zenato tebėra šeimos rankose – šiandien jam vadovauja Alberto Zenato, kartu esantis ir pagrindinis akcininkas, ir atsakingasis vynadarys. Taip nuo vynuogyno iki butelio nusidriekia tiesi linija, o vynų stilius išlaiko aiškų tęstinumą.

Zenato istorija

Zenato 1960 metais įkūrė Sergio Zenato, anksti įžvelgęs Luganos krašto prie Gardos ežero potencialą. Būtent jis padėjo Luganai tapti rimtai vertinama baltųjų vynų apeliacija, o vėliau plėtrą nukreipė ir į Valpolicellą.

Sergio Zenato vadovavo namams iki pat mirties 2008 metais. Vėliau darbą tęsė šeima, o 2026 metais visą vadovavimą perėmė Alberto Zenato – kaip pagrindinis akcininkas ir vynadarys.

Įmonė ir toliau lieka šeimos nuosavybe. Nadia Zenato bei Carla Prospero Zenato tebeturi mažumos akcijų paketus, tačiau kasdienė atsakomybė už vyno gamybą tenka Alberto.

Vynuogynai ir klimatas prie Gardos ežero

Zenato vynuogynai driekiasi molio ir kalkakmenio dirvose. Molis puikiai išlaiko drėgmę ir suteikia vynams sodrumo, o kalkakmenis prideda tvirtesnės struktūros ir gaivesnio pojūčio taurėje.

Klimatui itin svarbus pats Gardos ežeras. Jis švelnina temperatūrų svyravimus – naktys netampa per šaltos, o dienos per karštos. Taip vynuogės sunoksta tolygiai, o vynuose išlieka gaivumas.

Du svarbiausi vynuogynai – Santa Cristina Luganoje ir Costalunga Valpolicella Classico srityje. Santa Cristina yra baltųjų vynų pagrindas, o Costalunga – raudonųjų atskaitos taškas.

Kokio skonio Zenato vynai

Lugana – gaivus baltasis su minerališku atspalviu

Lugana vynai gaminami iš Trebbiano di Lugana – veislės, kuri puikiai jaučiasi molio dirvose prie Gardos ežero. Šie vynai paprastai skleidžia tyrą citrusų, baltų žiedų ir vos juntamą migdolų aromatą, o gomuryje jaučiasi gaivūs ir lengvi.

Minerališkas atspalvis suteikia jiems lengvą sūrumo ar kreidos pojūtį, dėl kurio jie ypač gerai dera prie maisto. Rūgštingumas gyvybingas, tačiau ne aštrus, o poskonis – tyras ir sausas.

Zenato Lugana puikiai tinka prie žuvies, jūros gėrybių, lengvų salotų ir rizoto. Ji taip pat gražiai atlieka aperityvo vaidmenį – gaivumas ir tyras vaisiškumas leidžia ja mėgautis ir be užkandžių.

Amarone – koncentruotas raudonasis su džiovintų vaisių tonais

Amarone della Valpolicella yra galingiausias Zenato vynų tipas. Vynuogės – daugiausia Corvina ir Rondinella – po derliaus nuėmimo džiovinamos, kad išgaruotų drėgmė, o skonis susikoncentruotų. Rezultatas – vynas su tamsiais, prinokusiais vaisiais, prieskoniais ir sodriu, beveik šiltu pojūčiu gomuryje.

Džiovinimas vaisiams suteikia natūralaus saldumo, nors pats vynas yra sausas. Taninai tvirti, tačiau apvalūs, o ilgame poskonyje juntamos tamsios uogos, saldymedis ir lengvas šokolado prisilietimas.

Zenato Amarone brandinasi ilgai. Geriausi derliai rūsyje gali tobulėti daugybę metų – laikui bėgant tekstūra tampa švelnesnė, o niuansai – sudėtingesni, atsiskleidžia džiovintų vaisių, tabako ir prieskonių atspalviai.

Ripasso ir Recioto

Ripasso vynai gaminami leidžiant jau baigusiam fermentuotis Valpolicella vynui pasisemti iš išspaustų Amarone gamybos likučių. Taip vynas įgauna papildomo sodrumo, spalvos ir apvalesnio pojūčio, tačiau nepasiekia Amarone svorio.

Ripasso – geras pasirinkimas, kai norisi daugiau kūniškumo nei įprastoje Valpolicella, bet dar ne tokio koncentruotumo, kokį siūlo Amarone. Jis dera prie makaronų su mėsos padažu, keptų daržovių ant grotelių ir brandintų sūrių.

Recioto della Valpolicella – saldus raudonasis vynas, taip pat gaminamas iš džiovintų vynuogių. Čia fermentacija stabdoma dar nespėjus visam cukrui virsti alkoholiu, todėl gimsta vynas su intensyviu saldumu, tamsiais vaisiais ir minkšta, aksomine tekstūra. Jis puikiai tinka prie šokoladinių desertų ar mėlynojo pelėsio sūrio.

Kodėl verta rinktis Zenato

Zenato stiprybė – gebėjimas po vienu stogu suderinti dvi visiškai skirtingas vietoves. Lugana dovanoja gaivius, minerališkus baltuosius, o Valpolicella – galingus, sudėtingus raudonuosius. Taip gimsta kolekcija, apimanti itin platų stilių spektrą.

Visi vynai gaminami iš vietinių vynuogių veislių ir nuosavų vynuogynų. Rankinis derliaus nuėmimas užtikrina, kad butelin patenka tik geriausios vynuogės, o klasikiniai metodai – vynuogių džiovinimas Amarone ir Recioto vynams bei ripasso technika – reikalauja laiko ir patirties.

Brandinimas statinėse suteikia raudoniesiems vynams apvalesnės tekstūros ir prideda prieskonių niuansų, neužgoždamas vaisiškumo. Lugana vynai paliekami gaivesni ir labiau vaisiški, todėl kontrastas tarp baltųjų ir raudonųjų kolekcijoje itin ryškus.

Zenato vynas prie maisto

Lugana – patikimas pasirinkimas prie žuvies, jūros gėrybių, baltųjų mėsos padažų ir lengvų makaronų patiekalų. Gaivus rūgštingumas prasiskverbia pro sotų skonį ir tarp kąsnių palieka gomurį tyrą.

Ripasso puikiai tinka kasdieniams mėsos patiekalams – makaronams su ragù, keptai vištienai, picai su sodriu užpilu ar antipasti lėkštei su salami bei brandintais sūriais.

Amarone skirtas ypatingoms progoms. Patiekite jį prie ilgai keptos ėrienos, žvėrienos troškinio, ossobuco ar brandintų itališkų sūrių rinkinio. Jo sodrumo ir šilumos pakanka net intensyviausiems skoniams atliepti.