2024 Colli Tortonesi Timorasso DOC Bianco - Derthona

Derthona fra Cordero Mario er en fyldig, tør hvidvin fra Colli Tortonesi i Piemonte - lavet på Timorasso, en drue der giver hvidvin med usædvanlig dybde, frisk syre og en karakteristisk mandelafslutning.

Timorasso er en af Piemontes mest spændende hvide druer. Den trives i bakkerne omkring Tortona, hvor den giver vine med både fylde og nerve. Derthona er det lokale navn for stilen, og denne 2024-årgang viser tydeligt, hvorfor druen har fået en renæssance.

Smag og struktur

I næsen møder man citron, grønt æble og moden pære sammen med gul fersken, akacieblomst og et diskret kamille- og mandelpræg. Det giver en duft, der er både frisk og indbydende.

Smagen er tør og fyldig med en markant syre, der holder vinen rank og livlig. Citrus og stenfrugt bærer midten, mens et let præg af citronskal og mandel giver dybde i afslutningen.

Med 13,5% alkohol har vinen krop nok til at stå op mod kraftigere retter, men syren sørger for, at den aldrig virker tung.

Gastronomisk anvendelse

Fyldige hvidvine med frisk syre er oplagte til mad. Derthona fungerer godt til grillet kylling med urter, pasta med flødebaseret sauce eller risotto med svampe.

Den har også styrke nok til hvid fisk i smørbaseret sauce, kalvevitello tonnato eller en blød, mild ost. Syren skærer fint igennem fedme og cremede teksturer.

Servering

Servér den ved 10-12 grader. Giv den gerne ti minutter i glasset, så de mere komplekse noter af mandel og kamille får plads til at folde sig ud.