2023 Saint Veran

En fyldig og velbalanceret Saint-Véran med saftig frugt, livlig syre og en blød mandelagtig afslutning - hvid Bourgogne fra Mâconnais, der leverer både drikkeglæde og seriøsitet i glasset.

2023 Saint-Véran fra Domaine Alexis Pollier er en Chardonnay, der rammer et sjældent godt kryds mellem fylde og friskhed. Her får man en vin med tydelig substans, men uden tyngde. Det er hvid Bourgogne, der fungerer lige så godt alene som til et velkomponeret måltid.

Saint-Véran ligger i den sydlige del af Bourgognes Mâconnais-område, hvor Chardonnay trives i et lidt varmere klima end længere mod nord. Det giver vine med mere moden frugt og rundere krop, men stadig med den friskhed og mineralske karakter, der kendetegner god hvid Bourgogne.

Smag og struktur

Duften byder på grønne æbler, citron, pære og fersken med et let floralt præg af akacieblomst. Det er en indbydende næse, der signalerer både friskhed og modenhed.

I munden er vinen tør og fyldig med en fast kerne af syre, der holder den livlig og fokuseret. Smagen følger næsen med citrus, æble og pære i front, mens en let mandelagtig tone giver afslutningen dybde og varighed.

Syren er markant nok til at give vinen nerve og retning, uden at den virker skarp. Det er netop den balance mellem fylde og friskhed, der gør vinen så velegnet til mad.

Gastronomi og servering

Vinens fyldige stil og friske syre gør den til en oplagt partner til kylling i cremet sauce, gratineret fisk eller en mild risotto med svampe. Den har nok krop til at stå op imod lidt rigere retter.

Servér den ved 10-12 grader. Lidt for kold, og fylden lukker sig. Lidt for varm, og friskheden forsvinder. Lige i det vindue folder vinen sig bedst ud.

Vinen er klar til at drikke nu, men kan med fordel ligge et par år, hvis man ønsker mere rundhed og kompleksitet. Det er en Saint-Véran med både umiddelbar charme og lidt i reserve.