Anima Mundi

Anima Mundi – personiski baltvīni un dzirkstošie vīni no Penedès

Anima Mundi ir neliels un personisks vīndarības projekts Alt Penedès reģionā Katalonijā, kur senas vietējās vīnogu šķirnes veido pamatu tīriem un svaigiem vīniem ar izteiktu raksturu un patiesu apvidus izteiksmi.

Sortimentā ir gan mierīgie baltvīni, gan viegli dzirkstošie vīni, kas darināti no Penedès šķirnēm Xarel·lo un Macabeu. Tos vieno svaigs skābums, minerāls pamatojums un tīrs, neizpušķots stils.

Šie vīni ir tieši un patiesi, tie necenšas būt vairāk, nekā spēj sniegt vīnogas un vieta. Svaigais skābums un tīrā augļainība padara tos par lieliskiem galda pavadoņiem, kurus viegli iemīlēt.

Tiem, kam Penedès nozīmē ko vairāk par kavas apvidu, Anima Mundi ir spēcīgs piedāvājums. Šeit galvenais ir vietējās šķirnes, senie vīnstādi un pieeja, kas ir cieši saistīta ar zemi.

Anima Mundi vēsture

Aiz Anima Mundi stāv Agustí Torelló Roca, kurš projektu dibināja 2015. gadā kā daļu no ģimenes vīndarītavas AT Roca. Vīni nāk no vīnadārziem pie Sant Sebastià dels Gorgs ciema.

Ģimene izveidoja AT Roca kā patstāvīgu projektu pēc šķiršanās no iepriekšējās Agustí Torelló Mata darbības un no 2021. gada ieguva savu vīnadārzu. Anima Mundi ir Agustí Torelló Roca personiskākā izpausme AT Roca ietvaros.

Anima Mundi ir uzskatāms par atsevišķu projektu AT Roca paspārnē, un to nevajadzētu jaukt ne ar AT Roca kopumā, ne ar toskāniešu ražotāju Podere Anima Mundi.

Kas raksturo Anima Mundi vīnus?

Anima Mundi vīni balstās uz divām vietējām Penedès šķirnēm – Xarel·lo un Macabeu. Abas labi jūtas apvidus kaļķainajā augsnē ar māla un smilšakmens piejaukumu un dod vīnus ar izteiktu skābumu un minerālu raksturu.

Xarel·lo ir spilgtākā no abām un veido baltvīnus ar stingru svaiguma serdi, kas uztur vīnu dzīvīgu un piemērotu ēdienam.

Macabeu piešķir maigāku un noapaļotāku raksturu ar nedaudz atturīgāku skābumu, tomēr saglabājot tīru un nesarežģītu profilu.

Malvasia de Sitges kalpo kā papildu šķirne un spēj pievienot aromātisku dimensiju, kas atsevišķos vīnos paceļ kompleksitāti.

Senie vīnstādi un pa vīnadārziem dalīta ražošana

Viena no Anima Mundi izteiktākajām stiprajām pusēm ir vīnstādu vecums. Vīnadārzi stādīti laikā no 1955. līdz 1974. gadam, tā ka vecākie vīnstādi ir vairāk nekā 70 gadus veci.

Senie vīnstādi parasti dod mazāku ražu un koncentrētāku augli. Tas jūtams kā vīni ar lielāku dziļumu un intensitāti, tomēr nekļūstot smagnēji, jo skābums tos notur slaidus un dzīvus.

Ražošana ir sadalīta pa atsevišķiem vīnadārziem, tā ka katrs vīns nāk no konkrēta gabala. Tas rada skaidri jaušamas atšķirības starp vīniem, pat ja tie darināti no vienām un tām pašām šķirnēm.

Kā tiek darināti Anima Mundi vīni

Pieeja pagrabā ir vienkārša un atturīga. Vīni raudzēti bez pievienota rūpnieciska rauga, un netiek izmantota ne filtrēšana, ne dzidrināšana, kas piešķir neapstrādātu, neizpušķotu tekstūru.

Nogatavināšanai izmanto vecus franču mucas, māla amforas un cementu. Vecās mucas piešķir maigu noapaļotību bez izteikta koka toņa, savukārt māla amforas saglabā augļa tīrību un spēj piešķirt dziļumu.

Atsevišķi baltvīni tiek darināti ar mizu kontaktu, kad vīnogu mizas kādu laiku atrodas kopā ar misu. Tas dod stingrāku tekstūru un vieglu savelkošu sajūtu.

Viegli dzirkstošie vīni tapuši pēc ancestral method, kad rūgšana noslēdzas pudelē. Rezultāts ir smalki, maigi burbuļi ar rustikālu un nefiltrētu raksturu.

Darbs vīnadārzā

Vīnadārzos Anima Mundi strādā pēc bioloģiskiem un biodinamiskiem principiem. Tas nozīmē kompostēšanu, zaļmēslojumu, zemu vara lietojumu un biodinamiskā preparāta 500 izmantošanu, savukārt mākslīgais mēslojums netiek lietots.

Visa raža tiek novākta ar rokām, un uzmanība veltīta augsnes bioloģiskajai daudzveidībai. Šī pieeja prasa vairāk darba, taču spēj dot veselīgākas vīnogas ar spilgtāku raksturu.

Anima Mundi vīni pie galda

Sortiments ir pārskatāms un dalās divos galvenajos veidos: mierīgajos baltvīnos ar D.O. Penedès un viegli dzirkstošajos vīnos, kas darināti pēc ancestral method. Tos vieno svaigs, neizpušķots stils ar izteiktu skābumu.

Baltvīni pie galda ir daudzpusīgi – svaigais skābums un tīrā augļainība padara tos par lieliskiem ēdiena pavadoņiem. Vīniem ar mizu kontaktu piemīt lielāks pilnīgums un stingrāka tekstūra.

Viegli dzirkstošajiem vīniem ir maigi burbuļi un rustikāls, nefiltrēts raksturs, kas tos padara zemiskākus par klasiskajiem dzirkstošajiem vīniem.

Anima Mundi ir spēcīga izvēle, ja vēlaties iepazīt Penedès no citas puses. Šeit jūs saņemat augstas klases personiskus vīnus, kuru pamatā ir senie vīnstādi, vietējās šķirnes un godīgs amata darbs.