O winie
2023 Puligny-Montrachet Les 8 Climats från Domaine Alain Chavy är en fyllig vit Bourgogne av Chardonnay, där mogen frukt samspelar fint med en fast, mineralisk kärna. Som namnet antyder kommer druvorna från åtta olika lägen i Puligny-Montrachet. Det ger vinet både smakmässig bredd och den friska nerv som appellationen är känd för.
Vinet är torrt och har tyngd utan att kännas tungt. Den markerade syran håller frukten livfull och fokuserad, medan en kritig känsla ger riktning och fin längd. Resultatet är generöst men samtidigt stramt uppbyggt.
Smaken bjuder på ljusa citrustoner och saftigt päron, medan inslag av hasselnöt och en mineralisk ton av våt sten ger ytterligare djup. Det är ett koncentrerat men balanserat vitt vin med en frisk och väldefinierad avslutning.
Den fylliga kroppen och fasta syran gör vinet till ett utmärkt matvin. Servera det till kräftor eller hummer i smörsås, kyckling med dragon eller en klassisk blanquette de veau, där syran fint bryter av mot det krämiga.
Servera vinet vid 10–12 °C och låt det gärna få tio minuter i glaset. Det kan med fördel drickas redan nu, men har också god potential att utveckla en krämigare textur under de kommande åren.
Producent
2023 Auxey Duresses Rouge 1. Cru - Les Duresses
Medelfyllig Premier Cru Pinot Noir från Auxey-Duresses med saftig röd frukt och finess
2025 Bandol Blanc - Chateau la Rouviere
Fyllig och mineralisk Bandol blanc med citrus, fänkål och sälta i avslutningen
2025 Bandol Rose - Moulin de la Rouviere
Fyllig och aromatisk Bandolrosé från Provence med struktur präglad av Mourvèdre.
2022 Bandol Rouge - Mas de la Rouviere
Kraftfull och örtig Bandol rouge med Mourvèdre-präglat djup
2023 Barbaresco - Asili
Kraftfull och strukturerad Barbaresco från vingårdsläget Asili i Piemonte
