2021 Barolo Cerretta

2021 Barolo Cerretta fra Revello er en vin med kraft, struktur og tydelig karakter - bygget på Nebbiolo fra en af Serralungas mest respekterede marker, og med den dybde og det greb, man forventer af seriøs Barolo.

Her får man en Barolo, der ikke forsøger at være tilgængelig fra første glas. Vinen har en fast kerne af tannin og en intensitet, der kræver tid eller mad for at folde sig rigtigt ud. Det er klassisk, ambitiøs Nebbiolo fra Piemonte.

Duft og smag

Duften åbner med modne kirsebær og hindbær, akkompagneret af roser og violer. Bag frugten ligger mørkere toner af lakris, tjære, tobak og en let antydning af appelsinskal.

Smagen er tør og koncentreret med kirsebær, tranebær og lakris i kernen. Tanninerne er markante og kornede, og syren holder vinen rank og livlig trods den høje intensitet.

Det er en vin med tydelig struktur og længde. Frugten er moden uden at blive marmeladeagtig, og de mørke undertoner giver kompleksitet og dybde.

Gastronomisk anvendelse

Tanninernes greb og den høje syre gør vinen til en stærk partner til fedtrige og kraftige retter. Braiseret oksekind, vildtgryde med svampe eller trøffelrisotto er oplagte valg.

Også modne oste med fast konsistens fungerer godt. Fedtet i maden blødgør tanninerne og lader frugten og de krydrede noter træde tydeligere frem.

Servering og udvikling

Servér ved 16-18 grader og giv vinen god tid i en stor karaffel - mindst en time. Det åbner frugten og giver tanninerne mere blødhed.

Vinen har potentiale til at udvikle sig over de næste 10-15 år. Med tid vil tanninerne integrere sig, og de sekundære noter af tobak, tjære og tørrede blomster vil blive mere fremtrædende.