2023 Valpolicella Superiore Ripassa - Capitel San Rocco

2023 Valpolicella Superiore Ripassa Capitel San Rocco fra Tedeschi er en fyldig italiensk rødvin, der samler alt det, ripasso-stilen er elsket for: mørk, koncentreret frugt, krydret dybde og en blød, varm mundfølelse. Den er lavet på de klassiske Valpolicella-druer Corvina, Corvinone og Rondinella.

Det særlige ligger i ripasso-metoden, hvor vinen efter sin første gæring lægges på de tørrede drueskaller fra Amarone-produktionen. Det giver ekstra farve, fylde og krydret intensitet - og placerer vinen et sted mellem en klassisk Valpolicella og en Amarone. Smagen er tør og fyldig med tydelig frugtkoncentration, hvor mørke bær og blommer møder et varmt krydderi. Tanninerne er bløde og afrundede, mens en frisk syre holder vinen i balance, så de 14,5% alkohol mærkes som varme frem for tyngde.

Mad og servering

Den fyldige stil og de bløde tanniner gør vinen til en oplagt partner til braiseret oksekød, vildtgryder, lasagne eller langtidsstegt lam med rosmarin og hvidløg, hvor kraften i maden matcher vinens intensitet. Modne oste som parmesan eller taleggio spiller også flot op til den krydrede frugt.

Server den ved 16-18°C, og giv den gerne en halv times tid i karaffel, så frugt og krydderi folder sig ud. Den drikkes med stort udbytte nu, men har også potentiale til et par års udvikling.